26

Глава 16. СТРАНЫ И НАРОДЫ ВОСТОЧНОЙ АЗИИ

311

значение имеет здесь разведение яков — горной разновидности крупного рогатого скота с длинной шерстью.

Население Тибета исповедует буддизм нескольких ортодоксальных направлений, в которых преобладают формы, связанные с перерождением высших духовных наставников (далай-ламы, панчен-ламы и др.).

Тибет всегда был известен обилием крупных монастырей, служивших центрами хозяйственной и культурной жизни населения. Некоторые монастыри превращались в городские центры, как это, в частности, произошло с долго остававшейся недоступной и загадочной для европейцев религиозной и политической столицей Тибета Лхасой. Благодаря созданной за время существования КНР системе шоссейных дорог Тибет становится одним из регионов познавательного туризма.

Тибетские селения обычно располагаются на горных склонах и благодаря разным уровням застройки приобретают вид многоэтажных строений, у которых крыши домов нижнего уровня служат как бы балконами или двориками для семей, проживающих выше. В монастырях многоэтажные постройки становятся архитектурными доминантами, яркий пример чего — дворцовый комплекс далай-лам Потала в Лхасе.

Самобытный характер имеют группы пахотных и мотыжных земледельцев, обитающих на южных и юго-западных окраинах КНР. Здесь в условиях большой этнической чересполосицы (народы чжуан, мяо, яо и др.) охарактеризованные выше преобладающие культурно-хозяйственные типы в силу местных этнокультурных особенностей отличаются еще большим´ разнообразием.

Крупнейший город Китая — Шанхай

312	Раздел II. НАРОДЫ ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ
	2. Монголия и монголы

Территория Монголии — это засушливое плато, пересеченное на юго-западе хребтами Монгольского Алтая и повышающееся в виде крупных гор в других районах. На севере в ее пределы заходит южная периферия таежных лесов. Большую´ же часть страны занимают засушливые степи, полупустыни и пустыня Гоби.

Скотоводческое население степного пояса отличается относительной разреженностью в силу того, что для выпаса значительных масс скота — овец, коз и лошадей — требуются большие пастбищные угодья. Для прокорма семьи необходимо, чтобы местный житель, занятый кочевым (подвижным) скотоводством, в течение всего сезонного цикла обладал совокупным стадом, насчитывающим не менее 200 животных.

Подвижное скотоводство организуется в отгонных формах. При наличии стабильных поселений пастухи-скотоводы на целые сезоны покидают их, с тем чтобы либо пасти скот на более тучных, строго определенных пастбищах, либо осуществлять постоянные перекочевки в пределах больших, но ограниченных (рельефом или договорами с соседями) территориях.

Наличие коня в хозяйстве скотовода во многом определяет характер быта, формы и скорость передвижения по занимаемой территории. Впрочем, это касается передвижений, не связанных с монотонным ходом крупных овечьих отар. Пути этих отар планируются скотоводами так, чтобы они проходили по местности, где сравнительно равномерно размещены естественные или искусственные источники пресной воды. В Монгольской Республике (как и во входящей в состав Китая Внутренней Монголии) среди топонимов особенно характерны названия, оканчивающиеся термином худух («колодец»). Конечно, индустриальная эпоха внесла большие перемены в традиционный ландшафт степи, так же как и в социальную структуру и организацию быта монголов, маньчжуров и других скотоводческих народностей. В горных массивах, к подножию которых подходят покрытые засушливыми степями и полупустынями мелкосопочники, обнаружены большие запасы полезных ископаемых, что способствует росту поселков и городов.

Архитектурный облик современных степных городов по преимуществу формируют многоэтажные здания индустриальной постройки второй половины ХХ в., по сути дела лишенные этнического своеобразия. Но не они определяют культурную среду такого огромного степного и полупустынного края, как Монголия и прилегающие к ней территории в пределах КНР вплоть до Великой Китайской стены.

Основная особенность монгольской степи — это небольшие поселения скотоводов с характерными купольными переносными жилищами — юртами. Основу юрты составляет круглый в плане купольный каркас, сооружаемый из выгнутых решетчатых панелей, поставленных вертикально и опирающихся на расставленные по кругу опорные «ребра жесткости». «Замковым´ камнем» каркаса является колесовидная конструкция, поддерживаемая в центре специальным шестом-опорой; этот каркас легко собирается и разбирается, связи его частей просты и надежны. Он покрывается кусками войлока (реже кож) опре-

Глава 16. СТРАНЫ И НАРОДЫ ВОСТОЧНОЙ АЗИИ

313

Молодые супруги монголы в своем жилище

деленной формы. С одной стороны круговой обрешетки делается проход с навесной дверью. Свет в юрту проникает через верхнее колесовидное отверстие, служащее также выходом для дыма от внутреннего очага.

