Глава 5

Торговля

Магазин продуктов

Люди

всегда

будут

Рентабельность:

Досье

хотеть

есть.

Поэтому

Вид деятельности:

человек

со

здравым

магазин продуктов

смыслом,

на

продаже

Стартовый капитал: 1000-5000 USD

харчей

сможет

заработать

всегда.

Как

Прибыль до уплаты налогов: 1500 USD

объект

вложения

Срок окупаемости проекта: около 6 месяцев

средств

небольшой

Минимальное количество работников: 4-5

Круг клиентов: самый широкий

продуктовый

магазин

представляется

вполне привлекательным

-

в

основном

из-за

небольших

коммунальных

расходов,

возможности

формирования

достаточно

высокой

торговой

наценки

и

стабильногоспроса

со

стороны

контингента

постоянных покупателей.

ЧТО ДЛЯ ЭТОГО НУЖНО

в ы б р а т ь

м е с т о. Есть хотят все.

§

Прежде всего, конечно,

Без исключения. Поэтому клиенты у вас будут всегда и в любом

месте. Вопрос –

сколько их будет. А это напрямую зависит от

расположения вашего магазина. При выборе помещения помните главное: основой успешной деятельности магазина будет его размещение на пути движения людских потоков. Удачно выбранное место может гарантировать успех всего предприятия, магазин же, расположенный в безлюдном месте или в районе,

насыщенном		конкурентами, скорее		всего,	ждёт разорение.
Учитывая	большую		насыщенность	розничными		торговыми
точками	всех	районов	города, если	вам	удастся	подыскать

подходящее помещение в хорошем месте и в радиусе хотя бы 500 метров не будет продуктовых точек, считайте это подарком судьбы.

В зависимости от месторасположения выторг магазина(при одинаковых площади, ассортименте и ценах) может отличаться в два-три раза. В спальном районе придётся рассчитывать только на тех покупателей, которые могут находиться от магазина в

радиусе 400—800 метров,	обычно это	жильцы	ближайших
восьми-десяти домов. В магазине, расположенном на пешеходной
тропе возле транспортной развязки, возле станции метро, на пути
пешеходов к остановкам	транспорта	или в	деловом районе

города, куда приезжают на работу люди со всех концов города, покупателей (и, соответственно, денег) будет, как минимум, в два раза больше.

Для размещения предприятия необходимо нанести на карту района все действующие торговые точки аналогичного профиля, включая рынки, лари и прочее, а также маршруты движения транспорта и реальные маршруты движения пешеходов. Наконец, следует оценить количество людей, проживающих в этом районе, число, тип и размер расположенных поблизости предприятий, количество приезжающих на работу из других районов города. Необходима информация о потенциальных конкурентах в этом районе, а также об уровне потребностей в тех товарах, которые планирует продавать новый магазин. По итогам анализа устанавливается потенциальное число покупателей, которые будут пользоваться услугами открывшегося нового розничного предприятия.

Все же не отчаивайтесь, если возле помещения вашей мечты вы вдруг увидите гастроном. Не стоит опрометчиво отказываться от аренды места рядом с ним. Для начала зайдите в него и внимательно все осмотрите. Если это старый"совковый" гастроном с узким ассортиментом и ленивыми продавщицами, можете смело обустраиваться рядом с .нимПри правильной организации работы через полгода вы перетянете большинство клиентов гастронома на себя. Если же вблизи выбранного вами места уже есть один или несколько коммерческих магазинов, подумайте дважды о целесообразности открытия там ещё одного.

Ø ЗАКОН

По требованиям ГАИ, любой

продуктовый мини-маркет

должен

быть расположен не ближе 8 метров к проезжей части.

§ Следующий

этап –

п о м е щ е н и е .

Пойдем

по

пути

наименьшего

сопротивления: для

начала

помещение

лучше

арендовать, а не покупать, и уж конечно не строить новое. Для

небольшого магазина обычно бывает достаточно

помещения

общей

площадью 50 кв. м,

из

которых

под торговую площадь

можно оборудовать 25-35 кв. м. Арендная плата (не в самом

центральном

районе)

вместе

с

коммунальными

платежами

(отопление, водоснабжение) за

такое

помещение

не

должна

превышать 1,5-2 USD за 1 кв. м. в месяц.

КСТАТИ,

постарайтесь склонить арендодателя к тому, чтобы на время

ремонта не

вносить арендную плату или чтобы он вычел стоимость ремонта

из последующей аренды. Ваш аргумент в беседе с арендодателем: ''Если у

меня

затея

с

магазином

не ,

выгораетдаром

получаете

отремонтированное помещение". На это часто соглашаются.

Если вы планируете открыть свой магазин не в центре города,

а в спальном районе, можно подумать и о покупке помещения. В

Киеве, например, небольшую

однокомнатную

квартиру

в

отдалённом

районе

можно

приобрести

3за-4 тысячи

USD.

