Додаток в

Приклад анкети для опитування потенційних споживачів

Шановний добродію!

З метою вивчення попиту на підприємства ресторанного господарства у Вашому районі проводиться анкетне опитування

Просимо відповісти на ряд питань і тим самим допомогти нам

1. Стать:

 чоловіча;  жіноча.

2. Вік:

 15-18 років;  18-30 років;  30-50 років;  більше 50 років.

3. Середній дохід в місяць:

 545-800 грн.;  800-1000 грн.;  1000-2500 грн.;  2500-4000 грн.;  більше 4000 грн.

4. Род занять?

 - школяр;

 - студент;

 - робітник;

 - підприємець;

 - службовець;

 - домогосподарка;

 - безробітній;

 - пенсіонер.

5. Як часто Ви користуєтесь послугами закладів ресторанного господарства:

 часто;  іноді;  не користуюсь.

6. Яким закладам ресторанного господарства при відвідуванні Ви надаєте перевагу?

 - ресторану;

 - бару;

 - кафе;

 - їдальні;

 - підприємству швидкого обслуговування;

 - спеціалізованому (піцерія, кав’ярня, салат-бар та інші);

 - нічному клубу.

7. В які години Ви переважно відвідуєте заклади ресторанного господарства?

 8.00-12.00;  13.00-14.00;  15.00-18.00;  18.00-22.00;  22.00 і пізніше.

8. Яким стравам в меню Ви надаєте перевагу (які страви найбільше Вас приваблюють)?

 - легкі закуски, салати;

 - перші страви;

 - другі м’ясні та рибні страви;

 - десерти.

9. На що в першу чергу Ви звертаєте увагу відвідуючи новий заклад?

 - стиль та інтер’єр;

 - асортимент страв в меню;

 - рівень обслуговування;

 - якість продукції.

10. Стравам якої кухні Ви надаєте перевагу?

 - українська;

 - європейська;

 - мексиканська;

 - фьюжн;

 - Ваш варіант ________________________________.

11. Чи має для Вас значення місце розташування закладу ресторанного господарства, яке Ви відвідуєте?

 - так, має, надаю перевагу закладам у центрі міста;

 - так, має, надаю перевагу закладам, що знаходяться за містом;

 - так, має, надаю перевагу закладам, які розташовані в районі, де я мешкаю;

 - значення не має.

12. Яких закладів ресторанного господарства на Вашу думку не вистачає у Вашому районі?

 - ресторанів;

 - барів;

 - кафе;

 - їдалень;

 - підприємств швидкого обслуговування;

 - спеціалізованих підприємств (піцерія, кав’ярня, салат-бар та інші);

 - нічних клубів;

 - Ваш варіант ___________________________________.

ЩИРО ДЯКУЄМО ЗА УЧАСТЬ У АНКЕТНОМУ ОПИТУВАННІ

Додаток В'

Перелік додаткових послуг у підприємствах харчування (закладах РГ), які потребують спеціальних приміщень або зон

Види послуг	Ресторан			Бар				Кафе	Їдальня	Закусочна
	Клас підприємств харчування (закладів РГ)
	люкс	вищий	перший		люкс	вищий	перший
1	2	3	4		5	6	7	8	9	10
Організація обслуговування учасників конференцій, семі­нарів, нарад, свят, сімейних обідів і ритуальних заходів	+	+	+		-	-	-	±	-	-
Бронювання місць у залі підприємства харчування (закладах РГ)	+	+	+		-	-	-	-	-	-
Продаж талонів та абонементів на обслуговування укомплектованими раціонами	-	+	+		-	-	-	±	-	-
Організація проведення концертів, програм вар'єте і відеопрограм	+	+	+		+	±	-	±	-	-
Надання гральних автоматів^1), настільних ігор, більярду тощо	±	±	±		±	±	-	±	-	-
Реалізація кулінарної продукції (відпустка обідів додому)	+	+	+		-	-	-	-	+	-
Продаж фірмових значків, квітів, сувенірів	+	+	+		+	+	-	±	-	-
Надання парфумів, приладдя для чищення взуття тощо	+	+	-		+	-	-	-	-	-
Дрібний ремонт одягу	+	+	-		-	-	-	-	-	-
Надання споживачам телефонного і факсимільного зв'язку на підприємстві харчування (закладі РГ)	+	+	-		+	-	-	-	-	-
Гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу), сумок і цінностей споживачів	+	+	+		+	+	+	+	-	-
Паркування особистих автомобілів споживачів на організовану стоянку біля підприємства харчування (закладу РГ)	+	+	+		+	-	-	±	-	-
Виступи вокальних інструментальних ансамблів, солістів, танцювальних груп	+	+	-		-	-	-	+^2)	-	-
Музичне обслуговування (музичні автомати, звуковідеовідтворювальна апаратура тощо)	-	-	+		+	+	+	±	-	-
Обслуговування офіціантами, барменами, метрдотелями	+	+	+^3)		+	+	+	±	-	-
Самообслуговування	-	-	-		-	-	-	±	+	+
^1) Надання гральних автоматів передбачається без отримання виграшу (призу) або з отриманням виграшу (призу) виключно як матеріальних речей (іграшок, цукерок тощо). ^2) Для підприємств харчування (закладів РГ) певної спрямованості, наприклад, артистичне кафе. ^3) У ресторанах при готелях, аеропортах, крупних торговельних центрах допускається самообслуговування.
Примітка 1. Перелік послуг може бути розширений залежно від типу і класу підприємств харчування (закладів РГ), а також від специфіки обслуговуваного контингенту відвідувачів і організо­вуваних заходів. Примітка 2. Знак <+> - послуга передбачається; знак <-> - послуга не передбачається; <±> - встанов­люється завданням на проектування. Примітка 3. У додатку представлений мінімальний обов'язковий перелік послуг за таблицею 2 ДСТУ 4281, для реалізації яких потрібне спеціальне місце, зона або приміщення.

Додаток Д