Юрта стала характерной деталью кочевого быта и специфической чертой заселенного пространства в степном ландшафте. В ней все четко определено: у каждого члена семьи, у мужчин и женщин есть свои участки площади. Юрта — очень жесткая традиционная модель, символизирующая внутренние социальные связи и семейные отношения, характерные для всего монгольского общества.

Традиционные занятия монголов-скотоводов самым непосредственным образом связаны с жизнью их стад. В домашнем ремесле монголов обработка кож, изготовление войлока, костерезные и деревообрабатывающие работы образуют устойчивый комплекс жизнеобеспечения. Весь скарб кочевника — это итог векового положительного хозяйственного опыта. Так, в кожевенном производстве особое место заняло изготовление сбруй и седел для лошадей и верблюдов, различного рода вьючных приспособлений, кожаных фляг, бурдюков, ведер.

Монгольская культура — одно из наиболее стойких проявлений местных культур центрально-азиатских предгорий. Монгольский кочевой мир сформировался к концу I тыс. н.э. Население данного региона, достаточно разнообразное по этнической композиции (халха-монголы, дюрбэты, буряты, казахи и др.) и хозяйственным занятиям (рыболовы, охотники, кочевые скотоводы), выработало свои этноязыковые традиции и многообразную материальную и духовную культуру. Появление монголов на арене мировой истории состоялось во времена правления Чингисхана (ок. 1155—1227 гг.) и его потомков, которые установили и в течение века удерживали власть на огромном пространстве материка Евразии. Позднее монгольская кочевая империя распалась на несколько крупных и мелких государственных образований в Азии и Восточной Европе.

314	Раздел II. НАРОДЫ ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ

Монгольское кочевое население организовано по двум принципам: государственному и этноплеменному. В течение всего Средневековья значительные его группы перемещались по азиатским миграционным путям, оседая на экологически удобных для ведения кочевого хозяйства территориях. Однако центром расселения и источником его устойчивого этнокультурного быта, хозяйства, этнополитического устройства оставались степи Забайкалья и районы современной Монгольской республики.

В XIII в. возникла монгольская письменность (на основе уйгурского алфавита)1, на которой была создана обширная религиозная и светская литература. Ею до сих пор пользуются во Внутренней Монголии, тогда как в Монгольской Республике она была заменена (1945) письменностью на основе кириллицы. Монгольская религия проявлялась в двух основных формах: племенного шаманизма и буддизма ламаистского толка, близкого своими корнями и ритуальными формами к тибетскому. У монголов существует значительная устная эпическая традиция. Наиболее крупный ее образец — «Повесть о Гэсэр-хане», где исторический опыт монгольского народа переплетается с тем кругом духовных представлений о жизни и смерти, добре, зле и проч., который отразился в подробно разработанных к XVII в. монгольских законах, восходящих к так называемой «Ясе» Чингисхана, т.е. краткому «уложению» правовых и нравственных норм, определившему важнейшие стороны общественно-поли- тической жизни населения. У монголов, как и у многих кочевых народов, спецификой историко-культурной памяти является то, что устная традиция очень стойко сохраняет разнообразные исторические сведения. Сюда относятся и генеалогии, насчитывающие десятки поколений, и воспоминания о крупных, значительных для народа исторических событиях, и большое число ритуальнорелигиозных установлений, регламентирующих кочевой быт. Монголы не только прекрасно ориентируются на местности, но и имеют обширную систему ориентационных представлений (значение стран света и их символики в отношении к духовной и религиозной культуре). Очень своеобразно характерное горловое пение монголов.

