10. Практическое занятие № 10 «Весоизмерительное оборудование»

Цель: ознакомление с устройством и принципом работы электронных весов ВЕ-15ТЕ.2, приобретение навыков по их эксплуатации и проверке.

Описание весов ВЕ-15ТЕ.2.

Весы торговые электронные настольные предназначены для взвешивания, фасовки и расчета стоимости товара на предприятиях торговли и общественного питания. Могут работать в сети с кассовыми аппаратами через интерфейс.

Функции весов:

взвешивать товар массой до 15 кг;

определять стоимость товара до 9999 руб. 99 коп. (6 знаков);

запоминать цену для 8 видов товаров;

компенсировать массу тары до 5 кг;

Технические данные:

наибольший предел взвешивания – 15 кг;

наименьший предел взвешивания – 40 г;

наибольший предел компенсации массы тары – 5 кг;

дискретность отсчета в пределах взвешивания:

0,04 – 6 кг - 2 г; 6 – 15 кг - 5 г;

погрешность установки нуля не более - ± 0,50 г;

количество отображаемых десятичных знаков:

индикатора «масса» - 5;

индикатора «цена» - 6;

индикатора «стоимость» - 6;

время установки рабочего режима не более – 10 минут.

В устройство индикации входят клавиатура и конструктивно одинаково выполненные табло покупателя и продавца, включающие в себя индикаторы «масса», «цена», «стоимость».

Клавиатура разделена на основную (под индикатором «стоимость») и дополнительную (под индикатором «цена»).

• Клавиши «памяти» (дополнительная клавиатура) от 1 до 8 используются для ввода в ячейку памяти и вывода на индикатор цены товара.

• Клавиша «О» (основная клавиатура) используется для выключения индикаторов, после включения сохраняются показания на индикаторе «цена».

• Клавиша «М» используется для входа в режим запоминания цены одной из восьми ячеек памяти.

• Клавиша «→ 0←» используется для сброса показаний на индикаторах «масса» и «стоимость», при этом слева у индикатора «масса» загорается индикатор «◄».

• Клавиша «Т» используется для компенсации массы тары и сброса показаний на индикаторе «масса».

• Клавиша «С» используется для сброса показаний на индикаторах «цена» и «стоимость».

• Клавиши «ввода» используются для ввода цены.

Материально-техническое обеспечение: электронные весы ВЕ-15ТЕ.2.

Порядок выполнения

1. Произведите внешний осмотр весов ВЕ-15ТЕ.2.

2. Вращением регулировочных ножек установите весы по уровню таким образом, чтобы пузырек воздуха оказался в его центре. Зафиксируйте ножки контргайками.

3. Подключите к электросети. Включите выключатель на весах. Весы готовы к работе, когда на табло установятся все нули (не более 10 минут).

4. Проверьте чувствительность уровня, подложив под одну из ножек весов металлическую пластинку толщиной 1 мм. Пузырек воздуха должен сместиться не менее чем на одно деление.

5. Проверьте тарокомпенсацию, положив на площадку весов груз. При нажатии на кнопку «Т» показания табло должны сбрасываться до нулей.

6. Убедитесь, что показания весов не зависят от положения груза на площадке. Один и тот же груз поместите в центр, затем по углам площадки. Разность показаний не должна превышать 2 гр.

7. Запрограммируйте 2 – 3 цены. На основной клавиатуре наберите цену (нпрм. 56.50), нажмите клавишу «М», затем «1» на дополнительной клавиатуре. В памяти 1 ячейки запрограммирована цена 56 руб. 50 коп. Нажмите клавишу «С», чтобы сбросить показания на индикаторе и снова таким же образом запрограммируйте вторую цену в памяти 2 ячейки.

8. Если ячейка занята, а Вам нужно запрограммировать другую цену: при нажатии на № ячейки на индикаторе памяти высвечивается цена. Нажмите на клавишу «М», цена начинает мигать, наберите другую цену, нажмите № ячейки. В памяти ячейки запрограммирована новая цена.

