2 Характеристика сырья и готовой продукции, выпускаемой предприятием

Основной продукцией, вырабатываемой ОАО «Могилевхлебопродукт», являются комбикорма, жмых рапсовый и масло рапсовое на пищевые и технические цели, масло рапсовое рафинированное, дезодорированное.

В частности комбикорма:

- комбикорма концентраты (КК);

- полнорационные комбикорма (ПК);

- белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД);

- добавки кормовые;

- смеси кормовые;

- овес шелушенный;

- ячмень шелушенный;

- зернопродукт для изготовления провита;

- дерть.

Комбикорма - однородная смесь очищенных и измельченных до необходимой крупности различных кормовых средств и биологически активных веществ, вырабатываемая по рецепту с учетом научно обоснованных норм ввода и обеспечивающая полноценное кормление сельскохозяйственных животных.

Комбикорма концентраты – комбикорма с повышенным содержанием протеина, минеральных и биологически активных веществ, скармливаемые в дополнение к основному рациону с зерновыми, сочными или грубыми кормами для обеспечения биологически полноценного кормления животных.

Полнорационные комбикорма – комбикорма, полностью обеспечивающие потребность животных в питательных, минеральных и биологически активных веществах.

Белково-витаминно-минеральная добавка – однородная смесь измельченных до необходимой крупности высокобелковых, минеральных, биологически активных веществ, вырабатываемая по научно обоснованным рецептам и предназначенная для производства комбикормов у потребителя на основе имеющегося зернового сырья.

Добавки кормовые – вещества, предназначенные для достижения лучших результатов в кормлении с учетом требований физиологии питания животных, а также улучшения органолептических показателей (вкуса, запаха, и т.п.) корма.

Комбикормовый цех вырабатывает комбикорма по рецептам, рассчитанным с использованием компьютера и утвержденным в установленном порядке.

Расчет рецептов комбикормов производят руководствуясь "Методическими указаниями по расчету рецептуры, качества и цен комбикормовой продукции с использованием компьютерного обеспечения", утв. Департаментом по хлебопродуктам 20.05.2003 г. №40 и "Классификатором сырья и продукции комбикормового производства Республики Беларусь", утв. Минсельхозпродом Республики Беларусь 28.11.2003 г.

Рецепты рассчитываются на основании:

- количества и качества имеющегося в наличии сырья;

- требований по питательности и химическому составу вырабатываемой продукции для различных половозрастных групп животных, птицы и рыбы;

- норм ввода компонентов в комбикорма и БВМД,

- питательности и химического состава сырья.

Качество продукции должно соответствовать показателям, установленным для каждого вида продукции действующей нормативной документацией - ГОСТами, ОСТами, ТУ.

Ответственность за правильность исполнения рецептов несут лица, ведущие производственный процесс: дозаторщики, сменные мастера, начальник комбикормового производства. Контроль за соблюдением рецептов комбикормов и БВМД осуществляют главный инженер, начальник и специалисты ПТЛ.

Перечень комбикормовой продукции, вырабатываемой ОАО «Могилевхлебопродукт» представлен в таблице 1.

Таблица 1

Наименование продукции	Нормативный документ
Комбикорма-концентраты для свиней	ГОСТ 9267-68
Комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота.	ГОСТ 9268-90
Комбикорм для крупного рогатого скота.	ТУ РБ 600024008.091-2003
Комбикорм для сельскохозяйственной птицы	СТБ 1842-2008
Комбикорм для свиней	СТБ 2111-2010
Премиксы для сельскохозяйственной птицы и рыбы	СТБ 1079-97
Белково-витаминно-минеральные добавки.	СТБ 1150-2013
Смеси кормовые	ГОСТ Р52812-2007
Смесь кормовая комплексная	ТУ РБ 600024008.140-2012
Смеси кормовые для откорма крупного рогатого скота	ТУ РБ 600024008.118-2005
Смесь кормовая для откорма свиней в личном хозяйстве	ТУ РБ 600024008.100-2004

Для производства комбикормов, БВМД на предприятии в качестве компонентов используются:

- зерно и зернопродукты злаковых культур: ячмень, овес, рожь, пшеница, тритикале, ячмень шелушеный, ячмень экструдированный, овес шелушеный;

- зерно бобовых культур: горох, рапс, соя, люпин, вика;

- побочные кормовые продукты мукомольно-крупяного производства: отруби (ржаные, пшеничные, пшенично-ржаные, ржано-пшеничные, из тритикале, кукурузные), лузга (овсяная, ячменная), мучка (ячменная, овсяная, пшеничная и др.);

- шроты и жмыхи (подсолнечный, соевый, льняной, рапсовый и другие);

- кормовые продукты пищевых производств: мука (мясокостная, кровяная и др.), мука рыбная, крилевая, сыворотка молочная, молоко сухое обезжиренное, альбумин, жом, сахар, растительное масло и др.;

- дрожжи: дрожжи кормовые, провит, белотин и др.;

- растительные корма: мука травяная;

- аминокислоты: кормолизин, метионин кормовой и др.;

- минеральное сырье: соль поваренная кормовая, мел, мука известняковая, фосфат дефторированный и др.

