- •3.1. Сущность и значение хозяйственного учета.
- •1. Понятие об хоз. Учёте.
- •2. Измерители, применяемые в хоз учете.
- •3. Виды учета.
- •4. Задачи бу
- •3.2. Предмете бух учета
- •5. Понятие о предмете бух учета и его объекты.
- •6. Средства предприятий и их классиф.
- •7. Классификация источников формирования хоз.Средств.
- •3.3. Метод бух учета
- •8. Общая хар-ка метода бух учета и его составные элементы
- •9. Бух баланс.
- •10. Отражение в балансе изменений,вызываемых хоз операциями.
- •3.4. Счета учета и их строение.
- •11. Счета бух учета.
- •12. Двойная запись корреспонденции счетов.
- •3.5. Синтетический и аналитический учет и их взаимосвязь
- •13. Синтетический и аналитический учет
- •14. Обобщение данных текущего бухучета.
- •3.6. Классификация счетов бухгалтерского учета.
- •15. Классификация счетов по экономическому содержанию.
- •16. Классификация счетов по назначению и структуре.
- •17. План счетов бухгалтерского учета.
- •3.7. Документация хозяйственных операций
- •18. Документация хозяйственных операций.
- •19. Инвентаризация.
- •3.8. Основы техники и организации учета
- •20. Учетные регистры
- •21. Способы записи учетных регистров.
- •22. Способы исправления ошибок в учетных регистрах.
- •3.9. Формы бухгалтерского учета
- •23. Формы бухгалтерского учёта.
- •24. Бухгалтерская отчётность
- •3.11. Учет денежных средств учетно-расчетных операций.
- •27. Учёт ден средств на расчёте в банке.
- •28. Учёт денежных средств в пути.
- •3.12. Учёт основных средств (ос)
- •29. Первичная док-ия по учёту ос.
- •30. Учёт поступления ос.
- •31. Учёт выбытия.
- •4.1.Основы ценообразования и принципы калькуляции в общепите.
- •35.Основы организации и задачи учёта.
- •36. Формирование цен на покупные товары и продукцию своего производства.
- •37.Калькулирование продажных цен на продукцию собственного производства.
- •4.2. Учет поступления и отпуска товаров кладовых предприятий общепита.
- •38. Документация операций по поступлению и отпуску товаров и продуктов в кладовых.
- •39. Синтетич. Учёт поступления отпуска товаров из кладовых.
- •40. Учет продукции в кладовой и отчетность материально ответственных лиц.
- •4.3. Учет сырья в производстве и выпуска продукции.
- •41. Учёт сырья в производстве и выпуске продукции.
- •42. Синтетический учет движения продуктов в производстве. Отчетность материально-ответственных лиц.
- •4.4. Учёт реализации и отпуска продукции в общепите
- •43. Учёт реализации продукции собств-го пр-ва и пост-ых товаров.
- •44.Порядок исч-ия ндс, торг. Надб., нац-ок на реал-ую прод-ию и т-ры.
- •4.6. Особенности учёта сырья в обособленных цехах по произ-ву п/ов и гот-ых изд..
- •48. Особенности учёта сырья в обособленных цехах по произ-ву п/ов и гот-ых изд.
- •49. Учёт товаров в буфетах
- •4.7. Учет расчетов с персоналом по оплате труда.
- •50. Задачи учета зарплаты и расчетов с рабочими и служащими. Учет рабочего времени и норм выработки.
- •51. Порядок расчета зарплаты при различных формах оплаты труда
- •52. Документальное оформление, расчет и выплаты зарплаты.
- •4.8. Синтетический и аналитический учет по расчету с персоналом
- •53. Удержания из з/п
- •54. Синтетический и аналитический учет.
- •55. Учет расчетов по фонду соц.Защиты
- •4.9. Учет финансовых результатов
- •56.Финансовые результаты их состав и задачи учета.
- •57. Учет доходов и расходов по текущей деятельности.
- •58.Учет прочих доходов и расходов
- •59.Учет формирования финансового результата.
