Будова та експлуатація технологічного обладнання відділення хлібопечення пмх

Загальний вигляд хлібопекарської печі ХПК – 50М2

у робочому положенні:

1 – щит управління форсункою; 2 – форсунка АФ – 65; 3 – паливний бак; 4 – задня торцева стінка; 5 – димар; 6 – бак для холодної води; 7 – тяга паровипускного клапана; 8 – корпус пекарної камери; 9 – посадочно-вивантажувальне вікно; 10 – водяний насос;

11 – пусковий електрощит печі; 12 – електропривод конвеєра печі.

Тістозамішувальний агрегат ТМ – 3М1 з тісторозподільною машиною ПТД і просіювальною машиною ПМ – 60 у робочому положенні:

1 – просіювальна машина ПМ – 60; 2 – платформа кузова з відкидними бортами; 3 – насосна установка; 4 – тістозамішувальна машина; 5 – тістові діжі (2 шт.); 6 – опарно – заквасочні діжі (6 шт.); 7– тісторозподільна машина ПТД; 8 – домкрати бортів; 9 – домкрати причепа; 10 – перекидна площадка; 11– шасі автопричепа.

Тісторозподільна машина ПТД:

А – загальний вид; Б – кінематична схема: В – механізм включення одно – обертової муфти; 1 – станина; 2 – плита кріплення електродвигуна; 3 – ручки для перенесення; 4 – огородження пасової передачі; 5 – редуктор; 6 – прийомний бункер; 7 – циліндричний корпус; 8 – огородження приводу ділильної голівки; 9 – ділильна голівка; 10 – великий важіль; 11 – малий важіль включення одно обертової муфти; 12 – одно обертова муфта; 13 – упор (клин) включення одно – обертової муфти; 14 – електрощит.

Просіювальна машина ПМ – 60 у робочому положенні:

1 – ручки для перенесення машини; 2 – магнітні сепаратори; 3 – тічка; 4 – пускач ПНВ; 5 – труба шнекова; 6 – знімний бункер; 7– кришка запобіжників; 8 – відкидна площадка; 9 – корпус; 10 – рама з полозами

Бензиномоторна пила "Дружба – 4":

1 – знімний стартер; 2 – двигун внутрішнього згоряння; 3 – бензиновий бак; 4 – рама з рукоятками та органами управління; 5 – муфта зчеплення; 6 – редуктор; 7 – пильний апарат.

Дровопильна установка ДУ–50 у робочому положенні:

1 – додаткова зє’мна площадка; 2 – основна відкидна площадка; 3– дискова пилка; 4 – пильний валик; 5 – пусковий електрощит; 6 – огородження пилки; 7 – огородження приводного ременя; 8 – вісь хитної рами; 9 – кожух електродвигуна; 10 – хитна рама; 11 – станина.

Цистерна ЦВ – 1,2 (ЦВ – 50М) на автопричепі ИАПЗ – 738:

1 – рама автопричепа; 2 – коробки для рукавів і ручки до насоса; 3 – резервуар; 4 – кришка люка; 5 – вороток водорозбірного пристрою; 6 – ручний насос; 7 – задня підставка; 8 – запасне колесо; 9 – передня підставка.

Пересувна електростанція ЕСД –10 Т/230 у робочому положенні

Намет – цех

Намет підсобного призначення

Відділення польового механізованого хлібозаводу ПМХ у робочому положенні (намет – цех не показаний)

Схема розміщення обладнання відділення хлібозаводу

в наметі – цеху:

1 – намет – цех; 2 – тістозамішувальний агрегат; 3 – стіл; 4 – тістоділильна машина; 5 – стіл для вибивання хліба з форм (2 шт.); 6 – стелаж для розстойки тіста (2 шт.); 7 – хлібопекарська піч (2 шт.); 8 – бак для води ємністю 300 л (2 шт.); 9 – штабель борошна; 10 – просіювальна машина; 11 – приставні сходи (2 шт.)

Роблю висновок з першого навчального питання, відповідаю на запитання.

2-е навчальне питання. ОРГАНІЗАЦІЯ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ВІЙСЬК ХЛІБОМ В ПОЛЬОВИХ УМОВАХ. - 20 хв.

Організація забезпечення військ хлібом в польових умовах.

Військові хлібозаводи випікають хліб для забезпечення особового складу приписаних військових частин.

Основна та допоміжна сировина для приготування хліба (борошно, сіль, дріжджі та ін.) військові хлібозаводи отримують із продовольчих складів оперативного командування або військової частини.

Паливо для випічки хліба військовим хлібозаводам відпускається відповідними службами по встановленим нормам.

Військові частини в польових умовах забезпечуються хлібом із польових хлібозаводів.

Польові хлібозаводи утримуються:

• в з’єднаннях - для забезпечення хлібом особового складу з’єднання;

• в корпусах – для забезпечення особового складу військових частин та закладів корпусного підпорядкування, які не входять до складу військових з’єднань та не мають власних хлібозаводів.

Польові хлібозаводи підпорядковуються відповідним начальникам служби продовольчого забезпечення.

На корпусні (оперативні) хлібозаводи може покладатися підготовка пекарів для польових хлібозаводів з’єднань та корпусів. На одному з хлібозаводів оперативного командування може бути організована підготовка старших пекарів для хлібозаводів всього оперативного командування. Такі хлібозаводи як правила називаються учбовими. Ці хлібозаводи укомплектовуються кращими фахівцями по хлібопеченню та повинні мати різні види хлібопекарного обладнання, яке необхідне для навчання.

Роблю висновок з другого навчального питання, відповідаю на запитання.

3-є навчальне питання. СПОСОБИ ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА. - 60 хв.