Министерство образования Российской Федерации Томский политехнический университет

О.Т. Лойко

Введение в специальность «Социально-культурный сервис и туризм»

Учебное пособие

Томск 2001

ББК У9(2)43я73 УДК 9(2) 433 Л 72

Лойко О.Т. Введение в специальность «Социально-культурный сервис

итуризм»: Учеб. пособие. – Томск: Изд-во ТПУ, 2001. – 96 с.

Вучебном пособии рассматривается история становления и развития туризма и сервиса. Анализируется сущность, современное состояние и перспективы развития социокультурной и туристской деятельности.

Пособие подготовлено на кафедре культурологии и социальной коммуникации ТПУ и предназначено для студентов специальности230500 «Со- циально-культурный сервис и туризм» Института дистанционного образования.

Печатается по постановлению Редакционно-издательского совета Томского политехнического университета

Рецензенты:

Э.И.Черняк – директор Томского областного краеведческого музея, заведующий Проблемной научно-исследовательской лабораторией истории, археологии и этнографии Сибири, к.и.н., доцент;

Т.А.Гурченок – к.и.н., доцент Томского государственного архитектурностроительного университета.

Темплан 2001

© Томский политехнический университет, 2001

2

ОГЛАВЛЕНИЕ
ПРЕДИСЛОВИЕ .....................................................................................................................	5
Глава 1. ИЗ ИСТОРИИ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА И ТУРИЗМА ....	6
1.1. Путешествия и туризм ....................................................................................	6
1.2. Путешествия в древности...............................................................................	7
1.3. Паломничество как разновидность путешествий........................................	10
1.4. Становление гостиничной сферы деятельности..........................................	11
1.5. Становление сервисного обслуживания ......................................................	14
1.6. Совещания, конференции и экспозиции: исторический очерк...................	16
1.7. Из истории экскурсионной деятельности....................................................	17
Контрольные вопросы .........................................................................................	18
Глава 2. ТУРИЗМ КАК ОСОБАЯ СФЕРА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ......................................	19
2.1. Определимся с понятием..............................................................................	19
2.2. Возникновение первых туристских организаций........................................	21
2.3. Значение туризма в жизни общества ...........................................................	22
2.4. Туризм в XXI веке ........................................................................................	26
Контрольные вопросы .........................................................................................	28
Глава 3. ТУРИСТ. ПОРТРЕТ ТУРИСТА В РАМКАХ ЕГО ПРЕДПОЧТЕНИЙ ........	28
3.1. Турист: общая характеристика.....................................................................	28
3.2. Цели туризма.................................................................................................	31
3.3. Российский турист ........................................................................................	33
Контрольные вопросы .........................................................................................	36
Глава 4. ТУРИЗМ И ЕГО РАЗНОВИДНОСТИ ................................................................	36
4.1. Активный и пассивный туризм ....................................................................	36
4.2. Сельский туризм ...........................................................................................	39
4.3 Социальный туризм .......................................................................................	42
4.4. Экологический туризм..................................................................................	43
4.5. Клубный отдых .............................................................................................	46
Контрольные вопросы .........................................................................................	52

3

Глава 5. ТУРИСТСКИЕ УСЛУГИ И ТОВАРЫ...............................................................	52
5.1. Туристская услуга и ее состав......................................................................	53
5.2. Особенности психологии поведения потребителей туристских услуг .....	54
5.3. Работы как разновидность туристских услуг..............................................	57
5.4. Туристские товары........................................................................................	57
5.5. Стандартизация туристских услуг ...............................................................	58
5.6. Тур как комплексная туристская услуга......................................................	59
Контрольные вопросы.........................................................................................	61
Глава 6. ТУРИСТСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И ЕЕ СПЕЦИФИКА................................	62
6.1. Система реализации турпродукта ................................................................	63
6.3. Страхование туриста ....................................................................................	75
6.4. Права и обязанности туриста .......................................................................	80
6.5. Стандартизация требований по обеспечению безопасности туризма.......	82
Контрольные вопросы.........................................................................................	88
ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Информационные технологии в туризме и
перспективы развития туристской деятельности.................................................	89
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.................................................................................................................	90
Аббревиатуры, принятые в международном туризме .......................................	90
ПРИЛОЖЕНИЕ 2.................................................................................................................	90
Международные телексные аббревиатуры, принятые
в гостиничном менеджменте .................................................................................	90
ПРИЛОЖЕНИЕ 3.................................................................................................................	91
Примеры стандартизированной системы пиктограмм, используемых в
туризме и сервисном обслуживании ....................................................................	91
ЛИТЕРАТУРА ......................................................................................................................	94

4

ПРЕДИСЛОВИЕ

Трудно, практически невозможно встретить человека, который никогда не путешествовал, не испытывал на себе все те радости, а иногда и невзгоды, которые приносит туристская поездка. Именно «охота к перемене мест» толкает человека в путь за новыми впечатлениями. Так было всегда, и вряд ли мы найдем имя писателя, поэта, журналиста который не оставил бы нам описание своих путешествий, позволяющих узнавать о жизни и обычаях других народов.

