Додаток р Модель розрахунку чисельності офіціантів

Метод обслуговування офіціантами	Модель розрахунку	Умовні позначення
Повсякденне обслуговування
Індивідуальний		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (8-12 осіб); Р – місткість зали, місць.
Бригадний		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (16 осіб); Р – місткість зали, місць.
Бенкет за столом
З повним обслуговуванням офіціантами
Бенкет-прийом		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (2-4 особи), спеціалізація при подаванні страв і напоїв; N – кількість гостей прийому, осіб.
Офіційний		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (3-4 особи); N – кількість гостей бенкету, осіб.
Неофіційний		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (4-5 осіб); N – кількість гостей бенкету, осіб.
З частковим обслуговуванням офіціантами
Неофіційний		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (8-12 осіб); N – кількість гостей бенкету, осіб.
Бенкет фуршет
При подаванні деяких страв в обніс		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (15-20 осіб); N – кількість гостей бенкету-фуршет, осіб.
З частковим обслуговуванням офіціантами		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (30 осіб); N – кількість гостей бенкету-фуршет, осіб.
Спеціалізовані бенкети
Бенкет-чай (кава)		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (5 осіб); N – кількість гостей бенкету-чай (кава), осіб.
Бенкет-коктейль		Nоф – кількість офіціантів, що приймають участь у обслуговуванні, осіб; N1 – кількість споживачів, яких може обслугувати один офіціант, (35-40 осіб); N – кількість гостей бенкету-коктейль, осіб.