- •Тема 1. «організаційні основи виробництва»
- •1.Сутність і суспільне значення виробництва
- •2.Взаємозв’язок технології та організації виробництва.
- •3.Предмет, метод і зміст курсу.
- •1.Сутність і суспільне значення виробництва
- •2. Взаємозв’язок технології та організації виробництва
- •3 Предмет, метод і зміст курсу
- •4. Історія розвитку теорії та практики організації виробництва
- •Тема 2. «виробничі системи і процеси »
- •1. Виробничі системи
- •2. Організаційні основи виробничих систем
- •2.Підприємство- складна виробнича система
- •3. Технологічні і виробничі процеси
- •4.Принципи раціональної організації виробничого процесу
- •5.Організаційні типи виробництва
- •Тема 3: «організація трудових процесів і робочих місць»
- •Трудовий процес
- •Організація праці і її форми
- •Організація і обслуговування робочих місць.
- •1.Трудовий процес
- •2. Організація праці та її форми
- •3.Організація і обслуговування робочих міць
- •Основні елементи оснащення робочого місця
- •Тема 4: «нормування праці»
- •1.Вимірування праці
- •Р ис. 1. Об’єкти нормування та структура трудових норм
- •2. Аналіз трудових процесів і затрат робочого часу
- •3. Методи аналізу затрат робочого часу
- •4. Визначення норм праці
- •5.Трудомісткість продукції
- •Тема 5 : « організація виробничого процесу в просторі»
- •Просторові зв’язки у виробничому процесі
- •Виробнича структура та її види
- •Просторове розташування підприємства
- •1.Просторові зв’язки у виробничому процесі
- •2. Виробнича структура та її види
- •3. Просторове розташування підприємства
- •Тема 6: « організація виробничого процесу в часі»
- •Виробничий цикл
- •Розрахунок тривалості виробничого циклу
- •Визначення виробничого циклу складного процесу
- •1.Виробничий цикл
- •2. Розрахунок тривалості виробничого циклу простого процесу
- •Тема 7. «організація галузей рослинництва»
- •1.Організація основних робочих процесів та основні вимоги до організації виробничих процесів
- •2. Сівозміни та структура посівних площ
- •3. Організація кормової бази
- •4.Організація овочівництва.
- •5.Організація садівництва і виноградарства
- •6.Особливості організації і оплати праці в рослинництві
- •Тема 8. «організація галузей тваринництва»
- •1.Організація відтворення стада, структура стада, оборот стада.
- •7.Організація скотарства
- •3. Організація свинарства
- •9.Організація птахівництва
- •10.Організація підсобних виробництв і промислів
- •Тема 9. «організація обслуговуючих господарств»
- •1. Транспортне облуговування
- •2. Матеріальне обслуговування виробництва
- •1. Транспортне облуговування
- •2. Матеріальне обслуговування виробництва
- •Тема 10. « організація допоміжних виробництв»
- •1.Виробнича інфраструктура
- •2. Забезпечення виробництва технологічним оснащенням
- •3. Ремонтне обслуговування устаткування
- •4.Енергетичне забезпечення виробництва
- •Тема11. «організація обслуговуючих господарств»
- •1 Транспортне облуговування
- •2 Матеріальне обслуговування виробництва
- •1. Транспортне облуговування
- •2. Матеріальне обслуговування виробництва
- •1. Потокове виробництво
- •2. Автоматизоване виробництво
- •1. Потокове виробництво
- •2. Автоматизоване виробництво
- •Тема «організаційно-виробниче забезпечення якості та конкурентоспроможності продукції»
- •1. Якість продукції (послуг)
- •Контроль якості та випробування продукції
- •Класифікація видів контролю якості
- •3. Міжнародні системи управління якістю продукції
- •4. Конкуретоспроможність продукції
- •5. Міжнародні системи сертифікації
- •1. Система створення та освоєння нової продукції
- •2. Організація науково-технічних досліджень і конструкторської підготовки виробництва
- •3. Проектно-конструкторська підготовка
- •4. Технологічна і екологічна підготовка виробництва
- •5.Організаційна підготовка виробництва й освоєння нового продукту
- •Принципи формування організаційного проекту виробництва
- •Діагностика стану виробничої системи
- •1.Принципи формування організаційного проекту виробництва
7.Організація скотарства
Скотарство є найбільш значимою галуззю тваринництва. Основними видами продукції скотарства є молоко, яловичина та телятина, шкіра та інші побічні продукти. У відповідності до репродукційно- виробничого критерію виробничі процеси у скотарстві можна поділити на селекційно-племені та товарні.
