- •4. Риба. Харчова цінність м‘яса риб. Риба солона й копчена. Асортимент, вимоги до якості.Зберігання.
- •5.Ковбасні вироби. Споживні властивості. Класифікація, асортимент. Ви¬моги до якості. Умови і терміни зберігання та транспортування.
- •6. Молоко, морозиво, кисломолочні продукти. Споживні властивості. Класифікація, характеристика асортименту. Вимоги до якості, умови зберігання.
- •7. М‘ясні консерви. Харчова цінність. Класифікація, асортимент. Вимоги до якості, маркування, зберігання.
- •8. Макаронні вироби. Харчова цінність. Класифікація і асортимент. Вимоги до якості; де-фекти. Умови і терміни зберігання.
- •10. Спирт, горілка, віскі, ром, джин. Класифікація, асортимент, вимо¬ги до якості, умови зберігання.
- •9. Цукор і мед. Харчова цінність, способи одержання. Класифікація, асортимент. Вимоги до якості; умови і способи зберігання.
- •10. Спирт, горілка, віскі, ром, джин. Класифікація, асортимент, вимоги до якості, умови зберігання.
- •11. Харчові жири і рослинні олії, їх споживні властивості та використання. Класифікація та асортимент. Вимоги до якості; умови зберігання.
- •12. Смакові товари. Поняття про смакові товари. Класифікація, асортимент. Чай, кава, прянощі і приправи; їх смакова цінність. Вимоги до якості; умови зберігання.
- •13. Свіжі овочі та продукти їх переробки. Класифікація, характеристика асортименту. Вимоги до якості, умови зберігання.
- •14. Виноградні вина та коньяки. Класифікація, характеристика асортименту. Вимоги до якості, умови зберігання.
- •15. Класифікація, елементи класифікацій, методи класифікації (на прикладі непродовольчої групи товарів). 1.2. Методи та системи класифікації товарів
- •16. Код, алфавіт коду, методи кодування.
- •17. Споживні властивості товарів. Класифікація, характеристика груп споживних властивостей.
- •18. Види забійних тварин. Фактори, які впливають на споживчі властивості м'яса. Розбирання туш для роздрібної торгівлі.
- •19. Субпродукти, їх властивості та значення в харчуванні. Класифікація, асортимент, показники якості, умови зберігання.
- •20. Якість продукції, показник якості, параметри продукції, види показників якості, граничні значення.
- •21. Функції пакування, тара, пакувальні матеріали. Класифікація пакування по місцю пакування, призначення, застосування матеріалів.
- •22. Стандартизація товарів: мета, суть, принципи, категорії нормативних документів.
- •23. Сертифікація, сертифікат відповідності, "знак відповідності". Система сертифікації УкрСепро: елементи організаційної структури, основні функції.
- •24. Поняття про асортимент, сортамент, сортимент. Властивості асортименту та їх показники.
- •25. Управління асортиментом.
- •27. Характеристика маркування як основного засобу товарної інформації. Види носіїв і зміст виробничого та торговельного маркування.
22. Стандартизація товарів: мета, суть, принципи, категорії нормативних документів.
В Україні упорядкування і стандартизацію термінології здійснюють Український науково-дослідний інститут стандартизації, сертифікації та інформатики Держспоживс-тандарту України (УкрНДІССІ), Академія наук України, галузеві науково-дослідні ін-ститути, вищі навчальні заклади і науково-технічні товариства. Розроблено комплекс стандартів термінології в основних галузях знань та галузях народного господарства.
Стандартизація — це галузь сумісної діяльності вчених, інженерів, економістів, яка полягає перш за все у відборі із численних видів продукції (процесів, робіт, послуг) однакового призначення, одного або невеликої кількості видів цієї продукції (процесів, робіт, послуг) з найкращими якісними показниками і властивостями. Стандартизація встановлює єдині, найбільш раціональні для народного господарства норми, параметри, розміри продукції (процесів, робіт, послуг), вимоги до якості та технології виготовлення, методи контролю та випробувань, правила пакування, маркування, транс-портування та зберігання.
Наслідком діяльності в галузі стандартизації є створення нормативних документів. Нормативний документ (НД) — це документ, що встановлює правила, загальні принци-пи чи характеристики щодо різних видів діяльності або їх результатів. Через нормативні документи стандартизація впливає на сфери трудової діяльності людини, на розвиток на-родного господарства країни, прискорення науково-технічного прогресу, економію та раціональне використання сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів, підвищення якості продукції (процесів, робіт, послуг). НД розробляються на об’єкти стандартизації, які обов’язкові для використання в певних галузях діяльності, І установленому порядку і затверджуються компетентними органами. До нормативних документів належать станда-рти, технічні умови, зводи правил, регламенти, керівні нормативні документі, державні класифікатори тощо. Національна стандартизація — це стандартизація, яка здійснюється на рівні однієї конкретної держави. Результатом роботи з національної стандартизації є національні стандарти,прийняті національним органом зі стандартизації однієї держави. На національному рівні існують наступні види стандартизації: державна та галузева
Державна стандартизація — стандартизація, яка здійснюється урядовими органами і розповсюджується на усі підприємства держави, незалежно від форми власності.Результатом роботи є державний стандарт
Галузева стандартизація– стандартизація, яка здійснюється органами, компетентними в даній галузі народного господарства.Результатом роботи є галузевий стандарт
Міжнародна стандартизація — це стандартизація, участь в якій є відкритою для відповідних органів усіх країн. У роботі з міжнародної стандартизації можуть брати участь декілька (дві чи більше) суверенних держав Результатом роботи з міжнародної стандартизації є міжнародні стандарти, прийняті ISO та іншими міжнародними організаціями зі стандартизації
Регіональна стандартизація — це стандартизація, участь в якій є відкритою для відповідних органів країн лише одного географічного, політичного або економічного регіону. Результатом роботи з регіональної стандартизації є регіональні стандарти, які прийняті регіональною міжнародною організацією зі стандартизації