Естественно, в помещении будущего магазина должен быть

водопровод, отопление, канализация. Если					вы		приобретёте
квартиру, придётся сделать вход в неё в одной из стен,
выходящих на улицу.
Ремонтировать помещение можете своими силами или нанять
«шабашников» – для				простого	ремонта		совершенно
необязательно		оплачивать		дорогие	услуги		строительны
компаний.			какое о б о р у д о в а н и е понадобится вам
§ Теперь посмотрим,
с самого начала вашей деятельности. Минимальный набор
торгового	оборудования, необходимого				для	мини-маркета,
включает в себя холодильную витрину или две (в зависимости от
доли в ассортименте			скоропортящихся		товаров). Напитки

лучше расположить в прозрачном холодильном шкафу, как это

теперь модно. Совершенно необходим морозильный ларь– для хранения замороженных полуфабрикатов и мороженого. Кроме этого придется потратиться на прилавки и стеллажи для товаров, не требующих хранения в условиях холода. Не обойтись вам

(этого требует и законодательство) и без весов и кассового аппарата.

Ø ЗАКОН

Работа

через

кассовый

аппарат

является

обязательным

требованием для розничных мини-маркетов и предусмотрена

действующим

законодательством.

Однако

нетрудно

заметить, что

особенно

в

отдаленных

от

цент

микрорайонах это требование часто игнорируется. В этом

случае

полезно

помнить, что хотя работа

через кассовый

аппарат и плохо отражается на прибыли, она позволяет

избежать штрафов при проверках: за розничную реализацию

товаров без выдачи кассового чека предусмотрен штраф в

размере

от 10 до 100 необлагаемых

минимумов

доходов

граждан.

На всё это оборудование (новое) потребуется около 3000 USD.

Конечно, можно приобрести и бывшее в употреблении

оборудование, что будет в полтора-два раза дешевле. Ещё один

вариант экономии – это рассмотренная в проекте«Летнее кафе»

возможность установить бесплатное оборудование с рекламой

крупных фирм. Постарайтесь договориться об этом с крупными

производителями прохладительных напитков и мороженого.

Собственный транспорт для доставки товаров в магазин вам

не

понадобится: подавляющее

количество

поставщиков

сами

доставляют купленный у них товар своим клиентам.

§

Теперь,

тоже

до

начала

работы

пора

позаботиться

об

а с с о р т и м е н т е

товаров,

которые будут продаваться в

вашем

магазине. На прилавках магазина торговой площадью 30 кв. м.

можно разместить не менее500 наименований товара. Чтобы

перекрыть максимум запросов покупателей, желательно, чтобы в

магазине были достаточно широко представлены мясопродукты,

колбасные

изделия,

сыры,

масло,

молочная

продукция,

ликероводочные изделия, безалкогольные напитки и сигареты, кондитерские изделия и хлеб, а также бакалея (крупы, мука, соль,

сахар, специи, макаронные изделия и прочее). Не помешает предложить покупателям и сопутствующие товары— спички, мыло, туалетную бумагу, бытовую химию.

Очень желательно, чтобы разные группы товаров не были

навалены	на один прилавок или витрину, а размещались
раздельно.	Например,		можно	выделить		в	магазине
хлебокондитерский		отдел,	отдел	молочной	продукции, отдел
мяса и рыбы, бакалейный отдел и отдел сопутствующих товаров.
Отдельно	должны быть расположены напитки и						табачные
изделия.	Конечно,	говоря «отдел», я			преувеличиваю:		в

небольшом мини-маркете это могут быть просто отдельные стеллажи или витрины.

Вряд ли вам удастся сразу угадать оптимальный ассортимент.
Соотношение в ассортименте товарных и ценовых групп— это
ноу-хау каждого магазина Решение этого	вопроса требует
времени. Статистически, грамотный товаровед (или	директор,
если товароведа нет в штате) может "почувствовать" специфику
ассортимента примерно через 2-3 месяца после начала работы.

§ Решив, какие товары вы хотите видеть на прилавках своего магазина, определитесь с п о с т а в щ и к а м и . Это не так сложно, как могло бы показаться: пока вы заняты поиском поставщиков, их агенты не менее усердно ищут, кому бы продать товар. Поэтому неизвестно, кто раньше достигнет успеха: вы ли

свяжетесь с тем или иным поставщиком или же его агенты обратятся к вам. Обычно небольшой магазин устойчиво работает с 30-40 поставщиками.

Ø ЗАКОН Чтобы оградить себя от проблем при различных проверках, помните, что на все получаемые товары магазину поставщик обязан выдать вам соответствующие документы– сертификаты, заключения, товарно-транспортные накладные и прочее.

§ Следующий важный момент организации работы– п о д б о р

п е р с о н а л а . Если		вы –	не специалист в розничной			торговле,
найдите	толкового	человека		на	должность директора в свой
магазин.	Лучше доверить		это	дело	профессионалу, чем	учиться

на собственных ошибках. На первых порах установите ему фиксированную его на зарплату. Впоследствии, когда магазин