Раздел 2 Курсовое проектирование

Этот раздел разработан в пособии по проектированию искусственной среды для размещения предприятий общественного питания с использованием существующих нормативных документов СНиПов, пособий , указаний, а также строящихся в настоящее время новых разнообразных торговых предприятий подобного назначения с новыми технологиями обслуживания ,приготовления пищи с учетом расширения перечня разнообразных услуг. При этом должны соблюдаться требования пожарной, санитарной безопасности т.к. этими предприятиями пользуется неорганизованная публика и безопасность людей должна обеспечиваться правильными планировочными решениями, применением соответствующих конструктивных решений, безопасных материалов, оборудования и т.д.

Введение

Общественное питание как отрасль народного хозяйства – это совокупность предприятий, которые объединены по характеру сырья ими перерабатываемого и выпускаемой продукции, а также организацией производства и формой обслуживания населения. Основу общественного питания составляют:

1. Изготовление продуктов общественного питания.

2. Их реализация.

3. Организация их потребления.

Все эти три пункта четко взаимосвязаны между собой. Сегодня общественное питание является одной из самых динамичных развивающихся отраслей. А в связи с изменением образа жизни общества, изменилась и роль общественного питания в жизни населения, и требования, предъявляемые к уровню и качеству предприятий общепита.

Можно выделить основные задачи предприятий общественного питания:

1. Наиболее полное удовлетворение спросов населения.

2. Улучшение качества выпускаемой продукции.

3. Повышение культуры и уровня обслуживания.

Внедрение новых форм обслуживания, современной, передовой технологии производства и рациональных приемов размещения и проектирования, дает возможность развития предприятий общественного питания в соответствии с требованиями и запросами современного общества.

С появлением современных материалов и методов строительства, с возросшими требованиями не только к функциональности, но и эстетическому виду зданий и помещений, вопрос о проектировании зданий в настоящее время является весьма актуальным. Все чаще в строительстве используются новые, современные материалы и, соответственно, способы возведения зданий.

Целью данного курсового проекта является разработка проекта предприятия общественного питания и размещение его на выбранной территории в городе с учетом условий городской застройки, санитарных норм и требований безопасности.

1. Варианты заданий на курсовой проект

В курсовом проекте необходимо разработать объемно-планировочное конструктивное решение предприятия общественного питания, представить соответствующие чертежи и расчетно-пояснительную записку.

Индивидуальный вариант каждый студент принимает в соответствии с таблицей №1 по сумме двух последних цифр своей зачетки.

Пункт строительства следует принять в городе ,по усмотрению студента. Здание – одно или двух этажное. Конкретное место привязки здания к местности при разработке генплана здания общественного питания принять самостоятельно. Конструкции здания принять с учетом максимального использования индустриальных изделий следующие: фундаменты под колонны каркаса– сборные железобетонные стаканного типа; под несущие стены – ленточные, бетонные монолитные или сборные из блоков по выбору, колонны каркаса, ригели, плиты перекрытия–сборные железобетонные по серии гражданских зданий, лестницы–сборные железобетонные. Окна и двери–типовые по действующим государственным стандартам.

Таблица 1.1–Варианты заданий (сумма двух последних цифр)

Номер варианта	Наименование задания, его вместимость	Тип стен	Конструктивная система задания
1.	Столовая на 100 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
2.	Ресторан на 100 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
3.	Кафе общего типа на 150 мест	Кирпичные	Связевая
4.	Кафе молочное на 50 мест	Кирпичные	Связевая
5.	Детское кафе на 50 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
6.	Кафе кондитерское на 50 мест	Кирпичное	Связевая
7.	Молодежное кафе на 50 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
8.	Закусочная общего типа на 50 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
9.	Пельменная на 50 мест	Кирпичные	Связевая
10.	Пирожковая на 75 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
11.	Блинная на 50 мест	Кирпичные	Связевая
12.	Пивной бар на 50 мест	Кирпичные	Связевая
13.	Шашлычная на 75 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
14.	Чебуречная на 50 мест	Кирпичные	Связевая
15.	Пончиковая на 50 мест	Кирпичные	Связевая
16.	Молодежное кафе на 75 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
17.	Детское кафе на 75 мест	Кирпичные	Связевая
18.	Кафе мороженое на 50 мест	Кирпичные	Связевая
19.	Кафе молочное на 75 мест	Навесные панели	Рамно-связевая
20.	Кафе кондитерское на 75 мест	Навесные панели	Рамно-связевая