Но третье тысячелетие поставило туристов совершенно в иные условия. Человек стал гораздо чаше путешествовать, раздвигая тем самым границы своего бытия и уже на собственном опыте осваивая традиции и культуру иных стран и континентов.

Превратившись в массовое явлениеXXI в., туризм заявил о себе как особом виде деятельности, требующем профессионально подготовленных специалистов.

Подготовка такого рода специалистов ведется с1998 года в Томском политехническом университете. Первый опыт наших студентов, которые прошли практику в туристских фирмах не только г.Томска, но и страны, ресторанах, сервисных службах, показал востребованность специалистов с высшим образованием именно в сфере социально-культурного сервиса и туризма.

Настоящее учебное пособие предназначено для студентов, получающих высшее образование по специальности«Социально-культурный сервис и туризм» в Институте дистанционного образования Томского политехнического университета.

Основная цель учебного пособияознакомить студентов с основами деятельности в области туризма и социокультурного сервиса, а также дать обучающимся необходимый импульс для совершенствования своих знаний в процессе приобретения одной из самых перспективных профессий третьего тысячелетия.

При подготовке настоящего пособия автор исходил из концепции -ту ризма, изложенной в работах В.А. Квартального, В.С. Сенина, М.Б. Биржакова. Обращение к этим монографическим исследованиям позволило выявить основные смысловые параметры изложения материла: от исторического очерка - к анализу сущности туризма как особого рода деятельности.

Кроме теоретического материала, автор использовала свои личные наблюдения, касающиеся развития туризма и сервисного обслуживания в Германии, в полученные в результате научных командировок1999-2001 годов, возможность осуществить которые, стала реальностью благодаря помощи и поддержке Корнелии Герстенмайер, уже много лет возглавляющей общество «Контитент» в Германии.

Подготовка учебного пособия всегда сопряжена с процессом обсуждения и корректировки его содержания и формы, усовершенствовать которую позволили замечания, высказанные уважаемыми рецензентами и коллегами по кафедре.

5

Глава 1 ИЗ ИСТОРИИ СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНОГО СЕРВИСА

И ТУРИЗМА

Начало истории путешествий нельзя датировать не только годом, но и столетием: их истоки восходят в седую древность, когда только начиналось выделение человека из мира животных, когда в тяжелейшей борьбе с природой закладывались основы человеческой цивилизации.

Также сложно определить время возникновения сервисных услуг. Повидимому, с того момента, как человек начал создавать что-либо не только для себя, но и для другого человека, – началась эра социальных услуг - услуг, за которые человек получал вознаграждение в той или иной форме.

В целом под историей туризма понимается временная периодизация туризма, преследующая выделение однородных этапов его развития. Различают четыре основных периода в становлении и развитии туризма:

·до нач. XIX в. – предыстория туризма;

·XIX в. – нач. XX в. - элитарный туризм;

·нач. XX в. - сер. ХХ в. - зарождение и развитие специализированных предприятий по производству туристских услуг;

·с середины ХХ в. - массовый туризм, формирование туристской индустрии как межотраслевого комплекса по производству товаров и услуг для туризма.

1.1. Путешествия и туризм

Путешествия и туризм – два неразрывно связанных понятия, которые характеризуют определённый образ жизнедеятельности человека. Это отдых, активное развлечение, спорт, познание окружающего мира, торговля, лечение и множество других видов деятельности. Однако всегда при этом присутствует характерное действие, определяющее и отделяющее собственно путешествие от иных сфер деятельности – перемещение человека в иную местность или страну, континент, отличные от его обычного местонахождения или проживания.

В путешествиях перемещаются отдельные индивидуумы; группы лиц, объединённых единым интересом и целью; целые экспедиции, в том числе и военные, в составе которых могут быть несколько сотен или даже тысяч специалистов, а также дипломаты, мигранты и переселенцы. Для отдельных народов путешествие – это образ жизни, установившийся веками и вызванный климатическими особенностями местности проживания. К ним относятся, например, кочевые племена: белуджи, бедуины, цыгане и др. Кочевники вместе со стадами животных ежегодно перемещаются по мере освоения -па стбищ, причём их не останавливают даже границы государств. Так, белуджи постоянно мигрируют из Пакистана в Афганистан. Сезонные сельскохозяйственные рабочие путешествуют по мере сбора урожая с юга на север США.

6