- •Реферат
- •Географическое положение Узбекистана
- •Основные направления сельского хозяйства Узбекистана
- •Пищевая промышленность Узбекистана
- •Население страны. Национальный состав
- •Вероисповедания (религия) Узбекистана
- •Продукты, характерные для кухни Узбекистана
- •Характеристика способов кулинарной обработки продуктов
- •Наиболее характерные (национальные) блюда Узбекистана
- •Режим питания
- •Особенности культуры питания в Узбекистане
- •Примерное меню
- •Узбекский плов
- •Салат «Новруз»
- •Шурпа-маш
- •Чай медовый с корицей
- •Ореховые шарики
- •Список используемой литературы
- •Тесты для проверки знаний студентов
- •Технологічна карта № 1 на нову та фірмову страву
- •Технологічні параметри рецептури
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
- •Харчова та енергетична цінність
- •Технологічна карта № 2 на нову та фірмову страву
- •Технологічні параметри рецептури
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
- •Харчова та енергетична цінність
- •Технологічна карта № 3 на нову та фірмову страву
- •Технологічні параметри рецептури
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
- •Харчова та енергетична цінність
- •Технологічна карта № 4 на нову та фірмову страву
- •Технологічні параметри рецептури
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
- •Харчова та енергетична цінність
- •Технологічна карта № 5 на нову та фірмову страву
- •Технологічні параметри рецептури
- •Технологія приготування
- •Характеристика готової страви
- •Харчова та енергетична цінність
Основные направления сельского хозяйства Узбекистана
Сельское хозяйство как крупная отрасль является одним из приоритетных направлений экономики страны. Узбекистан – один из самых благоприятных регионов для производства различных сельскохозяйственных, в том числе технических культур. По числу и удельному весу занятых в отраслях народного хозяйства сельское хозяйство занимает ведущее место. Эта отрасль обеспечивает население необходимыми продуктами питания, а различные отрасли промышленности - сырьем. 60% населения страны живут на селе. Здесь трудится значительная часть занятого населения. 28,0% ВВП приходится на долю сельского хозяйства. Значительная часть посевных площадей, а под техническими культурами практически все – это орошаемые земли, которые обслуживаются мощной государственной ирригационной системой. В настоящее время площадь посева сельхозкультур на всех категориях земель составляет более 4 млн. га. 87% от общей площади посева – это поливные земли.
Одним из приоритетных направлений реформирования сельского хозяйства является развитие фермерских хозяйств. В республике на январь 2000г. зарегистрировано 31.1 тыс. фермерских хозяйств, за которыми закреплены 665710 га земельных участков. В среднем на одно хозяйство приходится 21,4 га. Темпы роста производства продукции растениеводства значительно выше, чем в среднем по республике. Этой категорией хозяйств в 1999г. собрано 427,9 тыс. тонн зерна, из них зерновых культур – 290,7 тыс. тонн, 22,0 тыс. тонн картофеля, 145,0 тыс.тонн овощей, 56,7 тыс.тонн бахчей продовольственных, 17,0 тыс.тонн плодов и ягод, молока 50.2 тыс.т., яиц - 7,8млн. шт.
Ведущая отрасль сельскохозяйственного производства – хлопководство. Являясь самым северным в мире районом хлопководства, Узбекистан получает высокие урожаи хлопка-сырца. Посевная площадь под хлопчатник составляет 1517,0 тыс. га. Осуществляется программа модернизации хлопководства. Кроме хлопчатника, из технических культур возделывают кенаф и джут.
За последние годы резко увеличилось производство зерновых культур. Зерновое хозяйство развивается за счет пшеницы и ячменя на богарных землях, кукуруза – на поливных. Растет доля зерновых культур в общих посевных площадях. Обеспечена зерновая независимость страны. В настоящее время Узбекистан полностью удовлетворяет свои потребности в зерне за счет внутреннего рынка. Благодаря этим мерам неуклонный рост производства хлеба в стране обеспечивается как путем увеличения посевных площадей под зерновые культуры, так и путем повышения урожайности зерновых культур.
Важное экономическое значение имеет одна из старейших сельскохозяйственных отраслей Узбекистана – шелководство. Шелководство имеет вековые традиции, население сохраняет потребность в национальных тканях, благодаря незаменимым гигиеническим свойствам натурального шелка, особенно в условиях жаркого климата. Продукция шелководства – коконы – является важнейшим сырьем для изготовления натурального шелка. В отрасли внедрены современные технологии для промышленного производства грены, дающей коконы высокого технологического качества, а также высокопродуктивные породы и гибриды тутового шелкопряда. Республика производит около 30 тыс. тонн коконов тутового шелкопряда, из которых в порядке 70% перерабатывается предприятиями республики в шелк-сырец, а остальное экспортируется.
Немалая роль принадлежит животноводству, особенно главной его отрасли – овцеводству, которое имеет исторически сложившиеся каракулеводческие направления [9].