2. Практическое занятие №2 «Машины для нарезки овощей»

Цель. Изучить конструкцию и принцип действия машин для нарезки овощей.

Провести сравнительный анализ различных моделей машин.

Материальное и методическое обеспечение: натуральный образец овощерезки

МРО-50-200, плакаты МРО-50-200 и МС-10-160, каталоги технологического оборудования, проспекты, учебник.

Порядок проведения:

1. Изучение конструкции и принципа работы овощерезок

2. Сравнение технических параметров различных моделей машин (по вариантам)

3. Оформление отчета

4. Ответить на контрольные вопросы

Оформление отчета.

Отчет должен содержать:

1. Назначение

2. Классификация: по назначению и по принципу работы

3. Схема дисковой овощерезки

4. Перечислить рабочие органы машин дискового типа – оформить в виде таблицы

Таблица 1

Название	Способ нарезки
1. Диск с серповидными ножами 2. 3. 4.

5. Таблицу 2. Сравнение технических данных машины МРО-50-200 с овощерезкой (по варианту)

Обозначение	Фирма, страна изготовитель	Мощность, кВт	Напряжение, В	Производи- тельность, кг/час или к-во клиентов	Число оборотов, об/мин	К-во сменных дисков	Масса, кг
МРО-50-200	Россия

6. Вывод. Сравнить данные модели, найти отличия и достоинства.

Контрольные вопросы

1. Принцип действия машины МРО 50-200.

2. Принцип действия механизма МС10-160.

3. Как регулируется толщина нарезки овощей?

4. За счет чего обеспечивается прижатие овощей к ножам в машинах различного принципа действия?

5. Машина не режет, а мнет продукт, срез неровный, грубый – в чем причина? Что нужно сделать?

6. При загрузке овощей резко замедляется вращение диска – почему?

7. Заполните таблицу

Продукт, способ нарезки	Рабочие органы
Огурцы кружочками
Шинкование капусты
Капуста для супа
Овощи для винегрета
Морковь по-корейски
Картофель фри

Варианты

№ вар.	Обозначение	Где взять
1	RG-50 , Швеция	Каталог МБР, стр. 169-177
2	RG-200, Швеция	Каталог МБР, стр. 169-177
3	РГ-7, Мэтос	Лист, каталог ХАКМАН Мэтос, стр. 32-33
4	РГ-100, Мэтос	Лист, каталог ХАКМАН Мэтос, стр. 32-33, каталог Мэтос, стр. 27
5	РГ-61, Мэтос	Лист
6	CL-30, ROBOT COUPE	Лист, каталог Север Трэйд, стр. 34, каталог Диета, стр. 12-13, каталог Сухаревка, стр. 18
7	CL-50, ROBOT COUPE	Лист, каталог Север Трэйд, стр. 34, каталог Диета, стр. 12-13, каталог Сухаревка, стр. 18
8	МПР-350-02, Россия	Лист
9	LA ROMAGNOLA 2000	Лист