5. Практическое занятие № 5 «Электрические плиты с инфракрасным и индукционным нагревом»
Цель:
изучить особенности устройства, принцип действия и правила эксплуатации электрических плит с инфракрасным и индукционным нагревом; провести сравнение технических характеристик различных моделей электрических плит.
Описание используемых моделей
Плита с инфракрасным нагревом
Варочная плоскость оснащена четырьмя зонами нагрева мощностью
2,2 кВт. Каждая из зон нагрева комплектуется ограничителем температуры, отключающим подачу электропитания в случае нагрева до критической температуры. Возврат ограничителя температуры в исходное рабочее положение осуществляется автоматически.
Выбор посуды.
Разрешается использовать любую металлическую посуду с гладким днищем.
Днище посуды, устанавливаемой на плиту, должно быть чистым и сухим.
Диаметр днища посуды должен совпадать с диаметром зоны нагрева. Оптимальная толщина днища для посуды из нержавеющей стали
4-6 мм.
Днище посуды должно быть плоским для оптимальной передачи тепловой энергии.
Правила эксплуатации
Установить на зону нагрева кастрюлю (сковороду). Для экономии электроэнергии включать зону нагрева только после установки на нее посуды.
Для активации центральной части «А» нужной зоны нагрева повернуть рукоятку «М» в положение, соответствующее нужной мощности нагрева. («1» - минимальная мощность, «10» - максимальная мощность).
Загорается красный световой индикатор «F», обозначающий, что включен нагрев выбранной зоны. Индикатор выключается после того, как температура стеклокерамической поверхности опустится ниже 50 градусов.
Горящий световой индикатор «V» означает, что на плиту подано электропитание.
Чтобы одновременно включить зоны нагрева «А» и «В», необходимо повернуть рукоятку «М» сначала в положение «10», а затем в обратном направлении до желаемого уровня.
Чтобы выключить зону «В» и оставить включенной только зону «А», нужно перевести рукоятку «М» в положение «0», а затем выставить нужный уровень мощности.
Не оставлять включенной зону нагрева без кастрюли или с пустой кастрюлей.
Не допускать попадания холодных жидкостей на горячую стеклокерамическую поверхность.
Запрещается оставлять работающую плиту без присмотра.
Немедленно удалять при помощи скребка из зоны нагрева попавшие туда кусочки пластика или сладкой пищи, т.к. расплавляясь они разрушают стеклокерамику.
После окончания работы перевести все рукоятки «М» в положение «0», подождать пока стеклокерамическая поверхность остынет и провести санитарную обработку. Для очистки рабочей поверхности плиты использовать специальный скребок (из комплектации). Чистить стеклокерамическую поверхность при помощи бумажной салфетки, смоченной специальным средством для очистки стеклянных поверхностей, затем вытереть насухо чистой тканевой салфеткой.
Запрещается для очистки использовать средства, содержащие хлор.