Лабораторная работа № 8 Разработка содержания и методика проведения вводного, текущего и

заключительного инструктажей Цель работы: научить разрабатывать и проводить вводный, текущий и заключительный инструктажи; прививать будущим учителям умения психологически настраивать учащихся на сознательное, активное выполнение установок преподавателя.

Тема 1. Мясо и мясные продукты.

Вводный инструктаж:

• демонстрация презентации ( наглядно);

• пробное выполнение упражнений; Текущий инструктаж:

Включает в себя самостоятельную работу учащихся в группах. Вопросы:

а - Перечислить правила работы с режущими, колющими предметами; б - Перечислить правила соблюдения санитарно-гигиенических требований, предъявляемых для кулинарных работ; в - Перечислить правила работы на электроплите;

Вопросы:

1. Определение качества продукта:

а - Перечислить виды мяса по термическому состоянию б - По каким признакам можно отличить различные виды мяса? в - Перечислить признаки доброкачественности мяса г - Как определяется готовность мяса?

2. Терминология: а - Что такое жарение?

б - Отвар из мяса, на основе которого готовят суп? в - Что такое "обвалка"? г - В чем отличие "припускания" от "варки"? 3. Технология обработки

а - Почему бульон может получиться мутным? б - В какую воду закладывают мясо для варки? в - Чем отличается разморозка мяса от разморозки рыбы? г - Как нарезают мясо для жарения? Заключительный инструктаж:

• Подведение итогов;

• Выводы;

Тема 2. Пропорции фигуры человека. Осанка. Изделия поясной группы. Виды юбок по покрою и силуэту.

Вводный инструктаж: Рассказать о силуэтах. Текущий инструктаж: Включает в себя

• Практическую работу;

• целевые обходы:

• первый обход - проверить организацию рабочих мест и соблюдение безопасных приемов труда;

• второй обход - проверить правильность выполнения трудовых приемов и технологической последовательности;

• третий обход - проверить правильность размеров и ведения учащимися контроля. Провести приемку и оценку работ. Выдать дополнительную работу наиболее наиболее успевающим ученикам.

Заключительный инструктаж: Подведение итогов за урок. Уборка рабочих мест. Домашнее задание.

Тема 3. Профессиональная карьера.

Вводный инструктаж:

Показ презентации на тему:«Мои жизненные планы и профессиональная карьера» Текущий инструктаж:

1. Составить план профессиональной карьеры:

2. Дописать определение: Карьера; карьерный рост; вертикальная карьера; горизонтальная карьера; карьеризм.

3. Разработать эмблему: «Карьера». Заключительный инструктаж:

По окончании работы учитель оценивает работу учащихся. Дается домашнее задание.

Лабораторная работа № 10 Составление план - конспекта урока Цели работы: ознакомление с порядком составления план - конспекта урока; получение первоначальных умений определения структуры занятия.

Развернутый план - конспект урока по технологии

Класс^7

Дата 6 февраля 2012 г. Занятие № 1

Тема «Мясо и мясные продукты» Цели урока:

Обучающая - закрепить знания учащихся о значении мяса в питании человека и способах его обработки.

Развивающая - развить навыки в приготовлении блюд из мяса, развитие внимания, восприятия, самостоятельного анализа, познавательного интереса у учащихся, умения обобщать и сравнивать.

Воспитывающая - воспитать умение экономного ведения хозяйства, желания получить правильный результат через мотивацию успеха.

Тип урока: закрепление изученного материала.

Форма проведения: урок-игра.

Методы: словесный, наглядный.

Оборудование и учебно - наглядные пособия:

Аппаратные средства — компьютер, экран, проектор.

Программные средства - ОС \ЛЛпс1о\л/5, М8 Ро\л/егРо1П*.

Информационные средства - мультимедийная презентация "Игра".

Межпредметные связи: Организация производства п.о.п., товароведение п.о.п,, спецтехнология, оборудование п.о.п., учет и отчетность, экономика п.о.п.

Ход урока

1. Организационная часть (3 мин): Приветсивие: «Здравствуйте ребята» 1.1 Контроль посещаемости.

1.2. Проверка спецодежды и готовности к уроку.