- •60.Учет использования прибыли. Реформация баланса
- •4.10. Учет фондов.
- •61.Учет уставного фонда
- •62.Учет резервного фонда.
- •63.Учет добавленного фонда
- •64.Учет целевого поступления средств
- •4.11. Порядок представления бухгалтерской отчётности.
- •4.12. Учет издержек обращения.
- •65. Синтетический и аналитический учет ио
- •66. Порядок расчета ио на остаток товаров
- •Расчет издержек обращения на остаток товара за февраль
- •4.13. Инвентаризация и учет товарных потерь**
- •67. Инвентаризация продуктов и тары в кладовых и отражение её результатов в учете**
- •68. Документационное оформление и учет возвращенной тары поставщику и тарособирание(?) предприятия**
- •69. Учет товарных потерь и завеса тары.**
51. Порядок расчета зарплаты при различных формах оплаты труда
Зарплата работников ОП поставлена в зависимости от объема и сложности выполненной работы, увеличения товарооборота, расширения ассортимента, улучшения качества блюд, повышения культуры обслуживания и др.
Порядок расчета зависит от примененной системы оплаты труда. Основу организации системы оплаты труда составляют тарифная система и форма оплаты труда.
Постановлением Министерства труда «Об утверждении единой тарифной ставки РБ» утверждена республиканская тарифная система. Она предусматривает применение единой тарифной сетки, тарифно-квалификационного справочника и нормирование труда.
Единая тарифная сетка - обеспечивает внутрипрофессиональную, внутридолжностную, междолжностную, межотраслевую дифференциацию оплаты труда в зависимости от сложности характера и условий оплаты по каждой категории и должностного соответствия тарифных коэф.
Справочник содержит разряды работ по единой тарифной сетке.
Тарифные разряды и коэф.руководителей и специалистов зависят от среднесписочной деятельности, совокупного объема деятельности и т.д.
Месячные тарифные ставки и должностные оклады устанавливают на основе тарифного коэф.и и тарифной ставки 1-ого разряда. Размер тарифной ставки 1-ого разряда повышается в министерстве в зависимости от развития экономики и являются обязательным для гос.учреждений. Иные наниматели обязаны использовать республиканские тарифы для дифференциации оплаты труда,кот.используется как минимальные гарантии оплаты труда.
Хоз.расчетные предприятия самостоятельно устанавливают тарифные ставки 1-ого разряда исходя из своих финн.возможностей при условии роста производства и реализации.
В ОП широко применяется повременно-премиальная и сдельно-премиальная форма оплаты труда.
При повременно-прем.форме оплачивается труд по установленным месячным или часовым тарифным окладам. Кроме этого выплачиваются премии за соблюдение необходимых условий предусмотренных договором.
По сдельно-прем.форме исчисляется труд поваров и др.работников. Размер зависит от выполненной работы. Для этого устанавливаются нормы выработки в рублях или натуральных единицах. З/п определяется посредством умножения расценки на фактически выполненный объем работы.
Различают индивидуальную и бригадную сдельную формы оплаты труда.
При Бригадной сдельной форме определяют заработок всей бригады, кот.разделяется между членами бригады пропорционально отработанному времени и тарифным ставкам. Распределение заработка между членами бригады производится на основании исчисл-го коэф-та распределения, кот.определяется как отношение общей суммы начисленной з/п бригады к сумме з/п этих работников по тарифу за фактически отработанное время. Умножив з/п каждого работника по тарифу за отработанное время на полученный коэф.распределения получим з/п, причитаемую каждому работнику.
Кроме з/п могут выплачивать ещё и надбавки за выслугу лет, за работу в ночное время(до 40%от оклада) или вечернее, за сверхурочное время,за праздничные дни(до 20% от оклада), за профессиональное мастерство.
Руководителю не начисляюся надбавки при наличии роста убытка или задержки з/п.
Премирование работников за достижение определённых результатов должно сод-ся в положении о премировании.
Вознаграждение по итогам работы за год зависят от стажа, годового заработка.