- •Марта Мальська
- •Удк 338.48(075.8)
- •П'ятнадцять країн, що отримують найбільші надходження від туризму
- •П'ятнадцять країн, що найбільше витрачають на туризм
- •Розділ 1 Історичні передумови виникнення та розвитку туризму
- •1.1. Історія розвитку туризму в Україні
- •Розділ 2 Туризм: види та форми
- •2.1. Поняття про туризм
- •2.2. Класифікації туризму
- •Розділ з. Туристична індустрія
- •3.1. Організатори туризму
- •3.2. Перевезення
- •Класифікація транспортних подорожей і транспортних засобів
- •Основні види транспортного обслуговування туристів
- •3.3. Готельна індустрія
- •Заклади розміщення туристів. Види готелів
- •Системи класифікації готелів
- •Служби готелю
- •3.4. Система громадського харчування
- •Принципи функціонування закладів харчування
- •Класифікація підприємств ресторанного сервісу
- •Основні вимоги до закладів харчування
- •Загальні вимоги до підприємств харчування в туризмі
- •Харчування туристів
- •3.5. Страхування
- •3.6. Система розваг
- •3.7. Банківські та фінансові послуги
- •3.8. Інформаційні послуги в туризмі
- •Розділ 4. Безпека туристичної подорожі
- •4.1. Небезпека травмування
- •4.2. Вплив довкілля
- •4.3. Пожежна безпека
- •4.4. Біологічні чинники
- •Захворювання туристів, які відвідали країни
- •4.5. Психофізіологічні навантаження
- •4.6. Небезпечні випромінювання
- •4.7. Хімічні чинники
- •4.8. Етап перевезення
- •4.9. Специфічні чинники ризику
- •Розділ 5 Менеджмент у туризмі
- •5.1.Функція менеджменту „планування"
- •5.2.Функція менеджменту „організація"
- •5.3. Функція менеджменту „мотивація"
- •5.4. Функція менеджменту „контроль"
- •Розділ 6 Суть та зміст маркетингу в туризмі
- •6.1. Суть маркетингу в туризмі
- •6.2. Функції маркетингу
- •6.3. Основні принципи маркетингу
- •6.4. Категорії маркетингу
- •6.5. Сутність і структура маркетингового дослідження
- •6.6. Розробка програми маркетингу
- •6.7. Сегментація ринку
- •6.8. Кон'юнктура ринку
- •6.9. Життєвий цикл продукту
- •6.10. Мотивація і поведінка споживачів
- •6.11. Попит та пропозиція в маркетингу
- •6.12. Конкуренція
- •Розділ 7 Інформаційне забезпечення туристичної діяльності
- •7.1. Значення інформаційних систем управління в туристичній галузі
- •7.2. Потенційні можливості комп'ютерних технологій
- •7.3. Комп'ютер у готельному господарстві
- •7.4. Комп'ютер у системі транспортних послуг
- •Розділ 8 Інвестиційна діяльність у туризмі
- •8.1. Проблеми залучення іноземних інвестицій в Україну
- •8.2. Ефективність інвестиційних проектів в туризмі
- •Розділ 9 Диверсифікація - один із напрямів підвищення ефективності діяльності туристичного підприємства
- •9.1. Стратегія входження в новий бізнес
- •9.2. Стратегія пов'язаної диверсифікації
- •Використання вигод стратегічної відповідності
- •9.3. Стратегія непов'язаної диверсифікації
- •Переваги і недоліки непов'язаної диверсифікації
- •9.4. Стратегія згортання і ліквідації
- •9.5. Стратегія перебудови, скорочення підприємства і реструктуризація портфеля підприємства
- •Розділ 10 Міжнародна співпраця та організації у туризмі
- •10.1. Міжнародне регулювання туристичної діяльності
- •10.2. Роль та значення Всесвітньої туристської організації (вто)
- •Хартия туризма
- •Статья I
- •Статья II
- •Статья III
- •Статья IV
- •Статья V
- •Статья VI
- •Статья VII
- •Статья VIII
- •Статья IX
- •Кодекс туриста Статья X
- •Статья XI
- •Статья XII
- •Статья XIII
- •Статья XIV
- •Статья XIV
- •Закон україни Про туризм
- •Розділ I загальні положення
- •Розділ II державна політика та державне регулювання в галузі туризму
- •Розділ III організація економічної діяльності та фінансування галузі туризму
- •Розділ IV організація та надання туристичних послуг
- •Розділ V порядок укладання договорів (контрактів) суб'єктами туристичної діяльності, їх права та обов'язки
- •Розділ VI права та обов'язки туристів
- •Розділ VII безпека туристів
- •Розділ VIII кадрове і наукове забезпечення туризму
- •Розділ IX міжнародне співробітництво в галузі туризму
- •Розділ X відповідальність за порушення законодавства україни про туризм
- •Закон україни Про порядок виїзду з України і в'їзду в Україну громадян України
- •Правила перетинання державного кордону громадянами України
- •Перелік документів,
- •Список літератури
Служби готелю
Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місцерозташування, специфіки відвідувачів та інших чинників.
