1. Интеграционные процессы в гостиничной индустрии

В мировой гостиничной индустрии различают следующие разновидности гостиниц по характеру взаимоотношений между владельцем (предпринимателем, собственником) гостиницы (группой гостиниц) и управленческим звеном гостиницы. 1. Независимые гостиницы, находящиеся во владении, распоряжении и пользовании владельца: а) управляемые самим владельцем; б) управляемые с помощью нанимаемых специалистов-менеджеров или нанимаемой (по договору) специализированной управленческой компанией, в том числе имеющей собственный торговый знак или знак обслуживания; причем последнее не влечет за собой изменения статуса гостиницы как независимой по отношению к другим субъектам рыночных отношений. 2. Гостиницы, входящие в гостиничные цепи (объединения), которые в зависимости от условий вхождения в эти объединения различаются следующим образом: 2.1. Гостиницы, являющиеся полноправными членами цепей, объединенных общей собственностью владельцев, осуществляющих коллективный бизнес, и гостиницы, управляемые администрацией цепи - представителями собственников. Руководство (администрация) цепи несет полную ответственность за исход бизнеса и управления и соответственно имеет полное право на получение прибыли. 2.2. Гостиницы, являющиеся ассоциированными (присоединившимися) членами цепи, принимающими участие в бизнесе на основе договора франшизы (франшизные члены цепи). Франшизная гостиница может управляться самостоятельно, без непосредственного контроля со стороны администрации цепи. В договоре франшизы администрация цепи (франчайзодатель) предоставляет франшизной гостинице (франчайзополучателю) право на использование символа (марки), ноу-хау и системных структур цепи (в организации деятельности, управлении, обучении персонала, снабжении и т. д.), а франшизная гостиница обязана оплатить эти права путем первоначального взноса за франчайзинг (стоимость покупки франчайзинга) и периодических платежей (вознаграждений за франчайзинг). 2.3. Гостиницы, входящие в объединение гостиниц на условиях контрактного управления ими (их собственностью) со стороны профессиональной гостиничной компании (гостиничного оператора), получающей "операционное" вознаграждение за эту деятельность от владельца. Такие операторные (или контрактные) цепи имеют три основные разновидности по взаимоотношению между владельцем (собственником) и оператором, которое оговаривается в контракте на управление: а) владелец передает оператору полное право на управление собственностью и отказывается полностью от вмешательства в процесс управления, получая лишь итоговый чистый доход от гостиничной деятельности; оператор при этом несет ответственность за финансовые и операционные риски в своей деятельности; б) владелец оставляет за собой право вмешательства в процесс управления путем контроля за деятельностью, но при этом производя все операционные расходы по управлению и оплату всех операционных и финансовых рисков, вытекающих из его права собственности; оператор, однако, тоже несет некоторую долю ответственности за исход своей деятельности в той части, которая оговаривается в контракте; в) владелец достаточно плотно контролирует деятельность управляющей компании (оператора), но при этом освобождает ее полностью от ответственности за исход гостиничного бизнеса, за исключением умышленных случаев и случаев грубой неосторожности.

2.4. Гостиницы, входящие в объединение гостиниц на комбинированных условиях, например условиях контрактного управления франшизной гостиницей со стороны франчайзодателя. 3. Гостиницы, входящие в ассоциации независимых гостиниц. 3.1. Гостиницы, входящие в ассоциации с целью увеличения прибыли и коммерческих возможностей. Например, ассоциации "взаимного информирования", объединяющие гостиницы с целью перераспределения по членам ассоциации избытка туристов (клиентов), периодически возникающего у того или иного члена ассоциации. В итоге такого подхода средний по времени коэффициент загрузки гостиниц и их доход возрастают. Гостиницы ассоциации, сохраняя полную независимость во всем, включая коммерческие операции и маркетинговую политику, часто имеют единый товарный знак и за участие в ассоциации платят взносы (вступительный, за товарный знак, ежемесячные за рекламу и систему бронирования - информирования). 3.2. Гостиницы, входящие в ассоциации (добровольные союзы предпринимателей в сфере гостеприимства), не преследующие цели извлечения дополнительной прибыли, а создаваемые для оказания помощи членам ассоциации в таких вопросах, как взаимоотношения с правительственными органами, консультации по юридическим вопросам и бухгалтерскому учету, по кадровым вопросам и образованию, по распространению положительного опыта в управлении и по информационному обслуживанию (союзы, общества, профессиональные клубы, советы, содружества, федерации, торговые ассоциации и т. д.).

12. Функционирование гостиничных сетей: формирование, положительные и отрицательные стороны, примеры работы российских гостиничных сетей.

Глобализация позволяет транспортным компаниям, направленным на перевозку туристов, охватывать территорию всего земного шара, дает доступ в самые отдаленные его уголки. Глобализация позволяет отельерам осуществлять экономию на масштабе производства туристского продукта за счет стандартизации товаров и услуг. В конце концов она позволяет маркетологам выводить компании на новые и новые рынки без приложения неимоверных усилий за счет интеграции общества. Все эти процессы активно объединяют предприятия размещения туристов и приводят к образованию гостиничных сетей.

Сетевая структура в гостиничном бизнесе — совокупность взаимосвязанных между собой определенными отношениями хозяйствующих субъектов, воспринимаемых в рамках определенного бренда или брендов. Первые формы кооперации в гостиничном хозяйстве часто были представлены в виде синдикатов, концернов, отраслевых ассоциаций и значительно отличались по масштабам своих операций и номерному фонду от современных сетей. Тем не менее, уже на рубеже 19-20 веков постепенно создавались сетевые формы гостиничных объединений, цель которых заключалась в повышении эффективности функционирования отелей за счет преимуществ, получаемых от стратегического сотрудничества.

