Додаток а Методичні рекомендації для виконання концепт-бізнес-плану для курсової роботи
Курсова робота передбачає написання студентом концепт-бізнес-плану окремої рекомендації для підприємства ресторанного господарства, підприємства харчової промисловості (за вибором студента) Виконується продовж вивчення курсу.
Зміст концепт-бізнес-плану ідеї становить:
1.Резюме бізнес-ідеї.
2. Перспектива галузі та продукції
3. Характеристика бізнес-ідеї
4. Виробничий план.
5 Маркетинг бізнес-ідеї.
6. Організаційний план бізнес-ідеї
7. Ефективність бізнес-ідеї з урахуванням ризику.
Висновки
1. Резюме бізнес-ідеї Суть запропонованої бізнес ідеї, актуальність, підприємство, на якому буде реалізована бізнес-ідеї, вартість проекту.
2.Перспектива галузі та продукції (можна виключити, якщо у другій частині курсової роботи наведена детальна інформація)
1. Проведення аналізу статистичних показників та визначення тенденції розвитку галузі.
Аналізується стан галузі на основі статистичної інформації за основними показниками, наприклад, обсяги діяльності, кількість підприємств, рентабельність підприємств тощо за останні 3-5 років. Оформлення у вигляді таблиць та графіків, висновки.
3.Характеристика бізнес-ідеї
3.1 Дати характеристику бізнес-ідеї , її переваги.
3.2. Визначити рівень конкурентоспроможності бізнес-ідеї та її використання у підприємстві за різними методами (експертний, ранговий, бальний тощо). Порівняти зі конкурентами-аналогами. Наприклад у таблиці А.1 наведено використання бальної оцінки для визначення конкурентоспроможності підприємств готельного господарства. Ознаки для оцінки конкурентоспроможності студент може обрати за бажанням та обґрунтувати їх актуальність і вплив на конкурентоспроможність.
Таблиця А.1 – Бальна оцінка конкурентоспроможності готелю.
Фактори |
«Турист» |
«Харків» |
«Аврора» |
1. Якість обслуговування |
2 |
3 |
1 |
2. Зручне місце розташування |
1 |
3 |
2 |
3. Бронювання місць |
3 |
2 |
1 |
4. Інтер’єр та контингент відвідувачів |
2 |
3 |
1 |
5. Додаткові послуги |
3 |
2 |
1 |
6. Асортимент страв |
1 |
3 |
2 |
7. Знижки постійним клієнтам |
1 |
2 |
3 |
8. Модернізація обладнання |
2 |
3 |
1 |
Разом |
15 |
21 |
12 |
1 – найкращий фактор
2 – середній фактор
3- слабкий фактор
4. Виробничий план
Визначення планового обсягу наданих послуг (табл. А.2).
Забезпеченість виробництва продукції основними видами сировинних і енергетичних ресурсів (сировина, матеріали, енергетичні ресурси; виробничі площі, устаткування, технології; трудові ресурси) (табл. А.3).
Визначення джерел ресурсів
Визначення виробничих потужностей та інвестицій.
Таблиця А.2 - Плановий обсяг наданих послуг.
Асортиментна група |
Од. вимірювання |
Прогнозований період за роками |
|
1 |
2 |
||
1. Послуги готелю з розміщення клієнтів |
|
|
|
2. Послуги ресторанного господарства |
|
|
|
3. Додаткові послуги |
|
|
|
Разом: |
|
|
|
2) Забезпеченість господарської діяльності основними видами сировинних і енергетичних ресурсів
(А.1),
Мп – потреба в матеріалах для виконання виробничої програми
Мр – матеріали для виконання ремонтних робіт
Мз – матеріальні запаси
Мв – матеріали, які одержані в результаті власної виробничої діяльності
(А.2),
Пв – плановий обсяг наданих послуг (номерів, кількість осіб)
Нм – норма витрат матеріалів на одиницю продукції
або
М =Вб*Кв*Кзн (А.3),
Вб – фактичні витрати, Кв - коефіцієнт зміни виробничої програми, Кзн – індекс зниження норм витрачання матеріалів в плановому періоді
Таблиця А.3 - Забезпеченість матеріальними ресурсами
Номенклатура потрібних матеріальних |
Од. вимір. |
Місячна потреба |
Очікувана ціна |
Вартість витрат на місячну програму |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Визначення джерел ресурсів (табл. А.4).
Таблиця А.4 - Визначення джерел ресурсів
Основний вид сировини, матеріалів, енергетичних ресурсів |
Од. вимір. |
Середньорічна потреба |
У тому числі |
||
місцеві |
з інших регіонів |
імпорт |
|||
|
|
|
|
|
|
Визначення виробничих потужностей та інвестицій.
Коротка характеристика приміщень, обладнання, технології виробництва, трудових ресурсів (табл. А.5-А.7).
Таблиця А.5 - Основні засоби
Вид основних засобів |
Кількість одиниць |
Вартість |
Норма амортизації |
Амортизація |
|
одиниці |
загальна |
||||
Споруди |
|
|
|
|
|
Обладнання |
|
|
|
|
|
Меблі |
|
|
|
|
|
Транспорт |
|
|
|
|
|
Інформаційне забезпечення |
|
|
|
|
|
Таблиця А.6 - Персонал
Підрозділ |
Посада |
Кількість працівників |
Заробітна плата |
|
на місяць |
на рік |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Таблиця А.7- Інвестиційні витрати
Напрямок витрат |
Обсяг витрат |
Разом |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
||
Проектні роботи |
|
|
|
|
|
Машини та обладнання |
|
|
|
|
|
Монтажні та пусконаладочні |
|
|
|
|
|
Навчання персоналу |
|
|
|
|
|
Товарно-матеріальні запаси |
|
|
|
|
|
Оборотні кошти |
|
|
|
|
|