Анализ кривыхжелудочного сока нахлеб, мясо имолоко.

Адекватными возбудителями желудочной секреции являются вещества, употребляемые в пищу. Функциональные приспособления желудочных же- лез к различной пище выражаются в различном характере секреторной реак- ции на них желудка. Индивидуальная адаптация секреторного аппарата же- лудка к характеру пищи обусловлена ее качеством, количеством, режимом питания.

Наиболее эффективным возбудителем секреции являетсябелковая пища.Белки и продукты их переваривания обладают выраженным сокогонным действием. После приема мяса развивается довольно энергичная секреция желудочного сока с максимумом на втором часе. Длительная мясная диета приводит к усвоению желудочной секреции на все пищевые раздражители, повышению кислотности и переваривающей силы желудочного сока.

Углеводная пища (хлеб) - самый слабый возбудитель секреции. Хлеббеден химическими возбудителями секреции, поэтому после его приема раз- вивается ответная секреторная реакция с максимумом на первом часе (ре-флекторное отделение сока), а затем резко уменьшается и на невысоком уровне удерживается продолжительное время. При длительном нахождениичеловека на углеводном режиме кислотность и переваривающая сила сока снижаются.

Действие жиров молока на желудочную секрецию осуществляется вдве стадии: тормозную и возбуждающую. Этим объясняется тот факт, что по- сле приема пищи максимальная секреторная реакция развивается только к концу третьего часа. В результате длительного питания жировой пищей происходит усиление желудочной секреции на пищевые раздражители за счет второй половины секреторного периода. Переваривающая сила сока при использовании в пище жиров ниже по сравнению с соком, выделяющимся примясном режиме, но выше,чем при питании углеводной пищей.

Количество отделяющегося желудочного сока, его кислотность, протео- литическая активность зависят также от количества и консистенции пищи. Помере увеличения объема пищи секреция желудочного сока возрастает.

Таким образом, изучаемые показатели секреции желудочного сока намясо, хлеб и молоко можно расположить в следующем порядке:

Показатели уровень	Максимальный	Средний	Минимальный
Количество сока	мясо	Хлеб	молоко
Длительность секре-	хлеб	Мясо	молоко

ции
Кислотность сока	мясо	Молоко	хлеб
Переваривающая сила	хлеб	Мясо	молоко

Занятие №2. Пищеварение вкишечнике. Контрольные вопросы потемезанятия.

1. Состав и свойства панкреатического сока.

2. Регуляция панкреатической секреции: а) сложно-рефлекторная фаза; б)гуморальная фаза.

3. Роль желчи в пищеварении. Состав и свойства желчи.

4. Регуляция желчеобразования. Основные пищевые продукты, усилива-ющие желчеобразование.

5. Механизм желчевыделения, его рефлекторная и гуморальная регуля- ции.

6. Кишечный сок, его состав и свойства.

7. Виды сокращений мускулатуры желудочно-кишечного тракта, их ха- рактеристика.

8. Регуляция моторной функции желудочно-кишечного тракта.

9. Всасывание основных пищевых веществ, механизм всасывания, его ре-гуляция.

10.Пищевой центр. Современные представления о механизмах возникно- вения голода, жажды, насыщения.