- биологически активные вещества: премиксы, в состав которых входят: соли микроэлементов, витамины, аминокислоты, ферментные препараты, лекарственные препараты, антиоксиданты, ароматизаторы и др.

При получении сырья с отклонениями по отдельным показателям от требований нормативной документации, допускается его переработка в производстве только в том случае, если технологические линии позволяют обеспечить его доработку по физико-химическим показателям (крупность, металомагнитная примесь, сорная примесь и т.д.).

В случае отклонения по другим показателям (сырой протеин, жир и т.п.) при расчете рецепта должны быть учтены фактические показатели качества.

К поставщикам сырья, не удовлетворяющего требованиям нормативной документации и условиям договора, должны быть применены штрафные санкции в соответствии с договором или произведен перерасчет стоимости сырья. В случае необходимости осуществляется возврат сырья поставщику.

Обеззараживание и обезвреживание сырья, поставляемого для производства комбикормов и не удовлетворяющего требованиям нормативной документации по качеству, производится в соответствии с "Методическими указаниями по обеззараживанию, обезвреживанию и использованию сырья и готовой продукции в комбикормовой промышленности и сельскохозяйственных предприятиях", утв. Минсельхозпродом РБ 22.10.2003г.

Сырье для производства комбикормов, БВМД и кормосмесей представлено в таблице 2.

Таблица 2

№ п/п	Наименование сырья	Обозначение действующего нормативного документа
1	2	3
Зерно злаковых и бобовых культур
1	Ячмень	ГОСТ 28672-90, СТБ 1136
2	Пшеница	ГОСТ 9353-90, СТБ 1135
3	Рожь	ГОСТ 16990-88, СТБ 1134
4	Овес	ГОСТ 28673-90, СТБ 1137
5	Кукуруза	ГОСТ 13634-90
Продолжение таблицы 2
1	2	3
6	Тритикале	ТУ РБ 00959441.155-94, СТБ 1193
7	Просо	ГОСТ 22983-88
8	Горох	ГОСТ 28674-90
9	Компоненты зерновые экструдированные	ТУ РБ 600024008.085-2003
10	Вика	ГОСТ 7067-88
11	Рапс	ГОСТ 10583-76
12	Люпин кормовой	ГОСТ 11321-89
13	Соя	ГОСТ 17109-88, СТБ 1192-99
14	Соя термообработанная	ТУ РБ 600024008.072 - 2001
15	Ячмень шелушенный, кормовой	ТУ РБ 600024008.083-2002
16	Овес шелушенный, кормовой	ТУ РБ 00959441.026-96
Побочные кормовые продукты мукомольного и крупяного производства
10	Отруби пшеничные	ГОСТ 7169-66
11	Отруби ржаные	ГОСТ 7170-66
12	Отруби кукурузные	ТУ РБ 60693149.060 - 99
13	Отруби пшенично-ржаные и ржано-пшеничные	ТУ РБ 600024008.082-2002
14	Отруби из тритикале	ТУ РБ 06093149.037-98
15	Мучка пшеничная	ТУ РБ 06093149.056-99
16	Мучка ячменная	ТУ РБ 06093149.056-99
17	Мучка овсяная	ТУ РБ 06093149.056-99
18	Мучка гороховая	ТУ РБ 06093149.056-99
19	Мучка кукурузная	ТУ РБ 06093149.056-99
20	Лузга кормовая (ячменная, овсяная)	ТУ РБ 06093149-061-99
Побочные продукты масло-жировой промышленности
21	Шрот соевый	ГОСТ 12220-96
22	Шрот подсолнечный	ГОСТ 11246-96
23	Шрот кукурузный	ГОСТ 11049-64
24	Шрот хлопковый жмых хлопковый	ГОСТ 606-75 ГОСТ 68-74
25	Шрот льняной, жмых льняной	ГОСТ 10471-96 ГОСТ 10974-95
26	Шрот рапсовый, жмых рапсовый	ГОСТ 30257-95 ГОСТ 11048-95
Кормовые продуты пищевых производств и микробиологической промышленности
27	Мука мясо-костная	ГОСТ 17536-82
28	Мука мясная	ГОСТ 17536-82
Продолжение таблицы 2
1	2	3
29	Мука костная	ГОСТ 17536-82
30	Мука кровяная	ГОСТ 17536-82
31	Полуфабрикат костный	ГОСТ 28189-89
32	Мука рыбная	ГОСТ 2116-2000
33	Смесь сухая кормовая	ТУ РБ 600024008.068-2000
34	Молоко сухое обезжиренное	ГОСТ 10970-87
35	Сыворотка молочная сухая	ТУ РБ 10008867.131-2001
36	Жом сушеный	ОСТ 18452-85
37	Сухой кукурузный корм	ГОСТ У 46.15.001-96
38	Дрожжи кормовые	ГОСТ 20083-74
39	Провит	ТУ РБ 300042160.001-2001
40	Белотин	ТУ РБ 9296-101-00479391-94
41	Добавка белково-витаминная кормовая	ТУ РБ 700068910.011-2003
42	Альбумин	ГОСТ 8115-73
43	Желатин	ГОСТ 11293-89
44	Сахар песок	ГОСТ 21-94
45	Масло подсолнечное	ГОСТ 1129-93
46	Масло кукурузное	ГОСТ 8808-91
47	Масло соевое	ГОСТ 7825-96
48	Масло рапсовое	СТБ 1486-2004
Мука травяная
49	Мука травяная	ГОСТ 18691-88
Аминокислоты
50	Метионин кормовой	ГОСТ 23423-89
51	Кормолизин	ТУ РСТ БССР 621-81
52	Добавка кормовая лизиносодержащая	ТУ РБ 6000024008.071-2001
Минеральное сырье
53	Мел мелкогранулированный		21 БССР 296-89
54	Соль поваренная пищевая		ГОСТ 13830-97
55	Соль поваренная кормовая		ТУ РБ 04721802.007-97
56	Мука известняковая		ГОСТ 26826-86
57	Натрий двууглекислый		ГОСТ 2156-76
58	Кальция фосфат кормовой (монокальцийфосфат, дикальций-фосфат, трикальцийфосфат)		ГОСТ 23999-80
59	Фосфат дефторированный		ТУ РБ 2182-001-56937109-2002
60	Кормивид		ТУ РБ 600009685.001-2000
61	Витамины		ТУ РБ 7000226263,001-2001

