2. Внешняя среда организации

Изучение внешней среды организации входит в круг основных вопросов менеджера. При этом, основное внимание уделяется таким характеристикам внешней среды, как потребители, конкуренты. Кроме того, важную часть анализа занимает положение гостиницы на рынке, влияние на ее деятельность экономических, политических и социально-культурных факторов.

Основными конкурентами гостиницы «Визит» являются следующие компании, расположенные в микрорайоне Уралмаш и специализирующиеся на организации размещения гостей города:

1. Мини-отель «Рингс»;

2. Отель «Татьяна»;

3. Отель «Галант»;

4. Гостиница на Краснофлотцев.

Все перечисленные гостиницы, имеют свой круг постоянных клиентов. Однако, только Гостиница на Краснофлотцев, соответствует уровню анализируемой нами гостиницы, как по предлагаемым номерам, так и качеству предоставляемых услуг. Ценовой диапазон у данных гостиниц схож. Что касается трех других, то они относятся к категории мини-гостиницы (численность номеров от 10-20), средний уровень обслуживания и отсутствие дополнительных услуг для клиентов.

Проведя анализ внешней среды гостиницы визит, можно сделать вывод, что для нее наибольшую опасность представляют следующие факторы внешней среды:

- отсутствие грамотной рекламной кампании гостиницы;

- отсутствие некоторых услуг, предлагаемых конкурентами (зал для банкета, конференц-зал);

- появление в микрорайоне Уралмаш гостиниц с высоким уровнем обслуживания (4 звезды и выше);

- расширение конкурентами своей материально-технической и ресурсной базы, улучшение финансового состояния, что приведет к укреплению их позиции на рынке.

Таким образом, для успешного функционирования гостиницы «Визит» в ближайшее время большое значение будут иметь следующие факторы:

- расширение спектра дополнительных услуг;

- разработка грамотной рекламной кампании, направленной на привлечение новых клиентов;

- организация сотрудничества с туристическими предприятиями города;

- рост благосостояния клиентов.

Что касается потребителей, то целевая аудитория гостиницы «Визит» это:

- бизнесмены (в основном мужчины 30-50 лет, с доходом выше среднего). Данная категория клиентов обеспечивает заполняемость гостиницы в основном в будние дни. Такие клиенты, как правило, пользуются услугами сервис-центра, ресторана, кафе и др.

- корпоративные клиенты (большие группы людей, сотрудники компаний). Клиенты этой категории приезжают в отель с деловыми целями.

- семьи с детьми / молодые пары без детей. Такие клиенты, как правило, пользуются большинством услуг гостиницы и остаются на 1-2 ночи.

3. Управление внутренней средой организации

Персонал гостиницы – это в основном люди среднего возраста (от 25 до 45 лет), 59% женщин и 41% мужчин, 37,5% сотрудников имеют высшее образование, причем некоторые имеют специальное образование в сфере гостеприимства и владеют иностранным языком.

Структура управления гостиницы выглядит следующим образом: в непосредственном подчинении директора гостиницы находятся:

- администратор ресторана,

- экономист,

- юрисконсульт:

- отдел кадров,

- коммерческая служба;

- служба режима,

- отдел снабжения.

Как видно из вышеперечисленного в обязанности директора гостиницы входит не только курирование директоров-замов по различным отраслям управления, но и непосредственное управление жизненноважными отделами гостиницы: отделом кадров, коммерческой службой, службой режима, отделом снабжения. В прямом подчинении директора находятся менеджеры основных гостиничных служб гостиницы «Визит»: бронирования, обслу­живания, приема и расчетной части, эксплуатации номерного фонда.

Администратор ресторана руководит рестораном. Ему непосредственно подчиняются заведующий производством, шеф-повар, старший официант.

Руководители всех уровней управления выполняют также исполнительские функции. Удельный вес исполнительских фун­кций понижается с повышением уровня руководства. Исследования показывают, что на высшем уровне они занимают около 10%, на среднем - 50% и на низшем - около 70% общего времени ме­неджеров. Такое распределение общего времени связано с тем, что ме­неджеры всех трех уровней имеют два вида заданий: задания по менеджменту и задания по специальности. Это зна­чит, что руководитель любого уровня управления определенный процент времени тратит на принятие управленческих решений и определенный - на принятие решений по специальности. С повышением уровня управления удель­ный вес заданий по специальности падает, а по менеджменту, соответственно, возрастает.