- •Міністерство освіти і науки України Київський національний торговельно-економічний університет
- •Розділ 1. Зміст ситуаційних вправ
- •Тема 3. Закупівельна логістика Ситуаційна вправа "Вибір постачальника" Зміст ситуаційної вправи №1
- •Зміст ситуаційної вправи №2
- •Тема 4. Логістика запасів
- •Кейс «Логістика при складських операціях у
- •Ресторанному господарстві»
- •Зміст ситуаційної вправи №1
- •Зміст ситуаційної вправи №2
- •Тема 5. Транспортна логістика Кейс «Розвиток бізнесу: новий союз - ресторан і транспортна компанія» Зміст ситуаційної вправи №1
- •Зміст ситуаційної вправи №2
- •Довідкова інформація Алгоритм визначення кількості автомобілів на маятниковому маршруті
- •Тема 6. Виробнича логістика Кейс «Логістичні підходи до організації технологічного процесу у закладах ресторанного господарства » Ситуаційна вправа № 1
- •Завдання:
- •Ситуаційна вправа №2
- •Завдання
- •Зміст ситуаційної вправи №2
- •Тема 8. Інформаційна логістика Кейс «"Інформаційна логістика у забезпеченні ресурсами закладів ресторанного господарства» Зміст ситуаційної вправи №1
- •Зміст ситуаційної вправи №2
- •Тема 9. Логістичний сервіс Кейс «Забезпечення логістичного сервісу кейтерингу» Зміст ситуаційної вправи
- •Розділ 2. План і розклад роботи над кейсами
- •Розділ 3. Критерії оцінки над кейсами
- •Список рекомендованих джерел
- •Інтернет-ресурси
Зміст ситуаційної вправи №2
Оптимізувати доставку продукції кондитерського цеху у школи та дитячі садки прилеглого району, при умові, що підприємство має власний автомобіль, який може вмістити 2000 виробів одночасно, а продуктивність кондитерського цеху складає 20000 виробів за добу. Угоди кондитерського цеху про доставку кондитерських виробів укладені з школами та дитсадками даного району.
Потреба закладів у продукції кондитерського цеху зазначені в табл.5.1.
Таблиця 5.1
Потреби шкіл та дитячих садків в кондитерській продукції
№ з/п |
Назва закладу |
Потреба у кондитерських виробах, шт. |
|
Школа №1 |
2000 |
|
Школа №2 |
3000 |
|
Школа №3 |
2000 |
|
Школа №4 |
2000 |
|
Школа №5 |
2000 |
|
Ліцей "Престиж" |
4000 |
|
Гімназія |
2000 |
|
Дитсадок "Дюймовочка" |
500 |
|
Дитсадок "Дзвіночок" |
500 |
|
Дитсадок "Світлячок" |
400 |
|
Дитсадок "Малюк" |
600 |
|
Дитсадок "Райдуга" |
550 |
|
Дитсадок "Росинка" |
450 |
Завдання:
Проаналізувати схеми доставки кондитерських виробів по школам та дитячим садкам (маятникова і кільцева) та визначитися із можливими варіантами.
Скласти схему зони обслуговування кондитерського цеху (КЦ), у якому вказати місця розташування закладів доставки, а також відстані від них до КЦ і відстані між самими закладами.
Обґрунтувати маятникову схему доставки та вирішити проблему зворотних порожніх рейсів транспорту.
Визначити кількість автомобілів на маятниковому маршруті (скористатися алгоритмом, наведеним нижче у довідковій інформації).
Визначити оптимальний кільцевий маршрут, користуючись картосхемами розміщення пунктів.
Розробити та обґрунтувати найкращу схему забезпечення шкіл та дитячих садків кондитерськими виробами.
Довідкова інформація Алгоритм визначення кількості автомобілів на маятниковому маршруті
Відстань ходки з вантажем та без нього Ігр = Ібг, = 15 км;
статистичний коефіцієнт використання вантажопідйомності кст = 0,8;
час простою під завантаженням і розвантаженням tз-.р = З0 хв.;
технічна швидкість Vт = 25 км/час;
час роботи автомобіля на маршруті Тм = 8,5 год.
1. Визначення часу обороту автомобіля на маршруті:
t=2*lгР/ Vт = 2*15/25 = 1,7
2. Визначення числа оборотів автомобіля на маршруті:
по = Тт/То = 8,4/1,7 = 5,0
3. Розрахунок кількості вантажу, яке може перевезти автомобіль за день:
Qсум=q*к*nо= 2000*0,8*5 = 8000 тис.
4. Розрахунок необхідної кількості автомобілів для перевезення 16000 шт:
Ан = Q/Q)сум=16000/8000 = 2
5. При цьому коефіцієнт використання пробігу складає:
Кun = Ігр/(1гр+Ібг) = 15/(15+15)=0,5