2. Ресторани

Групи страв	При готелях		При вокзалах		Міські
	від загальної кількості, %	від даної групи, %	від загальної кількості, %	від даної групи, %	від загальної кількості, %	від даної групи, %
Холодні страви та закуски: рибні м’ясні салати кисломолочні продукти Гарячі закуски Супи: прозорі заправні молочні, холодні, солодкі Другі гарячі страви: рибні м’ясні овочеві круп’яні яєчні, сирні Солодкі страви та гарячі напої	30 5 25 30 10	25 30 35 10 15 75 10 15 65 5 10 5	25 5 30 35 5	25 30 35 10 15 75 10 20 55 5 10 10	45 5 10 25 15	25 30 40 5 20 70 10 25 50 5 10 10

Примітка: 1. Для ресторанів до заправних супів повинні бути включені солянки.

2. Процентне співвідношення окремих видів страв може бути змінено в залежності від конкретних умов роботи закладу.

3. Закусочні

Групи страв	Загального типу		Пельменна		Шашлична		Пиріжкова		Сосисочна
	від загальної кількості, %	від даної групи, %	від загальної кількості, %	від даної групи, %	від загальної кількості, %	від даної групи, %	від загальної кількості, %	від даної групи, %	від загальної кількості, %	від даної групи, %
Холодні страви та закуски: гастрономічні продукти салати молоко та кисломолочні продукти Супи Другі гарячі страви: рибні м’ясні яєчні та сирні Солодкі страви та напої	35 10 50 5	50 35 15 15 70 15	20 15 60 5	30 50 20 - 90 10	25 10 60 5	40 60 - 10 90 -	50 45 - 5	- - 100 - - -	35 - 60 5	- 70 30 - - -

Примітка: Кількість пиріжків визначається за нормами споживання на одну особу – приблизно 2-4 шт.