VII. Отчетность

Зачет по курсу «Технологии гостиничного сервиса» - в седьмом семестре - проводится 1. в форме защиты рефератов, 2. решения задачи и 3. представления технологической карты процедуры заезда \ выезда \ предоплаты проживания \ окончательного расчета с гостями. К зачету допускаются студенты, предоставившие к сроку оформленные рефераты.

1. Требования к защите рефератов

Защита рефератов предполагает выступление студента с защитным словом, ответы на вопросы преподавателя. Студент дает обоснование выбора темы исследования, ее актуальности, объекта, предмета исследования, четкую формулировку цели и задач, краткий обзор источников, описание структуры работы. В ходе защиты студент должен представить краткое содержание каждой главы реферата, выводы, к которым он пришел в результате проделанной работы. После чтения защитного слова студент отвечает на вопросы преподавателя по теме исследования

Продолжительность выступления каждого студента 5-7 минут.

2.Решение задач: Просчитайте стоимость проживания в зависимости от даты и времени заезда и выезда:

1. Номер люкс стоимостью 2 200 руб. Заезд: 15.03 в 1800. Выезд: 17.03 в 2000.

2. Номер люкс стоимостью 1 800 руб. Заезд: 19.01 в 2100. Выезд: 22.01 в 2300.

3.Номер люкс стоимостью 3 300 руб. Заезд: 15.02 в 0200. Выезд: 16.032 в 1500.

4. Апартаменты стоимостью 5 000 руб. Заезд: 19.03 в 0700. Выезд: 19.03 в 1600.

5. Апартаменты стоимостью 3 000 руб. Заезд: 21.04 в 0500. Выезд: 24.04 в 2200.

6. Одноместный номер стоимостью 1 350 руб. Заезд: 14.03 в 1600. Выезд: 21.03 в 1100.

7.Двухместный номер стоимостью 1 900 руб. Заезд: 11.07 в 1700. Выезд: 16.07 в 0200.

8. Номер люкс стоимостью 3 000 руб. Заезд: 10.09 в 2000. Выезд: 12.09 в 1700.

9. Номер люкс стоимостью 2 100 руб. Заезд: 17.03 в 1700. Выезд: 22.03 в 1700.

10. Номер люкс стоимостью 2 400 руб. Заезд: 16.11 в 1000. Выезд: 20.11 в 1900.

Литература

Основная: (3) с.127-143; (8) с.113-122; (9) с. 146-149; (10) с.134-153;

Дополнительная: (26) с.37-131; (39) с.55-79.

Источники: 41, 45, 47.

3. Содержание технологической карты процесса обслуживания

Технологическая карта представляет собой письменное закрепление технологии производства гостиничного продукта. Технологическая карта включает в себя

• описание основных операций и их составных частей,

• описание используемых материалов,

• оборудование,

• время и технологические режимы,

• квалификация работников.

Технологическая карта может быть составлена в виде таблицы (табл. 1).

Таблица 1

№ п/п	Этапы процесса обслуживания	Используемые материалы	Используемое оборудование	Время выполнения	Квалификация персонала
1.

Пример составления технологической карты процесса уборки номера представлен в таблице 2.

Критерии оценки:

Зачет по курсу «Технологии гостиничного сервиса». В результате ответа студента преподавателем выставляется отметка по 2-бальной системе (зачет \ незачет).

Критерии оценки:

• в ходе защиты реферата (выступления с защитным словом, ответы на вопросы преподавателя) студент демонстрирует знание предметной области исследования, умение ориентироваться в современных технологических особенностях организации гостиничного сервиса в зависимости от типа предприятия размещения, от типа гостя.

• правильно решил задачу по расчетам стоимости проживания;

• представленная технологическая карты процедуры заезда \ выезда \ предоплаты проживания \ окончательного расчета с гостями (по выбору студента) выполнена профессионально, грамотно.