Преимущества гостиничных цепей заключаются в следующих пунктах:

1. Покупка крупных партий товаров и услуг по оптовым (сниженным) ценам. Поскольку владелец цепи управляет несколькими объектами, он может делать крупнооптовые закупки и отпускать участникам цепей оборудование для номеров, комплектующие, моющие и чистящие препараты, оборудование для связи и т.д. по очень низким ценам.

2. Человеческие ресурсы.

Цепь осуществляет централизованную подготовку гостиничных специалистов, что значительно сокращает затраты каждого члена цепи в отдельности.

3. Продвижение и реклама.

Гостиничные цепи позволяют их участникам распределять между собой расходы на рекламу и продвижение, так, что все могут пользоваться результатами рекламных кампаний, тратя на это весьма умеренные средства. К тому же торговая марка цепи служит клиентам дополнительной рекламой.

4. Бронирование.

Централизованная система бронирования позволяет отдельным членам цепи объединить свой бизнес.

5. Финансирование.

Группе гостиниц легче получить финансирование, чем индивидуальному владельцу. Цепи легче мобилизовать капитал и направить его на расширение или повышение эффективности своей работы.

6. Централизованная система бухгалтерского учета, маркетинговые исследования, строительство и операции с недвижимостью.

Важнейшими недостатками можно считать:

1. отсутствие возможности свободно принимать важные решения, применять более творческий подход к решению проблем, а также необходимость затрачивать большое количество времени на согласование решений и действий с многочисленным начальством;

2. необходимость уделять чрезвычайно много внимания соответствию стандартам цепи, может быть, в ущерб более срочным и важным делам;

3. возникновение возможных трудностей в управлении персоналом, не готовым следовать принятым в сети унифицированным стандартам, ввиду национальных особенностей или специфики менталитета определенного региона;

4. чрезвычайно сильное влияние отношения потребителей к другим отелям цепи, их впечатлений от проживания в них, на имидж конкретной гостиницы. Из этого следует, что если один из отелей разочаровал гостя, это портит его отношение ко всей цепи. Ввиду этого франчайзеры постоянно следят за качеством предоставляемых всеми их франчайзи услуг.

Пример работы российских гостиничных сетей

AMAKS Grand Hotels является российской гостиничной сетью, основанной в 2004 г. и ориентированной на создание национального гостиничного брэнда в сегменте “3-4 звезды”. Под управлением AMAKS находятся 14 гостиниц в Перми, Великом Новгороде, Уфе, Белгороде, Воронеже, Кургане, Ростове-на-Дону и Азове. В большинстве гостиниц компания владеет контрольными пакетами. AMAKS предпочитает приобретать проблемные гостиницы и, меняя систему управления и проводя поэтапную реконструкцию, выводить их на уровень “3-4 звезды. Пермский “Турист” - первый отель в сети, который принадлежит владельцам AMAKS с 2001 г. Стратегическими задачами и целями компании является развитие современной и конкурентоспособной гостиничной сети в России и за ее пределами, а также развитие, популяризация имеющихся и создание новых туристских маршрутов на рынке внутреннего и въездного туризма в России. Компания АМАKS grand hotels с самого начала своей деятельности поставила перед собой цель создания в России гостиничной цепочки, объединенной единым брендом, высоким уровнем качества, системным подходом к реконструкции и развитию отелей, сохранению национальных традиций гостеприимства. Компания отрабатывает на практике принципы существования отелей в цепи, учитывая специфику существования в российских условиях.

13. Факторы, влияющие на формирование потребностей в гостиничных услугах.

1. путешествия с разными целями (по делам бизнеса, на отдых, принять участие в конференции, событийный туризм)

2. сезонность (некоторые типы средств размещения имеют повышенный спрос в конкретное время года, например кемпинги особенно востребованы летом)

3. зависимость от денежного дохода человека

потребности в гостиничных услугах появляются, если благодаря своему доходу человек может удовлетворять не только первоочередные потребности (жилье, питание, одежда)

4. наличие свободного времени (обычно потребности в гостиничных услугах у человека возникают в отпускной период)

5. реклама гостиничных услуг в средствах массовой информации

6. потребность в комфорте и безопасности (находясь в другом городе и стране на непродолжительный срок времени, человек ищет условия для комфортного проживания)

14. Появление новых потребностей россиян в сфере гостиничного сервиса: причины возникновения, современные примеры.

В настоящее время происходит информатизация общества, разрабатываются и появляются новые информационные технологии, без которых мы уже не можем обойтись. В связи с этим у россиян появились новые потребности в сфере гостиничного сервиса: Wi-fi и онлайн бронирование.

1. С появлением интернета, людям стало легче находить любую информацию и связываться друг с другом. Отсюда и появилась потребность в бесплатном интернете в гостиницах. Удобно и быстро.

2. Не всегда удобно заказывать номер в гостинце по телефону или через турагента. Это отнимает время. Намного проще забронировать номер через интернет. Отсюда возникла потребность в онлайн-бронировании.

Также появилась потребность в рум-сервисе у людей, которые обладают небольшим количеством свободного времени и полностью отдаются работе. Или эта услуга необходима гостям, которые во время отдыха заболели.

- Отель «Метрополь» (г.Москва) предоставляет своим клиентам круглосуточное обслуживание в номерах (рум-сервис), бесплатный интернет по всей гостинице и круглосуточное онлайн-бронирование.

- Мини-отель «Зеленое Яблоко» (г.Санкт-Петербург) предоставляет услугу круглосуточного онлайн-бронирования, бесплатный интернет в главном холле и номерах, услуги рум-сервиса.

Как видите, отели подстраиваются под современные потребности своих гостей.