Содержание Na (г/кг сухого вещества) в молоке различных видов животных в зависимости от стадии лактации

Вид животных	Молозиво	День лактации
		14-21	28-35	56
Ренская овца Мериносовая овца Коза Крупный рогатый скот Свинья	0,79 0,87 1,65 2,46 2,90	1,30 1,42 2,66 3,24 2,00	1,61 1,76 2,72 3,77 2,40	1,57 1,50 2,67 3,30 2,40

свиньи; отмеченные различия носят случайный характер. Количество Naв сухом веществе молока зависит от вида животных. Низкое содержаниеNaв сухом веществе овечьего молока объясняется, вероятно, высоким процентом жира. СодержаниеNaв молоке увеличивается в последовательности: овца, коза ,крупный рогатый скот.

Независимо от вида животных и стадии лактации концентрация Naв молоке детерминируется генетически, как показали Анке и Шелльнер в опытах на крупном рогатом скоте (Таблица 10). Коровы семействаRвыделяли на 1 л молока почти на 100 мг меньшеNa

Таблица 10

Среднее содержание Na (мг/кг молока) в удоях коров четырех семейств

	Семейство
	R	W	L	М
Х S	373 55	478 27	423 78	477 65

Чем коровы семейства М. Эти различия статистически достоверны. Только между животными семейств WиLразличий в содержанииNaв молоке не было. Эти генетически закрепленные различия очень важны для уровня секреции молока в условиях дефицитаNa.

Биологическое значение натрия

К числу наиболее известных функций Naотносятся поддержание осмотического давления в жидкостях тела и регулирование их объема. Кроме того,Naво взаимодействии с К участвует в процессе передачи импульса в нервной ткани.

Присутствие , Naв клеточном ядре и митохондриях свидетельствует о том, что действие различных ферментных систем происходит в среде, содержащейNa. Превышение физиологической нормы концентрацииNaвызывает торможение ряда ферментов (холинацетилазы, фосфотрансацетилазы) и различных ацетатактивирующих систем.

14 Влияние недостатка натрия на молочную продуктивность

От недостатка Naстрадают в первую очередь травоядные животные, поскольку в зеленом корме, за исключением галофильных растений, маревых и различных видов капусты, слишком малоNa. Плотоядные и всеядные, в чьих кормах большеNa, совсем или почти совсем не страдают от недостатка этого элемента. В стадии лактации у травоядных, например у коровы, происходит дополнительное выделениеNaс молоком, вследствие чего потребность вNaвозрастает. Солевое голодание у травоядных было известно еще в античной Греции. В прошлом веке Буссенго и Бунге доказали потребность жвачных вNaCI. В начале века Бабкок опубликовал свои, ставшие впоследствии классическими, работы о потребности в поваренной соли дойных коров, а Смиту и Эйнсу удалось установить, что лимитирующим фактором для травоядных в поваренной соли являетсяNa.

Влияние недостаткаNaна продуктивность животных начали изучать лишь в последние годы. Особо важны эти результаты для молочной и мясной продуктивности. Оказалось, что в ГДР в период кормления скота зелеными кормами до начала скармливания свекольной ботвой жвачные получают с пастбищными и полевыми кормами около 0,5 г.Naна 1 кг сухого вещества корма. И лишь осенью и зимой при включении в рацион скота свеклы и свекольной ботвы потреблениеNaвозрастает. Большой объем возделывания свеклы позволяет зимой лучше обеспечить коровNa, чем летом. Однако эти накопленные в организме резервыNaмогут компенсировать недостатокNaв кормах лишь в течение ограниченного времени. ЗапасаNaв костяке дойной коровы с годовым удоем 3500 кг молока может хватить лишь на первые 6 недель лактации; в дальнейшем молочная продуктивность определяется поступлениемNaс кормами, поскольку содержание его в молоке в случае недостатка в корме изменяется незначительно (Таблица 14). Скармливание с конца мая до конца августа рациона, содержащего 0,5 – 0,6 гNaна 1 кг сухого вещества корма, т.е. в среднем около 7,7 гNaв сутки, вызывало снижение удоев с 17 до 13 кг. С этими 13 кг молока из организма ежесуточно выделялось 5 гNa(Рис. А).

15

Добавка поваренной соли до 12 – 16 г в сутки не удовлетворяла потребности в Na, так как и при этих условиях спустя 2 месяца после начала опыта молочная продуктивность снижалась. Наиболее высокие удои отмечены в группе коров, получающих 24 гNaв рационе. По сообщениям Кемпа, при даче 0,5 гNaна 1 кг сухого вещества корма симптомы дефицитаNa(снижение удоев, ухудшение поедания корма) тоже появлялись спустя 6 недель после начала опыта. При среднегодовом удое 4500 кг молока и потреблении 0,5 – 0,6 гNaна 1 кг сухого вещества корма ( 8 гNaна голову в сутки) резервыNaв организме могут быть израсходованы в течение 4 недель (Таблица 11). Молочность и жирномолочность коров , не получавших поваренной соли, получавших ее 77 г в чистом виде ( 30 гNaдополнительно) и в составе минеральной смеси, в первые 4 недели опыта практически не изменялись, хотя в этому времени уже наметились некоторые различия, в частности в содержании жира в молоке. В период с 5-й по 18-ю неделю опыта у коров, получавших 38 гNaв рационе, суточные удои были на 4,4 кг больше, чем у коров, получавших по 8 гNa( при 3,5% жира). Разница между группами особенно выражена в отношении жирности молока,

Таблица 11.