Химическая и техническая характеристики комбикормов, вырабатываемых на комбикормовом заводе ОАО «Могилевхлебопродукт» приведены в таблицах 3и 4.

Таблица 3 – Химическая характеристика комбикормов
Наименование к/к	Содержание, %
	протеина, не менее	клетчатки, не более	кальция	фосфора	Золы, не более	соли
1	2	3	4	5	6	7
Для откорма КРС в пастбищный период К-60	11,0	Не норм.	Не менее 0,5	Не менее 0,7	0,7	1,0-2,0
Для откорма КРС в стойловый период К-60	10,0	Не норм.	Не менее 0,5	Не менее 0,7	0,7	1,0-2,0
Для телят в возрасте 1-6 мес. К-62	19,0	6,5	Не менее 0,6	Не менее 0,7	0,5	0,4-1,0
Для быков производителей К-66	18,0	Не норм.	Не менее 0,7	Не менее 0,8	0,7	-
Для кур-несушек 11-14 мес. ПК-1	16,0	6,0	3,4-3,8	0,7-0,9	1,0	Na не более 0,2
Для молодняка кур 1-60 дней ПК-2	20,0	5,0	0,9-1,1	0,7-0,9	0,5	Na не более 0,2
Для молодняка кур 61-120 дней ПК-3	15,0	6,5	1,0-1,2	0,7	0,5	0,15- 0,3
Для бройлеров 1-30 дней ПК-5	21,5	4,5	0,8-1,0	0,7-0,9	0,5	Na не более 0,3
Для холостых и супорослых свиноматок СК-1	12,0	12,0	0,6-0,9	0,6-0,9	0,5	0,5-0,8
Для подсосных свиноматок	16,0	6,0	0,6-0,9	0,6-0,9	0,5	0,3-0,6
Для поросят 9-42 дней СК-11	22,0	3,2	0,8-1,0	0,6-1,0	0,4	0,3-0,6
Продолжение таблицы 3
1	2	3	4	5	6	7
Для поросят 43-60 дней	20,0	3,6	0,8-1,0	0,6-1,0	0,5	0,3-0,6
Для поросят 61-104 дней	17,2	4,5	0,8-1,0	0,6-1,0	0,5	0,3-0,6
Для откорма свиней 1-го периода СК-26	15,0	5,0	0,7-0,9	0,6-0,9	0,5	0,5-0,8
Для откорма свиней 2-го периода СК-31	14,0	5,5	0,6-0,8	0,5-0,9	0,5	0,5-0,8
Для молодняка КРС 10-75 дней КР-1	21,0	4,9	Не менее 1,0	Не менее 0,6	0,5	Не более 1,0
Для молодняка КРС 76-115 дней КР-2	16,0	7,5	Не менее 0,7	Не менее 0,5	0,5	Не более 1,5
Для молодняка КРС 116-400 дней КР-3	13,0	10,0	Не менее 0,7	Не менее 0,3	0,5	Не более 1,5