3. Япония и японцы

Происхождение японцев. Географически Япония является частью Восточной Азии, но островное положение государства предопределило некоторую его специфику в рамках этого региона. Возраст древнейших памятников японского палеолита исчисляется сотнями тысяч лет; Это позволяет считать, что появление самых ранних людей на ее территории произошло лишь ненамного позже, чем в соседних частях материковой Азии. Древние неолитические культуры Японии имеют возраст от 3 до 10 тыс. лет (VIII—I тыс. до н.э.). Их объединяют под именем «дзёмон» («веревочный узор») — по обычному присутствию на поверхности керамики оттисков веревочного штампа. Более или менее прямыми потомками людей эпохи дзёмон можно считать современных айнов, небольшую (около 16 тыс. человек) народность, ныне живущую лишь

1 В монгольской письменности строки вертикальные, но идут слева направо, а не справа налево, как принято у китайцев.

Глава 16. СТРАНЫ И НАРОДЫ ВОСТОЧНОЙ АЗИИ

315

в нескольких округах о-ва Хоккайдо. Сильный рост волос на лице и на теле у айнов, меньшая выраженность у них монголоидных черт по сравнению со всеми их соседями (японцами, нивхами Сахалина, корейцами) в прошлом давали повод некоторым европейским антропологам говорить о генетической связи айнов с европеоидными типами. Однако ныне установлено, что айны имеют общее происхождение с прочими монголоидами Восточной Азии, но обособились от них очень рано, еще до окончательного оформления типичных черт монголоидного облика. Предки айнов и родственные им племе-

на, носители культуры дзёмон, Айн. Рис. конца XIX в. По Л. Шренку видимо, некогда занимали всю

Японию, включая о-ва Рюкю. До середины XIX в. айны Хоккайдо были преимущественно охотниками и рыболовами. В наши дни они почти полностью ассимилированы японцами.

Уже во II тыс. до н.э. в прибрежных частях юго-западной Японии появились австронезийские племена, вероятно, родственные населению Тайваня и Филиппин. Археологические сведения показывают, что у них был свайный тип жилища, отличный от айнских тростниковых наземных хижин и полуземлянок. В это время в Японии начало распространяться примитивное земледелие, в основном корнеплодное (ямс, таро). Неассимилированные остатки этого населения сохранялись на юге о-ва Кюсю под именами племен кумасо и хаято еще до конца VIII в. н.э.

В VI—V вв. до н.э. этнический и культурный облик Японии подвергся существенному изменению. Из Южной Кореи сюда по морю переселились родственные древним корейцам племена ва (в другом чтении ямато), которые привнесли много новых культурных достижений — гладкостенную керамику, изготовлявшуюся на гончарном круге, металлургию бронзы и железа, навыки разведения крупного рогатого скота и лошадей, а главное — технику поливного рисосеяния. Они интенсивно ассимилировали местное австронезийское и айнское население, передали ему свой протояпонский язык, отдаленно родственный древнему корейскому, и создали в юго-западной Японии несколько десятков небольших княжеств, или вождеств, о которых содержатся довольно подробные сведения в китайских источниках начала новой эры, где они именуются «царствами». Археологические материалы подтверждают эти сведения. В конце III — начале IV в. н.э. произошло объединение этих «царств» в единое древнеяпонское государство, постепенно расширившееся на север за счет покорения и вытеснения айнских племен (эбису, эмиси, или эдзо древнеяпон-

316	Раздел II. НАРОДЫ ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ

ских летописей). Начиная с V—VI вв. н.э. сведения древнекитайских, а затем

исобственно японских хроник об исторических событиях приобретают вполне достоверный характер.

Вконце VI в. в Японии началось распространение заимствованного из Китая буддизма, а также письменности на китайском языке (вскоре приспособленной и для записи собственно японских текстов) и других элементов китайской и корейской культуры. Страна начала именоваться Ниппон, или Нихон (японское произношение китайского названия жи бэнь, т.е. «исток солнца»), а верховный правитель принимает сохраняемый и поныне титул «небесного государя» — тэнно (кит. Тянь хуан).

К концу VIII в. н.э. потомки племен ва-ямато, покоренных айнов Центрального Хонсю (эмиси), разрозненных групп переселенцев из Китая и Кореи (буддийских монахов, торговцев, ремесленников) окончательно слились в раннесредневековую японскую народность. С этого времени и вплоть до XIX в. Япония практически не испытывала ни крупных внешних войн и завоеваний, ни новых существенных переселений.

Вто же время приток культурных влияний извне, в основном из Китая и через Китай из более отдаленных стран, в частности из Индии и Центральной Азии, в той или иной мере продолжался; это были как достижения в материальной сфере, новые технологии и сельскохозяйственные культуры, так и новые компоненты духовной культуры, в частности различные направления буддийской

иконфуцианской мысли.

