16.2. Требования к производственным зданиям

Во всех производственных помещениях полы должны быть из химически устойчивых материалов. Потолки и стены облицовывают или окрашивают масляной краской на высоту не менее 1,75 м. При появлении плесневых грибов стены, потолки и углы перед побелкой следует обработать микоцидными препаратами.

Ежедневно следует проводить влажную уборку всех помещений, инвентаря и тары. Полы промывают горячим 0,5 %-м раствором кальцинированной соды и периодически дезинфицируют 1 %-м раствором хлорной извести. Плиточные или крашеные масляной краской панели ежедневно протирают щелочными растворами. Инвентарь для уборки производственных помещений должен быть промаркирован, хранить его следует в шкафах.

Требования к освещению

Остекленные поверхности световых проемов (окон, фонарей и т. д.) следует регулярно, не реже 1–2 раз в квартал, очищать от пыли и копоти. Осветительные приборы и арматура должны содержаться в чистоте. Чистку светильников должны производить электромонтеры в соответствии с утвержденным графиком.

При выполнении работ внутри аппаратов, емкостей, а также на участках с повышенной влажностью должны применяться переносные светильники с напряжением, предусмотренным правилами электроустановок.

Запрещается применение переносных ламп без защитных сеток и расположение светильников непосредственно над открытыми местами хранения сырья и готовой продукции.

Требования к отоплению и вентиляции

Отопление и вентиляция в производственных помещениях должны обеспечивать определенные условия (температура, относительная влажность, скорость движения воздуха), а также соответствовать нормам проектирования. Все вновь вводимые в действие вентиляционные установки должны быть обязательно подвергнуты санитарно-гигиеническому испытанию.

Воздухозаборное отверстие должно размещаться на высоте не менее 2 м от земли. Отверстия для забора наружного и выброса удаляемого воздуха должны располагаться друг от друга на расстоянии не менее 10 м по горизонтали. Выброс должен происходить не менее, чем на 6 м выше забора воздуха и не менее, чем на 2 м выше конька крыши или аэрационного фонаря.

Воздух, поступающий в помещения и дрожжерастильные аппараты, необходимо очищать от пыли и микроорганизмов с помощью фильтров. Все устройства и приспособления для механизированного и ручного открывания световых проемов для поступления воздуха как в фонарях, так и в окнах зданий следует подвергать систематической очистке.

Санитарные требования к водоснабжению и канализации

Вода для технологических нужд дрожжевого производства должна быть биологически чистой. За качеством воды должен быть установлен систематический бактериологический и химический контроль.

Запрещается использовать оборотную воду на технологические нужды, в том числе при ферментации дрожжей, приготовлении питательных сред, промывании дрожжей и т.п. Оборотную воду можно использовать только для мойки оборудования перед дезинфекцией и для охлаждения ферментеров.

В каждом производственном цехе должны быть установлены раковины с подведенной к ним горячей и холодной водой. В помещениях, где проводятся работы с кислотой и щелочью, должны быть установлены раковины с фонтанчиками. Раковины устанавливаются на видных, легко доступных местах. Для обеспечения рабочих питьевой водой в производственных помещениях устанавливают фонтанчики, сатураторные установки или бачки с кипяченой водой.

Станции перекачки и прочие установки для сточных вод содержат в исправности и чистоте. Они не должны являться источниками загрязнения воды, почвы и воздуха.