8. Методические указания по оформлению и выполнению контрольной работы

После изучения курса по учебному плану студенты-заочники факультета «Технологического менеджмента» специальности 260501 (2712) всех форм обучения выполняют контрольную работу, варианты заданий которой представлены в таблице 1.

В конце работы приводится список использованной литературы, оформленный по ГОСТу с точным указанием фамилий, инициалов авторов, названия книги, названия издательства и места, где она издана, года издания.

Работа обязательно подписывается студентом; указывается дата выполнения работы.

Для замечаний рецензента должны быть обязательно предусмотрены поля. Исправления вносятся чернилами, четким почерком, разборчиво.

При внесении значительных исправлений можно дать их в конце работы. Обязательна нумерация страниц.

Прорецензированные контрольные работы с замечаниями рецензента возвращаются студенту.

К оформлению задания контрольных работ студент должен приступить только после проработки и усвоения соответствующих разделов курса.

9.Задания на курсовой проект

Выбор варианта курсового проекта производится по двум последним цифрам шифра, не считая года поступления в институт. Последняя цифра обозначает номер варианта, предпоследняя цифра поясняет, заданную производительность машины или объем аппарата, например, шифру 2025-260501-04 соответствует тема 5 «Пуансонный овощерезательный механизм» и производительность 140 кг/ч.

Варианты тем заданий для выполнения курсового проекта

Таблица 2

Номер варианта по последней цифре шифра	0
Тема	Котел пищеварочный электрический
Спецзадание по проекту	Разработать котел заданной емкости типа КПЭ или КПЭСМ
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Объем варочной емкости, дм^3(л)
	250	230	210	180	160	95	55	45	35	20
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет массы загружаемого продукта. 2. Конструктивный расчет: 1) расчет геометрических размеров котла 3. Теплотехнический расчет: 1) расчет поверхности нагрева котла; 2) расчет теплового баланса периодов разогрева и стационарной работы котла; 3)расчет толщины тепловой изоляции котла [2, с. 266-268]; [5]; [4, рис. 9-7]. 4. Энергетический расчет: 1) расчет мощности нагревательных элементов.
Графическая часть	1. Сборочный чертеж в двух проекциях (с разрезом) (А1) – 1 л, [4, рис. 9-1, 9-2]; [6, рис. 139]. 2. Сборочный чертеж клапана-турбинки [4, рис. 9-5] (А3 или А4) – 1 л.
Литература	[2]; [3]; [4, с. 100-125]; [5, с. 342-363];[13, с. 83-89]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	1
Тема	Фритюрница периодического действия
Спецзадание по проекту	Разработать фритюрницу типа ФЭСМ с заданной массой продукта.
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Масса продукта в камере жарки, кг
	12	10	9	8	7	6	5	4	3	2
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет производительности 2. Конструктивный расчет: 1) расчет геометрических размеров камеры жарки. 3. Теплотехнический расчет. 1) расчет теплового баланса периодов разогрева и стационарной работы 4.Энергетический расчет: 1) расчет мощности нагревательных элементов аппарата.
Графическая часть	1. Сборочный чертеж в двух (трех) проекциях (А1) – 1 л (с разрезом) [1, рис. 12.25]; [5, рис. 60]. 2. Выполнить чертеж нагревательного элемента (А3; А4) – 1л.
Литература	[1]; [2]; [5, с. 408-413]; [13, с. 127-133]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	2
Тема	Тестомесильная машина
Спецзадание по проекту	Разработать тестомесильную машину с заданным объемом дежи
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Объем дежи, дм^3(л)
	230	210	190	170	150	130	110	90	70	50
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет производительности; 2) расчет массы загружаемого в дежу продукта для обработки. 2. Конструктивный расчет: 1)расчет геометрических размеров дежи. 3. Кинематический расчет. 4.Энергетический расчет привода тестомесильной машины.
Графическая часть	Сборочный чертеж тестомесильной машины в двух проекциях в разрезе (А1) – 1 л [2, рис. 88]; [4, рис. 6-5]; [6, рис. 95, рис. 96]. Схема кинематическая принципиальная (А1) – 1 л.
Литература	[1, с. 186-187]; [2, с. 181-199]; [4, с. 77-81]; [6, с. 222-231]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	3
Тема	Дозировочно-формовочная машина для формовки котлет, биточков (тефтелей)
Спецзадание по проекту	Разработать дозировочно-формовочную машину типа МФК заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность, порций/мин
	2240	2200	2150	2100	2050	2000	1950	1900	1850	1800
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет вместимости загрузочного бункера; 2) расчет массы фарша в загрузочном бункере. 2. Конструктивный расчет: 1) расчет геометрических размеров бункера (диаметр и высота); 2) расчет среднего радиуса лопастей; 3) расчет площади контакта продукта с цилиндрическим бункером. 3. Кинематический расчет. 4. Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж котлетоформовочной машины в двух проекциях (в разрезе) (А1) -1л [1, рис. 3.49, а]. Схема кинематическая принципиальная (А4) – 1л [1, рис. 3.49, б]; [4, рис. 4-5]; [6, рис. 74].
Литература	[1, с. 190-197]; [4, с. 61-63]; [6, с. 168-171]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	4
Тема	Взбивальная машина для кондитерских смесей
Спецзадание по проекту	Разработать взбивальную машину типа МВ заданной вместимостью бачка
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Вместимость бачка, дм^3(п)
	46	42	36	32	28	22	18	14	12	8
Расчетная часть	Технологический расчет: расчет производительности; расчет частоты вращения лопасти. Конструктивный расчет: 1) расчет геометрических размеров бачка. 3. Кинематический расчет. 4. Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж взбивальной машины в двух проекциях (с разрезом) (А1) – 1 л [1, рис. 3.48], [4, рис. 78, а]. Схема кинематическая принципиальная (А4) – 1 л [4, рис. 78, б].
Литература	[1]; [4, с. 82-87]; [6, с. 177-196]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	5
Тема	Пуансонный овощерезательный механизм
Спецзадание по проекту	Разработать механизм типа МС заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность механизма, кг/ч
	155	150	140	130	120	110	100	90	80	70
Расчетная часть	Технологический расчет: 1)расчет скорости продвижения продукта через ножевую решетку; 2) расчет полезного объема рабочей камеры; 3) расчет частоты вала кривошипа. Конструктивный расчет: 1) расчет площади и диаметра ножевой рамки; 2) расчет общей длины лезвий. 3. Кинематический расчет. 4.Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж пуансонного овощерезательного механизма в двух проекциях с разрезами (А1) – 1 л [1, рис. 3.36]. Схема кинематическая принципиальная (А4) – 1л [4, рис. 55].
Литература	[1, с. 161-163]; [4, с. 20-22]; [6, с. 116-119].

