29.3.Отчет о работе

Таблица 10. – Химические свойства мыла, жиров и масел

№п/п	Название опыта	Условия проведения, наблюдаемые явления, уравнения реакций	Выводы

29.4.Вопросы для контроля знаний

1. Составьте структурные формулы жиров, в образовании которых принимает участие: а) пальмитиновая кислота; б) пальмитиновая, стеариновая и масляная кислоты; в) олеиновая и линолевая кислоты; г) олеиновая и стеариновая кислоты.

2. Составьте уравнения реакций гидролиза твердого и жидкого жиров.

3. В чем сущность моющего действия мыла?

4. Почему мыло плохо моет в жесткой воде? Привести химизм процесса.

5.Почему жировые загрязнения хорошо смываются щелочными растворами? Привести химизм процесса.

6. Чем отличается стеариновая свеча от парафиновой?

7. Написать уравнение реакции щелочного гидролиза дипальмитостеарина.

8. Привести уравнение реакции гидрирования триолеина.

9. Почему синтетические моющие средства не теряют моющей способности в жесткой воде?

10. Чем можно объяснить специфический запах прогорклого сливочного масла?

11. Привести уравнение реакции получения малеинового ангидрида.

12. Написать уравнение реакции переэтерификации бутилацетата изоамиловым спиртом.

13. Привести уравнение реакции получения ангидрида и хлорангидрида уксусной кислоты.

14. Написать уравнение реакций гидролиза, аммонолиза и алкоголиза для ангидрида пропионовой.

15. Привести уравнения реакций получения 4 веществ на основе молочной кислоты.

16. Как очистить пропионовую кислоту от примеси пропионового ангидрида?

29.5. Индивидуальное задание

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №30

Тема: ПРОИЗВОДНЫЕ КАРБОНОВЫХ КИСЛОТ. СИНТЕЗ ЭТИЛАЦЕТАТА

Цель работы: Освоить основные лабораторные приемы синтеза органических веществ на примере получения этилацетата

Задания: 1). ознакомиться с теоретическими сведениями по методам получения, характерным свойствам и применению сложных эфиров.

2)провести синтез этилацетата в соответствии с методикой, описанной в экспериментальной части;

3) составить отчет о проделанной работе;

4) выполнить индивидуальное задание.

30.1. Краткие теоретические сведения

Особый интерес среди производных карбоновых кислот представляют сложные эфиры низших карбоновых кислот, представляющие собой летучие жидкости с приятным запахом. Сложные эфиры широко распространены в природе. Они составляют основную часть природных эфирных масел, содержанием их обеспечивается ароматный запах цветов, плодов, ягод. Некоторые эфиры в виде фруктовых эссенций получают искусственно.

30.1.1.Основные методы получения сложных эфиров:

Этерификация - взаимодействие кислот и спиртов в условиях кислотного катализа, например получение этилацетата из уксусной кислоты и этилового спирта:

СН₃COOH + C₂H₅OH = СН₃COOC₂H₅ + H₂O

Частным случаем реакции этерификации является реакция переэтерификации сложных эфиров спиртами, карбоновыми кислотами или другими сложными эфирами:

R'COOR'' + R'''OH = R'COOR''' + R''OH

R'COOR'' + R'''COOH = R'''COOR'' + R'COOH

R'COOR'' + R'''COOR'''' = R'COOR'''' + R'''COOR''

Реакции этерификации и переэтерификации обратимы, сдвиг равновесия в сторону образования целевых продуктов достигается удалением одного из продуктов из реакционной смеси (чаще всего— отгонкой более летучих спирта, эфира, кислоты или воды; в последнем случае при относительно низких температурах кипения исходных веществ используется отгонка воды в составе азеотропных смесей).

Взаимодействие ангидридов или галогенангидридов карбоновых кислот со спиртами, например получение этилацетата из уксусного ангидрида и этилового спирта:

(CH₃CO)₂O + 2 C₂H₅OH = 2 СН₃COOC₂H₅ + H₂O

Взаимодействие солей кислот с алкилгалогенидами

RCOOMe + R'Hal = RCOOR' + MeHal

Присоединение карбоновых кислот к алкенам в условиях кислотного катализа (в том числе и кислотами Льюиса):

RCOOH + R'CH=CHR'' = RCOOCHR'CH₂R''

Алкоголиз нитрилов в присутствии кислот:

RCN + H⁺ RC⁺=NH

RC⁺=NH + R’OH RC(OR')=N⁺H₂

RC(OR')=N⁺H₂ + H₂O RCOOR' +⁺NH₄