Основні служби готелів:
служба управління номерним фондом;
адміністративна служба;
служба громадського харчування;
комерційна служба;
інженерні ( технічні) служби;
допоміжні та додаткові служби.
Служба управління номерним фондом займається розв'язанням питань, пов'язаних із бронюванням номерів, прийманням туристів, що прибувають до готелю, їхньою реєстрацією та розміщенням у номерах, а також відправленням додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закінчення туру, забезпечує обслуговування туристів у номерах, підтримує належний санітарно-гігієнічний стан номерів та рівень комфорту в житлових приміщеннях, надає побутові послуги гостям.
Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові та кадрові питання, створює та підтримує належні умови праці для персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці, техніки безпеки, протипожежної та екологічної безпеки.
Служба громадського харчування забезпечує обслуговування гостей готелю, в ресторанах, кафе чи барах готелю, організовує та обслуговує банкети, презентації.
Комерційна служба займається оперативним та стратегічним плануванням, аналізує результати господарської та фінансової діяльності.
Інженерні (технічні) служби створюють умови для функціонування систем кондиціонування та теплозабезпечення, санітарно-технічного обладнання, електротехнічних засобів, служб ремонту та будівництва, систем телебачення та зв'язку.
Допоміжні служби забезпечують роботу готельного комплексу, надаючи послуги пральної, служби білизни, служби прибирання приміщень, послуги складу та ін.
Додаткові служби надають платні послуги, наприклад, перукарня, басейн, сауна, солярій, спортивні будівлі та інші підрозділи.
Вимоги до обслуги готелів
Вимоги до обслуги готелів можна умовно поділити на такі групи:
Кваліфікація (до всіх категорій готелю)
Увесь персонал обслуги повинен пройти професійне навчання. Ступінь підготовки повинен відповідати рівневі тих послуг, які вони надають. Один співробітник мусить бути добре підготовленим щодо гарантування безпеки мешканців у готелі, інший - щодо питань безпеки у сфері громадського харчування.
Знання іноземної мови
У готелях категорії одна зірка (*) працівникам служб приймання-розміщення достатньо знати одну іноземну мову, як і в готелях категорії дві зірки (**). У готелях категорій три зірки (***) увесь персонал мусить знати мінімум дві мови, для чотирьох зірок (****) також, але на вищому рівні. А в готелях категорій п'ять зірок (*****) усі працівники, що мають контакти з персоналом, мають знати три іноземні мови.
Поведінка
Персонал усіх категорій готелів мусить уміти створювати на підприємстві атмосферу гостинності, бути готовим добросовісно виконувати прохання мешканців, бути уважним, ввічливим, толерантним, терплячим.
Медичні вимоги
Персонал усіх категорій готелів повинен проходити періодичні медичні огляди, щоб одержати відповідний сертифікат.
Уніформа
Персонал усіх категорій готелів, який контактує з мешканцями, має носити уніформу з ідентифікатором (значок, на якому зазначено посаду, ім'я та прізвище). Форма повинна бути завжди чистою і охайною.
Сьогодні готельна індустрія - це наймогутніша система господарства регіону або туристичного центру і важлива частина економіки туризму.