Таблица 4 – Техническая характеристика комбикормов

Наименование комбикормов	Содержание металлопримесей			Крупность, остаток на сите с диаметром отверстий, мм				Наличие целых зёрен %, не более
	Не более	Частиц более 2 мм	Ø2 не более		Ø3 не более	Ø5 не более
1	2	3	4		5	6	7
Для холостых и супоросных свиноматок СК-1	25	н/д	5,0		1,0	-	0,5
Для подсосных свиноматок СК-10	25	н/д	5,0		1,0	-	0,5
Для поросят 9-12 дней СК-11	10	н/д	5,0		0,5	-	0,3
Для поросят 13-60 дней СК-16	10	н/д	5,0		0,5	-	0,3
Для поросят 61-104 дней СК-21	10	н/д	5,0		0,5	-	0,3
Для откорма свиней 2-го периода СК-31	25	н/д	5,0		1,0	-	0,5
Для молодняка КРС 76-115 дней КР-1	15	н/д	5,0		1,0	-	0,3
Продолжение таблицы 4
1	2	3	4		5	6	7
Для молодняка КРС 116-400 дней КР-3	15	н/д	-		5,0	-	0,3
Для откорма КРС в стойловый период	30	н/д	-		25,0	5,0	0,7
В пастбищный период К-60	30	н/д	-		25,0	5,0	0,7

Приём маслосемян рапса осуществляется в соответствии с ТКП-185-2009 – Правила по хранению зерна, маслосемян, муки и крупы, а также при соблюдении правил приёмки предусмотренных договорами, особыми условиями, ТНПА.

Приём семян рапса на предприятии производится по количеству, установленному по показаниям автомобильных или вагонных весов и качеству.

Поступающие из авто и ж/д транспорта маслосемена рапса размещаются в склады напольного хранения, бункера. В целях оперативного решения вопроса поступления рапса на предприятие разработан план приёма и размещения сырья. План составляет и ежемесячно корректирует начальник комбикормового производства с участием ПТЛ и утверждает директор или его заместитель.

Партии маслосемян рапса 1 и 2 класса размещают, транспортируют, хранят раздельно в условиях, исключающих их смешивание.

Температура рапса при хранении не должна превышать температуру наружного воздуха более чем на 5°С. На временное хранение сроком до 1 месяца с активным вентилированием укладывают маслосемена рапса с влажность не более 8,0 %, содержанием сорной примеси не более 3,0 % и масличной примеси не более 5,0 %. На длительное хранение сроком до 4 месяцев в зернохранилища с активным вентилированием закладывают маслосемена рапса с влажность не более 7,0 %, содержанием сорной примеси не более 1,0 % и масличной - не более 3,0 %.

Таблица 5 – Рекомендуемые сроки хранения маслосемян рапса

Температура хранения семян, °С	Срок хранения семян рапса, суток
	Влажность семян, %
	До 8	8-10	10-12	12-14	14-16	Более 16
5	240	180	60	30	10	0
10	120	60	30	10	5	0
20	90	30	10	3	0	0

Срок хранения маслосемян рапса, высушенных в оптимальных условиях и хранящихся при температуре 4,0-8,0 °С – 3 месяца.

При транспортировании, размещении и хранении семян рапса учитывают влажность и засорённость представленные в таблицах 6 и 7 .

Таблица 6 – Показатели влажности рапсосемян

Состояние рапса по влажности	Значение показателя, %
Сухое	до 7,0
Средней сухости	7,0 - 8,0
Влажное	8,0 - 10,0
Сырое	свыше 10,0

Таблица 7 – Показатели засорённости рапсосемян

Состояние по засоренности рапса, %	Сорная примесь, %	Масличная примесь, %
Чистое	до 1,0	до 3,0
Средней чистоты	1,0 - 3,0	3,0 - 5,0
Сорное	свыше 3,0	свыше 5,0

Контроль качества, соблюдение условий и сроков хранения рапса постоянно осуществляет начальник, технолог, персонал комбикормового производства и ПТЛ.