1. Введение

Актуальность изучения особенностей организации гостиничного сервиса продиктована требованиями развития туристского рынка. В настоящее время благодаря влиянию таких факторов, как увеличение свободного времени, улучшение благосостояния населения, научно-техническому прогрессу, относительной экономической и политической стабильности и др., происходит значительный рост туристской активности, измеряемой в численности прибытия туристов в другие страны и регионы.

Основу туризма, наряду с транспортными средствами, предприятиями рекреационной направленности, составляет гостиничная индустрия.

Современная ситуация, в которой существуют отечественные гостиничные предприятия, ориентирована на международные нормы и принципы обслуживания, где гость является центральным элементом сервисной деятельности. Важную роль в организации туристско-гостиничных предприятий играет разработка технологии гостиничного сервиса. Гостиничный цикл охватывает временной период от момента первого телефонного контакта потенциального клиента и до оплаты гостевого счета при выезде из гостиницы.

Необходимость введения курса «Технологии гостиничного сервиса» обусловлено высокими требованиями к уровню подготовки специалистов социально-культурного сервиса и туризма.

1. Целью настоящего курса является создание системы знаний о технологии гостиничного сервиса, формирование практических навыков организации гостиничного дела как совокупности операций и процессов в предоставлении услуг размещения и гостеприимства туристам, гостям.

2. Основные задачи курса заключаются:

• в обеспечении планомерного, систематического изучения основ технологических процессов в индустрии гостеприимства;

• в формировании системы знаний о содержании деятельности служб гостиничного комплекса, связанных с приемом и обслуживанием гостей,

• в ознакомлении с материально-техническим обеспечением процесса приема и обслуживания в туристско-гостиничных комплексах;

• в обеспечении изучения требований стандартов и др. нормативно-технических документов по гостиничному обслуживанию;

• в развитии умений и навыков по организации и технологии эффективного взаимодействия в контактной зоне гостиничного предприятия;

• в формировании системы рациональных приемов использования зданий, сооружений, оборудования гостиниц;

• способствовать профессиональной ориентации и формированию профессиональной компетентности студентов в сфере гостиничного сервиса;

• способствовать формированию представлений о социальной значимости работы специалиста по сервису и туризму.

3. Место дисциплины в программе общей и специальной подготовки студентов и её связь с другими дисциплинами

Изучение данного курса тесно связано с такими учебными дисциплинами, как «Человек и его потребности»; «Сервисная деятельность»; «Введение в гостеприимство»; «Техника и технологии в СКСиТ»; «Профессиональная этика и этикет»; «Анимационный сервис», «Сервис сферы досуга и развлечений», «Сервис туристской деятельности», «Ресторанный сервис».

4. Характер курса

Особенность изучаемого курса состоит в том, что знания и владения в области технологий гостиничного сервиса на всех этапах гостевого цикла позволяет сформировать актуальные компетенции будущих специалистов по социально-культурному сервису и туризму.

5. Требования к уровню подготовки студента

Изучение курса предполагает знание студентами содержания этапов технологического гостевого цикла, основ сервисной деятельности в гостиничном деле в зависимости от типов гостей, умений применять приемы маркетинга в технологиях гостеприимства Освоение курса базируется на умении студентов работать с дополнительной литературой, совместно выполнять задания рабочей группой

6. Требования к уровню освоения курса

Студент, изучивший дисциплину, должен знать:

правила предоставления гостиничных услуг, формы и методы обслуживания гостей;

основные виды услуг гостеприимства в гостиничном бизнесе;

технологию обслуживания гостей на различных этапах гостиничного цикла;

требования к эксплуатации номерного фонда гостиниц;

содержание работы основных служб гостиницы.

Студент, изучивший дисциплину, должен уметь:

анализировать потребности различных групп гостей;

организовывать предоставление гостиничных услуг;

оказывать услуги по приему и размещению гостей;

использовать различные формы и стили обслуживания гостей.