Отбор выборки
2 Мешка
Отбор точечныхпроб
Из каждогомешка –по
4 кг
Перемешивание
точечных проб, общая масса – 8,0 кг
Составление
объединенной пробы
Для определения
органолептических, физико-химических
имикробиологических
показателей,масса
– 2,0 кг
Для
определения токсичных элементов,
пестицидов, масса – 6,0 кг
Отбор
объединенной
пробы 1
Отбор
объединенной
пробы 2
Рис. 1 – Схема отбора проб товаров
(на примере сахара-рафинада, упакованного в мешки)
2.2 Практическое занятие № 4 Подготовка проб промышленных и продовольственных товаров к анализу
Цель:Получение теоретических навыков по подготовке проб для испытаний продукции.
План занятия:
1 Опрос студентов
Этапы подготовки проб продукции к анализу;
Удаление влаги;
Измельчение пробы;
Обработка поверхности;
Растворение пробы.
2 Индивидуальное задание. Разработать схему подготовки проб продукции конкретного наименования с целью проведения ее испытаний.
Для выполнения задания необходимо иметь:
ТНПА, в соответствии с перечнем приведенным в приложении В (таблица В.1 – для специализации «Сертификация промышленных товаров», таблица В.2 – для специализации «Сертификация продовольственных товаров»).
Пример составления схемы приведен на рисунке 2.
Вскрытие тары
Взвешивание
Водяная баня,
термостат или сушильныйшкаф
Нагрев до
расплавления жира
Растирание
Перемешивание
Пробу помещают встеклянныйсосуд
Отбор проб для
определения витаминов (хранение пробы
не допускается)
Отбор проб для
других физико-химических
анализов
Допускается
проводить отбор в течение 24 часов,хранениепри
t = 0–5 °С
Рис. 2. – Схема подготовки проб продукции (на примере мясных консервов)
3 Опрос студентов
Разложение пробы. Сущность и назначение;
Классификация способов разложения пробы;
Мокрое и сухое разложение пробы;
Сплавление;
Термическое разложение пробы;
Пиролиз;
Сухое озоление;
Удаление матрицы.
Разделение пробы;
Экстракция;
Концентрирование пробы.
4 Групповое задание. Провести сравнительный анализ традиционных и современных методов разложения пробы по области применения, экономическим и экологическим показателям, в том числе безопасности, трудо- и энергоемкости.
Задание выдается преподавателем.
Исходные данные для выполнения задания:
ТНПА, описывающие способы подготовки промышленной и продовольственной продукции различных групп к анализу;
Паспорта, инструкции и руководства по применению испытательного оборудования, применяемого для подготовки проб различных групп промышленной и продовольственной продукции.
Результаты выполнения задания можно представлять в виде доклада, сообщения, презентации, которые должны включать:
– область применения способов подготовки пробы;
– блок-схемы, отображающие основные этапы и режимы способов подготовки проб;
– перечень и характеристики применяемого испытательного оборудования;
– сравнительные таблицы с конкретными числовыми характеристиками оцениваемых показателей.