Период с конца XII в. и до буржуазной революции Мэйдзи 1868 г. можно назвать эпохой классического феодализма в Японии. В это время власть императора стала чисто номинальной, реально же от его имени правили военные правители — сёгуны, представители соперничавших между собой за власть влиятельных княжеских династий. В эпоху правления сегунов из династии Токугава (1603—1867) был положен конец междоусобным войнам. Это был период не только наиболее спокойного развития японской экономики и культуры, но и наибольшей международной изоляции Японии, когда в страну ежегодно разрешалось прибывать только одному торговому кораблю из Голландии и строго ограниченному числу кораблей из Китая, плавания же японцев за пределы архипелага были вообще запрещены. Именно в это время, в ХVII—XVIII вв., окончательно сложились те черты японской традиционной культуры, которые зафиксировали европейские наблюдатели XIX в. и которые в той или иной мере продолжают сохраняться в повседневном быту японцев по сей день.

Япония — гористая и лесистая страна. Почти 130 млн ее жителей сосредоточены всего лишь на 20% территории, на узких приморских равнинах и в предгорьях, а 80% (372 тыс. км2) земель имеют очень редкое население. До начала индустриализации (конец XIX в.) Япония была на 90% крестьянской страной. Сегодня в сельском хозяйстве занято всего лишь 7% населения, но основные направления сельского хозяйства остались те же. Это в первую очередь пашенное земледелие — рисоводство, отчасти разведение других зерновых культур, садоводство и огородничество. Практически ушло в прошлое очень важное еще полвека тому назад шелководство, зато появились современные фермы, специализирующиеся на птицеводстве, мясном и молочном животноводстве,

Глава 16. СТРАНЫ И НАРОДЫ ВОСТОЧНОЙ АЗИИ

317

Феодальный замок XVII в. в г. Мацуэ. Япония

которого раньше в Японии не было вовсе. Если в середине XX в. японские крестьяне пахали на коровах и лошадях и все работы производились ручными орудиями старинного типа, то сейчас для всех работ, включая посадку рисовой рассады, существуют специальные механизмы, довольно миниатюрные, поскольку размеры крестьянских наделов очень малы, обычно не более 1 га на семью.

Более 80% современного населения Японии проживают в городах, причем половина из них — в гигантском мегаполисе, протянувшемся полосой сплошной городской застройки вдоль южного побережья Центральной Японии более чем на 500 км и включающем такие города, как Токио, Иокогама, Нагоя, Осака, Кобе и десятки городов поменьше. Впрочем, большинство жителей деревни не участвует в сельском хозяйстве, а предпочитает ездить на работу

вближайшие города. Полтора-два часа езды от дома до работы в один конец — довольно обычное явление в Японии. Хотя личных автомашин в Японии очень много, часто бывает гораздо экономнее и быстрее добраться до места работы общественным транспортом, более всего пригородными электричками, сеть которых очень густа, а движение организовано исключительно четко.

До 30% населения заняты в сфере обслуживания, 25 — в торговле, 25 —

впромышленности, около 10% — в строительстве. Японцы много работают и мало отдыхают. Рабочая неделя в большинстве случаев шестидневная, продолжительность ежегодного отпуска — всего от 7 до 15 дней. Но и этот отпуск обычно берут «кусочками», присоединяя их к праздничным дням.

Социальный состав японцев в целом типичен для наций капиталистической эпохи. Вместе с тем здесь сохраняется пережиток архаической кастовой системы. Униженное, неполноправное положение в японском обществе занимают касты буракумин, или эта (около 3 млн человек). Они проживают в особых поселках и выполняют непрестижную работу (мусорщики, кожевники и др.).

318	Раздел II. НАРОДЫ ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ

В старину в деревне можно было видеть крестьянские дома весьма солидных размеров, ибо семьи были большие, да и много трудовых процессов производилось в пределах дома или в подсобных помещениях усадьбы. Под одной крышей часто совмещались жилой дом, кухня, хлев и конюшня. Но в наше время японцы живут очень тесно. Невелики по размерам и городские квартиры в многоэтажных домах, и частные домики в пригородах, да и современные крестьянские

жилища тоже довольно ми-

Японские дети ниатюрны.

