9.2 Показатели себестоимости продукции, работ и услуг

Часть полных издержек производства, включающая затраты прошлого труда и долю живого труда, составляет сущность себестоимости. Себестоимость есть одна из форм проявления категории общественных издержек производства, в которую входят затраты на израсходованные средства производства и заработную плату. Отражая основную часть совокупных издержек производства, является важнейшим инструментом контроля над ними [9].

Себестоимость — сумма всех затрат на производство и сбыт продукции, выраженных в денежной форме [2].

Себестоимость представляет собой один из важных обобщающих показателей производственной деятельности во всех сферах АПК, отражающих эффективность использования ресурсов, является основным элементом ценообразования. Снижение себестоимости продукции — важнейший источник получения прибыли и формирования накоплений.

Различают технологическую, производственную, полную (коммерческую) и провизорную себестоимость.

Технологическая себестоимость — комплекс затрат, связанных с выполнением отдельных видов технологических процессов и направленных на производство и реализацию продукции.

Такую себестоимость рассчитывают в каждой сфере АПК (себестоимость 1 га вспашки, уборки 1 га любой культуры, размола 1 т зерна, охлаждения 1 т молока, себестоимости погрузки, фасовки, упаковки товара).

В условиях рыночных отношений информация по технологической себестоимости позволяет проводить оперативный анализ динамики и состава затрат, периодически осуществлять контроль за формированием себестоимости продукции, своевременно принимать меры по экономии расходов на производство и реализацию продукции во всех сферах АПК [13].

Производственная себестоимость слагается из затрат на производство определенного вида продукции. В нее входят все затраты на производство данного вида продукции, включая общепроизводственные и общехозяйственные расходы и затраты на хранение продукции.

Полная (коммерческая) себестоимость кроме производственных затрат включает в себя и затраты, связанные с реализацией продукции (транспортные и другие торговые расходы) [3].

В сельскохозяйственной сфере АПК с учетом ее специфической особенности может рассчитываться провизорная (предварительная) себестоимость основных видов продукции.

Провизорная (ожидаемая) себестоимость рассчитывается, когда уже известна часть фактических затрат на производство продукции (выполнена часть работ за полугодие, 9 месяцев). Расходы на невыполненные работы принимаются по плановым затратам [2]. Ее определяют не за весь календарный год, а по отдельным его периодам. Например, себестоимость основных видов продукции растениеводства рассчитывают после уборки урожая, продукции животноводства — поквартально. В связи с этим провизорная (предварительная) себестоимость включает только производственные расходы.

Выделяют плановую и фактическую себестоимость. При определении плановой себестоимости в качестве исходных данных принимаются сведения технологических карт. Фактическую себестоимость рассчитывают по данным бухгалтерского учета и годового отчета [2].

Принято различать себестоимость всей продукции и себестоимость единицы продукции. Себестоимость всей продукции рассчитывается по всему объему каждого вида и по всему (валовому) объему. Себестоимость же единицы продукции определяют по каждому виду отдельно. Она представляет собой отношение суммы затрат по производству и реализации продукции к объему (количеству) этой продукции [13].