- •Раздел 2 Курсовое проектирование
- •Введение
- •2. Краткие указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Основы строительства и инженерного оборудования» для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»
- •При составлении пояснительной записки следует придерживаться следующего ее содержания
- •Курсовой проект
- •3. Природно-климатические характеристики района строительства
- •4. Требования, предъявляемые к зданию
- •4.1 Функциональные требования
- •4.2 Объемно-планировочные требования и состав помещений
- •4.3 Санитарно-гигиенические требования
- •4.4 Экологические требования к размещению и эксплуатации здания.
- •4.5 Противопожарные требования
- •4.6 Требования к земельным участкам
- •5. Обоснование выбора конструктивных элементов здания.
- •5.1. Конструктивная система здания
- •5.2. Фундаменты
- •5.3. Элементы рамно-связевой конструктивной системы зданий.
- •5.4. Наружные стены с теплотехническим расчетом
- •5.5. Перекрытия
- •5.6. Окна со светотехническим расчетом
- •5.7. Двери
- •5.8. Полы
- •5.9. Перегородки
- •5.10. Крыша
- •5.11. Внутренняя отделка помещений
- •6. Инженерное оборудование здания
- •6.1 Освещение
- •6.2. Отопление
- •6.3. Вентиляция и кондиционирование
- •6.4. Водоснабжение
- •6.5. Канализация
- •7. Технико-экономические показатели планировочного решения здания
- •Список литературы к разделу 2 курсовое проектирование
- •Приложения к разделу 2
- •Состав и площади помещений столовых открытой сети общественного питания (с самообслуживанием) в городах и поселках
- •Состав и площади помещений ресторанов
4.2 Объемно-планировочные требования и состав помещений
Определив перечень помещений ,их размера ,а также требования к их размещению составляют композицию из них, т.е. решают планировочную задачу, составляя план здания.
Покажем это на примере проектирования “ Пончиковой на 50 посадочных мест “
По таблице приложения 3 устанавливаются ориентировочные площади функциональных помещений корректируя их по приложению 9 для пончиковых на 50 посетителей. Составляется таблица состава и площадей помещений ( табл. 4.2.1.)
Таблица 4.1.1–Состав и площади помещений Пончиковой на 50 посадочных мест [6;7]
|
Наименование помещений |
Площадь помещений, м2 |
Примечание | |
|
По СНиП |
Фактическая | ||
|
Для посетителей: |
|
|
|
|
20,00 |
18,00 |
|
|
80,00 |
77,00 |
|
|
Производственные: |
|
|
|
|
30,00 |
27,50 |
|
|
|
|
|
|
14,00 |
12,50 |
|
|
Складские: 6.Кладовая сухих продуктов 7.Кладовая и моечная тары 8. Загрузочная |
|
7,00 7,00 |
|
|
8,00 8,00 |
| ||
|
| |||
|
Административные и бытовые: |
|
|
|
|
6,00 |
5,00 |
|
|
7,00 |
7,00 |
|
|
4,00 |
5,00 |
|
|
Всего: |
177,00 |
166,00 |
|
Состав и площади помещений других предприятий общественного питания приведены в приложениях 1÷9 методического указания.
Высота надземных этажей здания должна приниматься 3,3 метра. Высота складских помещений в подвале –не менее 2,5 метров.
Помещения для посетителей, а также производственные и административные помещения следует размещать в надземных этажах. Вход в помещения загрузочной следует проектировать отдельно от входа для персонала.
На основе полученных данных определяются размеры помещений – длина, ширина. Назначается ширина проходов, коридоров с обеспечением функциональной связи между помещениями. Но предварительно необходимо принять вид несущего остова ,согласно заданию: будет ли это каркас с системой колонн или несущие стены продольные или поперечные. Шаг колонн принимается кратным 3-6 метрам, расстояния между стенами должно быть увязано с размерами конструкций перекрытия (плит, балок). Таким образом планировка помещений тесно связана с конструкциями здания ,что усложняет ее выполнение превращая его в творческий процесс. Кроме того приходится в связи с этим отступать от определенных ранее (в таблице 4.1.) площадей, дополнять перечень новыми подсобными и коммуникационными помещениями. Опуская эти процессы, приведем получившийся план этажа одноэтажного здания. Здание с каркасом из железобетонных колонн с шагом 6 м. С целью рационального размещения помещений используем дополнительно шаг колонн 3. м и согласно разработанной планировки здания , обеспечено 3 входа в здание с учетом соблюдения требований технологии и пожарной безопасности (см. ниже).
На основе плана составляем разрез 1-1 , по которому можно представить объемное решение помещений. Для размещения оборудования (отопление, водоснабжение, канализация ,вентиляция и т.д.) можно предусматривать подвальные помещения под самим зданием или его частью.
В случае наличия больших помещений для посетителей целесообразно размещать их на втором этаже ,а производственные и подсобные помещения в нижележащих этажах , Для связи этих этажей предусматривают лестницы, лифты, эскалаторы.
В приложении 15 приведены разработанные план этажа, разрез и фасад.