Традиционное японское жилище это дом на невысоких (до 1 м) сваях, снаружи закрытых стеной, так что внешне он не кажется свайным; ряд столбов поддерживает тяжелую крышу, обычно соломенную или черепичную; стены лишены несущих функций, они сделаны из легкого материала — досок, фанеры, обмазанной глиной и оштукатуренной дранковой решетки и т.д., охватывают лишь часть периметра здания и очень малую часть внутренних перегородок. Остальные проемы перекрываются скользящими в пазах пола и потолка ширмами — снаружи дощатыми ставнями (амадо), за ними — легкими решетчатыми ширмами (сёдзи), оклеенными прозрачной промасленной бумагой, а внутри дома — рамовыми ширмами (фусума), обтянутыми белым картоном. Это позволяет превратить дом в полуоткрытую, насквозь продуваемую беседку в жаркие дни, или же, перегородив его на несколько изолированных «закутков» и полностью закрыв снаружи, утеплить таким образом на ночь или в ненастную погоду.

Войти в дом можно как прямо со двора через открытую на юг веранду (энгава), так и через кухню (дайдокоро), имеющую земляной пол на уровне двора. Пол веранды — дощатый, а в жилом помещении покрыт обшитыми плотной циновкой соломенными матами (татами). Все ширмы и маты стандартных размеров, поэтому легко заменяются и служат модулем и единицей измерения жилища. Маты-татами имеют размер примерно 1× 2 м. Маленькое помещение может быть площадью всего в 2—3 татами, большое — в 15—20. Эти же структурные элементы присутствуют и в квартирах городского типа, где они сочетаются с постоянными (несъемными) междукомнатными перегородками и дверьми европейского типа. При входе в японский дом обувь обязательно снимают и по татами ходят в одних носках, а по дощатому полу — в тапочках.

В индивидуальных домах новейшей постройки промасленная бумага заменяется стеклом, картон — пластиком, деревянные рамы — рамами из уголково-

Глава 16. СТРАНЫ И НАРОДЫ ВОСТОЧНОЙ АЗИИ

319

го алюминия. Это ведет не только к лучшей звуковой и визуальной изоляции соседей друг от друга, но и к их большей социальной разобщенности. В де- ревянно-картонную раму можно без особых церемоний постучаться, слегка отодвинуть ее и окликнуть хозяев; постучаться в глухую дверь с европейской ручкой — как психологически, так и реально — сложнее. В новых домах традиционные дерево, штуковая обмазка, черепица заменяются древесно-стружечны- ми щитами, имитирующими бетон, пластиком, гофрированным шифером или металлом; часть пола застилается не татами, а ковровым покрытием. Современный жилой интерьер во многом еще сохраняет традиционные черты, но доля европейских компонентов в нем постепенно становится все значительнее.

Мебели в традиционном японском доме мало, люди сидят и спят прямо на циновочном полу, подстилая под себя плоские подушки и матрасы, которые — при отсутствии в них надобности — могут быть убраны в стенные шкафы. Низенький обеденный столик (цукуэ) тоже по использовании может быть убран в кладовку или просто прислонен к стене (обычно для экономии места). В современном интерьере, однако, стали обычны европейские столы, стулья, кресла, а в последние годы XX в. некоторые семьи начали обзаводиться даже кроватями, ранее в японских домах полностью отсутствовавшими.

Японский дом рассчитан прежде всего на обеспечение тени, прохлады и вентиляции в жарком и влажном климате, а не на обогрев в течение короткой и довольно мягкой зимы. Поэтому зимой в нем используются переносные жаровни (хибати) или очаг (ирори), отапливаемые древесным углем. В наше время их заменяют электрические и газовые обогреватели, которые тоже в основном эффективны, только если находиться непосредственно рядом с ними, помещение в целом они согревают плохо. В заводских цехах, офисных помещениях, больших отелях действует либо центральное отопление, либо — чаще — используется кондиционер.

