Туристы из Германии
На завтрак туристы из Германии предпочитают не слишком крепкий кофе с взбитыми сливками или молоком. К кофе заказывают булочки, мармелад, а также сливочное масло, колбасу, сыр. На завтрак туристам из Германии предлагают различные блюда из яиц, например, яйцо варёное всмятку или яичницу с ветчиной. Из хлебо-булочных изделий гости из Германии предпочитают чёрный хлеб и поджаренные тосты. В пристрастии к чёрному хлебу немцы похожи на русских. Большой популярностью у туристов из Германии пользуется специальный буфет для завтраков с большим выбором хлебо-булочных изделий с тмином, с орехами, с семечками, из разных злаков.
Обед для немецких туристов — главное время приёма пищи. Обычно он состоит из трёх блюд (густой суп, сытное мясное блюдо с овощным гарниром и десерт). При обслуживании гостей из Германии учитывают, что жители различных земель Германии предпочитают свои традиционные блюда. Например, жители северной части страны обычно отказываются от чеснока и чесночных соусов, а жители южной – нет. Так же, на юге Германии очень любят сладкие горячие блюда и там их подают как основные, сразу же после супа. Ужин у немцев не столь обилен по сравнению с обедом и в основном состоит лишь из одного или двух блюд. Предпочтительны холодные закуски: различные колбасы, ветчина, сыр и большое количество овощей.
Немцы отличаются большой любовью к пиву, даже, несмотря на то, что, на юго-западе страны производят великолепные рейнские и мозельские вина. Но даже в винодельческих областях вино употребляют только по особым случаям, ни в коем случае не ежедневно. На севере и юге Германии предпочитают крепкое пиво. В Баварии в основном пьют пенистое пиво, в то время как, например, в Дюссельдорфе, Кёльне и Берлине предпочитают пиво, дающее меньше пены.
Гости из земель, где производят вина (Рейн, Мозель, Саар и др.), предпочитают тихие и игристые вина не слишком кислые и не слишком крепкие. Почти все вина, производимые в Германии, белые. В честь немецкого рейнвейна получила название рюмка для белых столовых вин.
Для туристов из Германии обед и ужин можно заканчивать подачей натурального кофе, кофе с молоком или кофе со сливками. Немцы считают, что самый вкусный кофе получается, если на 100 г натурального кофе добавить 10—20 г цикория. Чай в Германии употребляют значительно реже, чем кофе.
Любимые блюда гостей из Германии
Холодные и горячие закуски. На закуску гостям из Германии можно предложить селедочный салат, изготовленный из филе селедки, кусочков яблока, картофеля, репчатого лука и сливочного масла. Не обойдут вниманием гости малосольную селедку, вестфальскую ветчину. Рекомендуется подавать к каждому приёму пищи сливочное масло. На горячую закуску можно предложить слоёный паштет с добавлением шампиньонов.
Супы. Рыбный суп характерен только для немецких портовых городов, например суп из угря по-гамбургски. Для немцев можно приготовить швабский суп — это аналог супа с фрикадельками, или оригинальный немецкий суп «айнтопф» - это такой густой суп, что в нём ложка стоит. Для туристов из Германии можно также включить в меню суп, заправленный картофелем и репчатым луком, гороховый или чечевичный суп с салом. Немцы любят пюреобразные супы, особенно из овощей и бобовых.
Рыбные блюда. Рыбные блюда широко представлены в питании жителей приморской части Германии. Например, копчёный или варёный угорь с кислым соусом; палтус, запечённый в тесте. Жареный палтус предлагают в качестве горячего блюда, а копченый — в качестве холодной закуски. Гостям из Германии можно предложить форель, камбалу в жареном или запеченном виде и сельдь. Блюдо из карпа подают к праздничному рождественскому столу.
Мясные блюда. Главное мясо для немцев – это свинина. Также немцы являются большими любителями сала и квашеной капусты (кстати, слова капуста и шпик в русском языке имеют явное немецкое происхождение). Жареная свинина – это одно из самых любимых блюд всех жителей Германии. Также популярны у немцев копчёные и проваренные свиные ножки с квашеной капустой или с гороховым пюре и картофелем. В ресторанах Германии готовят такие известные фирменные блюда, как айсбайн (свиная нога) – это целая свиная рулька с гарниром из кислой капусты или грудинка по-кассельски — это копчёная свинина с ананасом.
Жареная свинина, картофель на гарнир с капустой и большая кружка пива – вот замечательный обед для гостей из Германии.
Для немцев можно приготовить жаркое из маринованного мяса, например из копчёной и маринованной говядины с клёцками, капустой, яблочным пюре. В день Святого Мартина, покровителя птиц, гостям из Германии можно предложить жареного гуся и другие блюда из домашней птицы.
Гарниры. У немцев особенно популярны картофель жареный, картофель в мундире, картофельные клецки, картофельные салаты, картофельные оладьи, пюре из картофеля. И вообще, если существует нечто, объединяющее всю немецкую кухню, — так это любовь к картофелю. Кроме картофеля в качестве гарнира можно предложить спаржу в тёплом или холодном виде, а также винегрет по-лейпцигски, в который входят разнообразные овощи (зелёные бобы, горошек, морковь-каротель, репа) и капусту во всех видах.
Десерт. На десерт гостям из Германии можно предложить желе из ягод с взбитыми сливками, ванильный крем, разнообразные кондитерские изделия.
Германия — это страна, где особенно популярны пирожные. Например, в Саксонии и Тюрингии к обязательному послеполуденному кофе всегда подаются свежие пирожные в ассортименте, пончики по-берлински, вишневый торт по-шварцвальдски. Гости из Саксонии, в отличие от остальных немцев, предпочитают пить очень крепкий и ароматный кофе из маленьких чашек.
На десерт гостям из Германии можно предложить следующее меню:
сладкая паровая лапша с ванильным соусом;
булочки с начинкой из яблок, изюма, миндаля с ванильным соусом или с взбитыми сливками;
сладкие пончики с сахарной пудрой.
Сыры. У немцев пользуются популярностью следующие сорта сыра:
эмментальский, твёрдый сыр с пикантным ароматом;
тильзитский со специфическим ароматом;
сливочный, полутвердый сыр с легким ароматом.