Типи підприємств. У відповідності до виробничого напрямку такі підприємства поділяються на спеціалізовані молочні, молочно-м’ясні та м'ясо-молочні, відгодівельні.
- в молочних підприємств питома вага корів у стаді – 50-60 %; таких підприємств найбільше в приміській зоні;
- молочно-м’ясні та м'ясо-молочні вони виробляють основну частку молока та яловичини. . Поголів’я ВРХ в таких підприємствах складається із основного стада корів (до 50%) та шлейфу ремонтного та над ремонтного молодняку.
- відгодівельні підприємства - такі підприємства, за незначним винятком, не мають власного основного стада, а відгодовують закуплений молодняк ВРХ.
Племінні підприємства, які займаються поліпшенням існуючих та виведенням нових порід, ліній, родин.
На багатьох неспеціалізованих підприємствах скотарство є допоміжною галуззю й поєднується з свинарством, вівчарством та інш.
Важливою умовою впровадження промислових методів виробництва продукції скотарства є використання прогресивних систем і способів утримання худоби. Застосовують в основному дві системи утримання: стійлову та стійлово-пасовищну.
Цілорічна стійлова система доцільна при вирощуванні та відгодівлі молодняку на м’ясо. Для корів і при вирощуванні нетелей ефективніша стійлово-пасовищна система.
Існують такі способи утримання худоби: прив’язний спосіб із використанням індивідуальних або групових прив’язей., безприв’язний на глибокій незмінній підстилці та безпривязно-боксовий.
При безприв’язному способі основні виробничі процеси (годівля, доїння, напування) здійснюються, як правило, в різних приміщеннях або у різних зонах одного приміщення.
Система безприв’язного способу на глибокій підстилці передбачає утримання худоби без стійл; вона має вільний доступ до грубих і соковитих кормів, складених на вигульному майданчику. Гній із приміщень та вигульних майданчиків видаляють 1-2 рази на рік. Доять корів на доїльних майданчиках або в залах. При такому утриманні худоби значно скорочуються витрати на голову, особливо затрати праці.
Залежно від способу годівлі безприв’язно-боксове утримання має такі варіанти:
годівля здійснюється біля кормового столу, розміщеного в окремій зоні того ж самого приміщення;
режимна годівля з годівниць, обладнаних у приміщенні перед боксами; з протилежних боків однієї годівниці годують двох тварин.
Виробництво молока характеризується високою трудо- і фондомісткістю. Машинне доїння корів – це найбільш трудомісткий процес виробництва молока, на який припадає до 40 % затрат праці. В умовах прив’язного утримання корів доять за допомогою переносних доїльних апаратів у відра чи бідони, а також у молокопровід на установках “Даугава”, “Импульс – 610”, АДМ-8, “Браславчанка” та ін.
При безприв’язному утриманні, що рекомендується для високомеханізованих ферм, корів доять на установках “Тандем” (УДТ-8, УДТ-12), “Ялинка” (УДЕ-8, УДЕ-16, УДЕ-16М), “Карусель”, які встановлюють у доїльних залах. Корів доять двічі або тричі на добу. Але продуктивність праці підвищується при дворазовому доїнні навіть високопродуктивних корів.
У зростанні ефективності виробництва молока велике значення має поліпшення його якості, чого досягають за рахунок організації первинної обробки молока та переробки на молочні продукти. Первинна обробка передбачає очищення молока (фільтрування) та охолодження. Допускається реалізація його протягом 1 години після доїння, якщо це відбувається пізніше, то молоко необхідно охолодити до 100С.
Доцільною є також організація переробки молока (нормалізація, пастеризація, розфасування в пляшки чи пакети). Дедалі більшого поширення набуває глибока переробка молока на молочні продукти (сметана, сири тощо) з наступною їх реалізацією у власних магазинах або через торговельні підприємства.
При виробництві яловичини виділяють такі виробничі групи молодняка: до 4-6-місячного віку, від 4-6 до 12-14 міс і відгодівля від 12-14 до 16-18 міс. Дуже важко вирощувати молочних телят (до 4-6-місячного віку). Їх утримують у станках по 10-20 голів. По закінченні молочного періоду телят передають на дорощування до 12-14-місячного віку, після чого їх при живій масі 280-320 кг переводять на відгодівлю. Якщо вона здійснюється інтенсивним методом, то молодняк реалізують на м’ясо живою масою 400-500 кг (залежно від тривалості відгодівлі).Важливим резервом збільшення виробництва яловичини є вирощування тварин спеціалізованих м’ясних порід, які характеризуються вищими смаковими якостями м’яса, ніж худоба молочних і молочно-м’ясних порід.