В основе японской традиционной одежды — прямокройный, запахивающийся на правую сторону халат (кимоно). Он не имеет застежек и удерживается широким поясом (оби), который у женщин охватывает грудь значительно выше талии, а у мужчин, напротив, лежит на бедрах. Кимоно бывают легкие летние; пляжно-банные (юката); для сна — легкие, но с марлевой подкладкой (нэмаки); обыденные (косодэ), с недлинными рукавами; женские парадные, с рукавами, мешкообразно ниспадающими до пола (фурисодэ). Для особо торжественных случаев надевают кимоно мон-цуки из ткани черного цвета, с белыми фамильными гербами на груди, спине и рукавах. В холодную погоду можно надеть стеганые кимоно на вате (вата-ирэ). Под обычным кимоно носят нижнее кимоно светлого цвета, покороче. Часто надевают несколько кимоно, одно на другое. Кимоно может дополняться курткой (хаппи), жакетом (хаори), сходного покроя, но короче. Низ кимоно может оставаться свободным, ни во что не заправленным, а может — во время работы — заправляться в узкие штаныноговицы (момпэ, или момохики), а в торжественных случаях — в плиссированную длинную юбку-штаны (хакама). Все эти виды одежды существуют в мужском и женском вариантах, но различия в покрое между ними невелики, они больше проявляются в цвете и рисунке: ярком и крупном — у женщин, темном и мелком — у мужчин.

320	Раздел II. НАРОДЫ ДАЛЬНЕГО ЗАРУБЕЖЬЯ

В наши дни людей в кимоно на улице можно увидеть очень редко, на работе — еще реже (кроме продавщиц и прислуги в магазинах, отелях и ресторанах японского типа, где женский персонал обязательно одет в кимоно). Обычно кимоно носят или в сугубо неформальной обстановке — дома, на отдыхе, на курорте, — или, напротив, надевают по самым торжественным случаям (например, на свадьбах, выпускном вечере). В повседневной жизни японцы одеваются по-европейски, но в целом более строго, подтянуто и неярко, чем европейцы и американцы.

Японский климат чаще всего делает излишним головной убор — разве что иногда может понадобиться панамка от жгучего солнца. Зато дождевые зонты — насущная необходимость, как и веер, и их в Японии множество разных видов, как традиционных, из бамбуковых лучин и бумаги, так и современных европейских форм. Еще недавно были в ходу широкие традиционные соломенные

ибамбуковые шляпы и дождевые накидки, но в наши дни их чаще увидишь в музее, нежели в поле, как и соломенные лапти и сандалии. Деревянные туфлискамеечки (гэта) носят и сегодня, а в комплексе с кимоно обязательны гэта или сандалии (дзори), ныне изготовляемые из пластика и ткани. Эта японская традиционная обувь не имеет верха, кроме пары ремешков, которые пропускаются с внутренней стороны большого пальца ноги, как у пляжных сандалий. Соответственно носки, носимые с такой обувью (таби), шьются с отдельным пальчиком для большого пальца, как варежки.

Пища — тот компонент материальной культуры, в котором традиционные этнические предпочтения сохраняются обычно очень прочно, и это правило в полной мере относится и к Японии. В японских городах, конечно, можно на каждом шагу найти кафе и рестораны с французской, итальянской, китайской

ииндонезийской кухней, но тем не менее японские традиционные формы питания решительно преобладают в общепите, не говоря уже о домашнем быте, где их доля еще больше. Для японской кухни, как и для китайской, характерно сочетание основной и дополнительной пищи — по-японски сюсёку и фукусёку (кит. чжуши и фуши). Сюсёку — крахмалистый компонент, являющийся основным источником калорий. Это прежде всего гохан — круто сваренный, комковатый, слабо рассыпчатый рис, который удобно есть палочками. Завтрак, обед и ужин включают в себя примерно равные (3 пиалы) количества гохана. На завтрак гохан может заменяться жидковатой кашей (каю, или асагаю — «утренняя каша»), в обед — разными видами лапши (рисовой, пшеничной, гречишной). В особых случаях, в частности в дороге, могут встретиться и другие формы сюсёку — сваренные на пару или слепленные колобки. Сюсёку всегда готовится без добавления жира и соли и почти всегда без каких-либо специй и пряностей (иногда к колобкам добавляется кунжутное семя, к рисовой каше — красные бобы, придающие ей розовую окраску, но это бывает относительно редко).

Фукусёку, т.е. «дополнительная еда», содержит сравнительно мало калорий, но является главным источником белков, витаминов и придает вкус пресной основной еде. В основном это овощи и рыба, а также другие морепродукты в самых разных видах — просто сырые, но достаточно мелко нарезанные, смоченные уксусом и неизменным остро-соленым соевым соусом, маринованные, квашеные, соленые, засахаренные (рыба тоже), тушеные, жареные на сковороде и на гриле, вареные в воде и на пару и т.д.