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	6
Тема	Машина для измельчения мяса и рыбы
Спецзадание по проекту	Разработать машину типа МИМ заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность мясорубки, кг/ч
	4500	3000	425	390	340	290	250	230	210	190
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет скорости выхода фарша из ножевой решетки мясорубки; 2) расчет суммарной площади отверстий в ножевой решетке. 2. Конструктивный расчет: 1) расчет площади ножевой и подрезной решеток. 3. Кинематический расчет. 4.Энергетический расчет привода.
Графическая часть	1. Сборочный чертеж мясорубки в двух проекциях (А1) – 1 л (с разрезами). [2]; [4]; [6]. 2. Схема кинематическая принципиальная – (А4) – 1 л.
Литература	[1, с. 144-147]; [2, с. 14;128-144]; [4, с. 54-58]; [6, с. 142-153]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	7
Тема	Дисковая овощерезательная машина
Спецзадание по проекту	Разработать дисковую овощерезательную машину типа МРО заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность машины, кг/ч
	340	330	320	300	280	260	240	220	200	180
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет массы порции продукта, находящегося в загрузочном устройстве; 2) расчет частоты вращения рабочего вала дисковой овощерезки. 2. Конструктивный расчет: 1) расчет объема загрузочного устройства; 2) расчет площади опорного диска. 3. Кинематический расчет. 4. Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж дисковой овощерезательной машины в двух проекциях (с разрезом) (А1) – 1 л. [1, рис. 3.33]; [2, рис. 48, 49]. 2 Кинематическая схема привода машины – (А4) – 1 л.
Литература	[1, с. 154-159]; [2, с. 106-119]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	8
Тема	Комбинированная овощерезательная машина
Спецзадание по проекту	Разработать машину для нарезки овощей типа МРОВ-160 заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9
	Производительность машины, кг/ч
	300	275	260	250	240	225	210	190	175	160
Расчетная часть	1. Технологический расчет: 1) расчет массы продукта в загрузочном бункере и времени обработки порции продукта [1, с. 163]; [2, с. 126] 2) расчет средней скорости продвижения продукта через ножевую рамку. 2. Конструктивный расчет: расчет диаметра, высоты и объема загрузочного бункера; расчет площади опорного диска. 3. Кинематический расчет. 4.Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж комбинированной овощерезательной машины (с разрезами) (А1) – 1 л. [2, с. 124, рис. 58]; [6, с. 120, рис. 56]. Схема кинематическая принципиальная (А4) – 1 л.
Литература	[1, с. 163]; [2, с. 123-128]; [6, с. 119-124]

Продолжение таблицы 2

Номер варианта по последней цифре шифра	9
Тема	Картофелеочистительная машина периодического действия
Спецзадание по проекту	Разработать картофелеочистительную машину типа МОК заданной производительности
Основные данные для расчета (по предпоследней цифре шифра)	0	1	2	3	4	5		6	7	8	9
	Производительность машины, кг/ч
	340	330	320	300	280		260	240	220	200	180
Расчетная часть	Технологический расчет: расчет полезного объема камеры для обработки продукта; расчет массы единовременного загружаемого продукта для его очистки; расчет частоты вращения рабочего органа (диска или конуса) [1, с. 75]. 2. Конструктивные расчеты: 1) расчет геометрических размеров рабочей камеры. 3. Кинематический расчет. 4.Энергетический расчет привода.
Графическая часть	Сборочный чертеж картофелеочистительной машины в двух проекциях с разрезами (А1) – 1 л. [1, с. 123, рис. 3.10]; [4, рис. 3-1]. Схема кинематическая принципиальная (А4) – 1 л.
Литература	[1, с. 122-124]; [2, с. 70-76]; [4, с. 42-45]; [6, с. 82-87]