9. Определите стоимость взвешиваемого товара:

   • положите товар на платформу;

   • пользуясь клавишами «ввода» или одной из клавиш «памяти» наберите цену товара;

   • на индикаторе «стоимость « высветится стоимость товара.

10. Определите стоимость товара с использованием тары:

• установите тару на платформе, индикатор «масса» покажет массу тары;

• нажмите клавишу «Т», индикатор «масса» обнуляется;

• положите товар в тару;

• наберите цену, на индикаторе «стоимость» высвечивается стоимость товара;

• при снятии товара с тарой с платформы на индикаторе «масса» останется значение массы тары со знаком «минус» (для обнуления индикатора «массы» нажмите клавишу «Т»).

Внимание: Каждый раз перед взвешиванием нового товара убедитесь, что все индикаторы обнулены.

Оформление отчета. Отчет должен содержать:

1. Функции весов

2. Схему и описание клавиатуры

3. Укажите ход и результаты произведенной проверки (п. 2, 4, 6). По п.6 запишите результаты измерений, посчитайте разность показаний, сделайте вывод.

4. Определите стоимость товара по вариантам:

а) последовательно перечислите клавиши, которые необходимо нажать для вычисления стоимости товара;

б) напишите значение стоимости на индикаторе «стоимости».

Пример: Определите стоимость товара в таре по цене 10 рублей.

а) «Т», «1», «0», снять товар, нажать «Т»;

б) стоимость = 23,54

Варианты

№товара/ № вар.	Программиров. цены		Тара	Цена (клавиши «ввода»	Примечание
	№ ячейки	цена
1	1	28,34	+	-
2	2	34,34	+	-
3	3	100,56	+	-
4	-	-	+	123,76
5	4	100	-	235,18
6	-	-	+	87,93
7	-	-	-	20,15	Взвесить товар №6 и №7 по одной цене
8	-	-	-	100,34	Взвесить товар №7 и №8 по одной цене
9	5	66,66	-	0,94	1) запрограммировать цену; 2) определить стоимость по цене, установленной клавишами ввода
10	7	81,12	+	10,35	1) запрограммировать цену; 2) определить стоимость по цене, установленной клавишами ввода

Контрольные вопросы.

1. Принцип действия электронных весов.

2. Метрологические требования.

3. Правила установки весов.

4. Объясните, для чего введена клавиша «→ 0←».

Приложение.

Заполнение таблиц к практическому занятию № 1

Таблица 1

Модель	Комплект сменных механизмов
ПУ-0,6
УКМ-П	Мясорубка, мясорыхлитель, для дробления орехов, овощерезательно-протирочный, для нарезки бефстроганов, взбивальный, просеиватель
УКМ	Мясорубка, , овощерезательно-протирочный, для взбивания и перемешивания, просеиватель
MRD*	Куттер, измельч. сух. и тв. сыра, мясорубка(2 шт.), соковыж., протир. устр-во, мельница, тестораскатка, для нарезки лапши (3 шт.), перемеш. уст-во, точило, овощерезка
MKN-IY	Мясорубка, кофемолка, для протирания супов, картофелерезка, слайсер, овощерезка для сырых овощей, для натирания сыра, взбивальный и перемеш. м-зм
MRT	Мясорубка, мельница для специй, соковыжималка, овощерезка, перемеш. уст-во, протир. уст-во, измельч. сух. и тв. сыра, ножеточка, тестораскатка
HU 1000**	Мясорубка, для порционирования, для пригот. бифштексов, для нарезания полосками, для строгания, терки и резания (2 шт.), для мешания, универс. уст-во для нарезания, картофелечистка

Таблица 2

Обозначение	Фирма, страна изготови-тель	Мощность, кВт	Напряжение, В	Частота вращения приводного вала, об/мин	К-во сменных исполнит. механизмов	Габарит. размеры, мм	Масса кг
ПУ-0,6	Россия	0,6	380	170/1400	6	530х280х 310	60
УКМ-П	Россия	1,1–1,5	380	170/330	7	950х820х 865(с под-ставкой) 540х340х 325	38,5
УКМ	Россия	1,1–1,5	380	170/330	4	540х340х 325
MRD*	Angelo Po, Италия	0,75	380	1500	13	500х300х 480	40
MKN-IY	Польша	1,1	380	185	8	500х270х 330	40
MRT	Велико-британия		220/380		9
HU 1000**	FEUMA, Германия	1/1,4	220/380		9

* Имеется магнитная защита и система механических переключателей, контролирующих правильность установки и блокирующих работу привода.

