- •2. Поняття про мікроорганізми, їх роль у природі життєдіяльності людини.
- •П а л и ч к о в и д н і
- •С п і р а л е в и д н і
- •2. Не вносити сторонніх речей.
- •4.Прокаріоти (бактерії), їх розміри, форма, будова бактеріальної клітини. Будова бактеріальної клітини
- •Ріст і розмноження мікроорганізмів
- •Класифікація мікроорганізмів
- •6.Еукаріоти (міцеліальні гриби, дріжджі), їх будова, розмноження, класифікація, використання.
- •7.Віруси, бактеріофаги, актиноміцети, рикетсії.
- •8.Обмін речовин у м/о (хімічний склад, ферменти, живлення, дихання).
- •Конструктивний обмін
- •Енергетичний обмін
- •9.Екологія мікроорганізмів (роль мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі, мікрофлора атмосфери (повітря), літосфери (ґрунту), гідросфери (води).
- •Мікрофлора атмосфери ( повітря)
- •Мікрофлора літосфери ( грунту)
- •Виявлення в ґрунті цих бактерій свідчить про фекальне забруднення. Мікрофлора гідросфери води
- •10.Вплив на мікроорганізми екологічних факторів (температури, вологості, осмотичного тиску, променевої енергії).
- •Вплив на мікроорганізми вологи
- •Вплив на мікроорганізми осматичного тиску
- •Вплив на мікроорганізми променевої енергії
- •11.Біотичні фактори (симбіоз, антагонізм, коменсалізм, метабіоз, паразитизм).
- •12.Культивування і ріст мікроорганізмів.
- •Основні типи живильних середовищ
- •Чисті культури мікроорганізмів
- •Методи виділення чистих культур
- •Способи культивування мікроорганізмів
- •14.Інфекція,харчові токсикоінфекції та токсикози.
- •Патогенні мікроорганізми і їх особливості
- •Дезинфекція в харчовій промисловості
Енергетичний обмін
Дихання мікроорганізмів. В процесі дихання проходить розкладання та окислення органічних речовин з виділенням енергії. Енергія потрібна клітині для безперервних процесів(росту, розмноженню, рухові).
Для дихання мікроорганізмів використовують цукор, багатоатомні спирти, органічні кислоти, та деякі метан, сірководень.
Для процесу живлення мікроорганізмів потрібна енергія. За способом одержання енергії мікроорганізми поділяються на фототрофи – використовують енергію світла, хемотрофи – мікроорганізми використовують енергію, що звільнюються в результаті окислення органічних і неорганічних сполук.
Мікроорганізмам, яким для дихання потрібен кисень називаються аеробами. Мікроорганізмам, яким для дихання кисень не потрібен називаються анаеробами. Наприклад: аероби (плісені, туберкульозна паличка), анаероби (маслянокислі, гнильні бактерії). Анаеробне дихання відбуваеться без участі молекулярного кисню, а використовують кисень, який звільнюється при окисленні органічних і неорганічних речовин.
Анаероби є облігатні і факультативні.
Облігатні – це мікрооргпнізми, які в присутності кисню гинуть (клостридії ).
Факультативні – це мікроорганізми, які можуть жити і з киснем і без нього (кишкова паличка). Процес безкисневого дихання називається бродінням – це розпад вуглеводів на збільш прості з’єднання без доступу О2 із звільненням енергії, утворенням проміжних продуктів спиртів, органічних кислот).
9.Екологія мікроорганізмів (роль мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі, мікрофлора атмосфери (повітря), літосфери (ґрунту), гідросфери (води).
Екологія – це наука, що вивчає взаємовідносини між живими організмами і середовищем існування. Середовище існування – це частина природи, яка оточує живий організм і з якою вони взаємодіють.
Біосфера – це частина планети, яка включає сукупність живих істот і в якій можливе постійне життя. Біосфера ділиться на три середовища : літосферу, гідросферу, атмосферу.
Роль мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі. До складу живого організму входить 10 хімічних елементів із 105 відомих. Завдяки життєдіяльності мікроорганізмів проходить кругообіг речовин у природі (вуглецю, азоту, сірки, фосфору і ін).
Не дивлячись на малі розміри, роль мікроорганізмів у кругообігу речовин дуже велика завдяки їх великій кількості (маса мікроорганізмів в 25 раз більша за масу світу тварин). Причини широкого розповсюдження мікроорганізмів: велика швидкість розмноження; малі розміри клітин, в результаті чого легко переносяться повітрям; швидко пристосовуються і висока резистентність до умов існування; мають багато джерел живлення;
В результаті життєдіяльності мікроорганізмів складні органічні речовини (білки, вуглеводи, жири) перетворюються в прості мінеральні з’єднання (нітрати, аміак). Вони розчиняються в воді, засвоюються рослинами, які в свою чергу являються їжею для тварин. Тварини синтезують органічні речовини свого тіла і виділяють продукти обміну.
Отже, мікроорганізми являються активними санітарними, без них, по образному виразу Пастера, земля була б загромаджена трупами, а пасовища і тропічні ліси перетворилися б в пустелі.