Директор

Зам директора по производству

Отдел главного механика

Транспортный цех

Заведующий лабораторией

Отдел главного энергетика

Рисунок 1 - Структура управления ЗАО «Сальское Молоко»

Раздел 2 Резервы повышения качества продукции на предприятии отрасли

2.1 Понятие и показатели качества.

Качество - это совокупность объективно присущих продукции свойств и характеристик, уровень или вариант которых формируется при создании продукции с целью удовлетворения существующих потребностей.

Показатель качества – количественная характеристика свойств, входящих в состав качества и рассматриваемая применительно к определённым условиям создания, предоставления, эксплуатации или потребления, а его наименование определяет характеризуемое свойство – прочность, мощность, надёжность.

Численные значения показателей качества измеряются как в размерных, так и безразмерных величинах. В зависимости от свойств продукции показатели качества могут быть отнесены к одному из двух классов:

1. Которые могут быть измерены объективными средствами, например мощность, скорость, вес, напряжение и т.д.;

2. Которые нельзя определить объективными средствами, например вкус продуктов, внешний вид, запах и т.д.

Показатели стандартизации и унификации характеризуют насыщенность изделий стандартными, унифицированными и оригинальными составными частями, а так же определяют уровень унификации с другими изделиями.

Показатели безопасности характеризуют особенности продукции, обусловливающие при её эксплуатации или потреблении безопасность человека. Они должны так же отражать требования, обеспечивающие защиту человека в условиях аварийной ситуации, не санкционированной и не предусмотренной правилами эксплуатации.

Показатели сохранности имущества граждан и /или сохранности (конфиденциальности) информации отражают степень соответствующей защиты в процессе оказания услуг. Показатели сохранности имущества граждан могут выражаться через гарантии (компенсацию ущерба) или определяться условиями страхования.

Показатели сохранности информации устанавливают для видов услуг, связанных с обращением со всеми видами интеллектуальной собственности потребителя услуги. Гарантию безопасности относят как к материальному, так и к моральному ущербу потребителя. Показатели сохранности конфиденциальности информации могут отражаться гарантиями отсутствия несанкционированного доступа или отсутствия искажения информации в компьютерных системах вирусами.

Показатели профессионального уровня персонала предприятия характерны только для услуг. Группа включает три подгруппы:

1. показатели уровня профессиональной подготовки и квалификации персонала, теоретические знания и умение применять их на практике;

2. способность к руководству (для руководителей предприятий, менеджеров, метрдотелей и д.);

3. знание и соблюдение профессиональной этики.

С понятиями уровня качества продукции и технического уровня тесно связано понятие конкурентоспособности, но оно не исчерпывается предыдущими понятиями. С позиции оценки конкурентоспособности, когда за базу сравнения берётся конкретная потребность, возможно сопоставление и неоднородных товаров, поскольку они представляют собой различные способы удовлетворения одной и той же потребности.

Под управлением качеством продукции понимается постоянный целеустремлённый процесс воздействия на факторы и условия, обеспечивающие создание продукции, оптимальной с точки зрения предъявляемых к ней требований и обеспечивающей максимально эффективное её использование.