** Быстродействующая блокировка, защита двигателя от перегрузки, электромагнитная система защиты

Заполнение таблицы к практическому занятию № 2

Обозначение	Фирма, страна изготовитель	Мощность, кВт	Напряжение, В	Производи- тельность, кг/час или к-во клиентов	Число оборотов, об/мин	К-во сменных дисков	Масса, кг
МРО-50-200	Россия	0,4	220/380	50-200	480	5	55
RG-50	HALLDE, Швеция	0,25	220	2 кг/мин до 60 порц.	400	по зак.	13
RG-200	HALLDE, Швеция	0,37	220	6,5 кг/мин до 700 порц./день	350/425		18,3
РГ-7, Мэтос*	Финляндия	0,55	380	8	535	7	22
РГ-100, Мэтос	«	0,25	220	5 кг/мин До 400 порц./день	350	7	16
РГ-61, Мэтос	«	1,5/0,9	380	40 кг/мин До1000порц	400/2000	7	72
CL-30, ROBOT COUPE	Франция	0,5	220/380		375
CL-50, ROBOT COUPE	Франция	0,55	220/380		375
МПР-350-02, Россия	Россия	0,37	380	300	475	5	50
LA ROMAGNOLA 2000	FIMAR Италия	0,37	380	300	225	7	23

*Имеет самую большую загрузочную воронку среди машин этого класса

Заполнение таблицы к практическому занятию № 4

Обозначение	Фирма, Страна изгото-витель	Мощность, кВт	Объем бачка, л	Напряжение, В	Число оборотов, об/мин	Комплектация рабочими органами	Масса, кг
МВ-35М или МВ-60		0,8 0,7	35 60		150-450 70/209/316		160 480
Унив. AR 5 мик- сер AR10 МК-И AR80 МК-1С AR100 МК-И AR200 МК-И	Bear Varimix-er Дания	0,33 0,37 3,0 3,0 4,4	5 10 80/40 100/40/60	220 220 380 380 380	30-200 110-420 47-257 47-257 47-257	Универс. набор, мясорубка, терка, нарезка	17 43 310 375 577
Ручной миксер	Франция Robot Coupe Италия	0,27 Combi 0,27 0,4 0,45	До15/ 45л До 15 До 50 До100	220 220 220 220 220	250-9000 500-1800 500-1800 500-1800 4000-15000	Измельчитель 2 венчика + Измельчитель 2 сменные насадки
Миксер для коктейлей	Италия	0,1 0,2 0,5	1,2 л 2 стак. по 1,2 1,0л	220 220 220		1 или 2 стакана	3/4,5

Список литературы

Основная литература.

1. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговля). Учебное пособие. - М., 2000.

2. Ботов М.И., Елхина В,Д,, Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. –М. Академия, 2003.

3. Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. –М. Академия, 2006.

4. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. -М., 2000.

5. Кирпичников В.П., Ботов М.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. Справочник. –М. Академия, 2005.

Дополнительная литература

1. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. - М., 2001.

2. Г.Г.Лутошкина Учебное пособие «Тепловое оборудование предприятий общественного питания» - М. «Академия», 2008.

3. Оборудование торговых предприятий. Учебник. - М., 2001.

4. Охрана труда для работников общественного питания. Учебное пособие. - Ростов-на-Дону.: 2001.

5. Каталоги, проспекты, ГОСТы на торговое оборудование.

6. Липатов Н.Н. и др. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. - М., 1994.

7. Нормативные акты Правительства РФ.

8. Паспорта, заводские инструкции по эксплуатации торгово-технологического оборудования.

9. Журналы: «Торговое оборудование», «Ресторанный бизнес».