Туристы из Швейцарии

Несмотря на то, что в Швейцарии население говорит на немецком, итальянском и французском языках, кухня у страны своя. Обеды и ужины швейцарских гостей зависят от того, откуда посетитель родом. В той части Швейцарии, где в основном говорят на немецком языке, предпочитают острые и жирные блюда; тем, кто говорит по-итальянски, следует предлагать итальянские блюда, а кто по-французски - французские.

По традиции завтрак в Швейцарии состоит из кофе или чая; кофе обычно пьют с горячим, а чай - с холодным молоком или лимоном. К утренним напиткам подают булочки, рогалики, слоёное печенье, масло, конфитюр или мёд, а также сыр. Нередко добавляют яйцо всмятку. Для этого ставят на стол соль и перец. Такое блюдо, как «мюсли», известно далеко за пределами Швейцарии, и если вы подадите его к завтраку, то это не будет ошибкой.

Швейцарские гости предпочитают:

• буфет с ассортиментом салатов;

• большой выбор мучных блюд;

• покой (они очень не любят шума).

Швейцарские гости в основном отдают предпочтение итальянским (кампари, вермут) или французским аперитивам. Во время обеда они выбирают швейцарские или итальянские вина, а также и другие, если им их хорошо порекомендовать. В качестве смешанных напитков швейцарцы предпочитают коктейли, напитки с ликером, особенно напитки, приготовленные из вишневого сиропа. После еды швейцарцы с удовольствием пьют кофе, в который может быть добавлен вишнёвый ликер или коньяк.

Любимые блюда гостей из Швейцарии

Холодные и горячие закуски. В Швейцарии популярными холодными закусками являются различные виды отварного мяса, пирожки с луком, тарталетки с сыром.

Хорошо известно во всем мире швейцарское блюдо «фондю». Фондю, в сущности, не что иное, как яйца, смешанные с плавленым сыром в известной пропорции. Первые рецепты этого кушанья пришли в Европу с Древнего Востока. Но жители Швейцарии, большие любители сыра, стали добавлять в фондю вино и получили вкусное, аппетитное блюдо, которое быстро приготовляется и поэтому может всегда подаваться при внезапном появлении гостей в качестве основного блюда, закуски или десерта (шоколадное фондю).

Для приготовления фондю используют специальную посуду – кастрюлю-фондюшницу с набором принадлежностей для подачи на стол.

Приведем пример рецепта сырного фондю: фондюшницу натереть зубчиком чеснока, 300 г тёртого сыра (грюйер или эмменталь) и 300 мл белого сухого вина смешать в фондюшнице и довести до кипения, затем добавить разведённый в вишневой водке крахмал, перец, мускатный орех, лимонный сок, всё хорошо перемешать и ещё раз довести до кипения, затем подать на стол с кусочками белого хлеба.

Супы. Супы можно предлагать следующие: ячменный суп с добавлением мяса и овощей, мучной суп по-базельски (готовится с красным вином, по вкусу добавляется сыр), итальянский овощной суп из Тессини. Для гостей из Швейцарии можно приготовить швейцарский суп с сыром из белого хлеба, мясного бульона, эмментальского сыра с добавлением сливок и мелко нарубленной зелени.

Рыбные блюда. Во многих озерах и реках Швейцарии вылавливают таких рыб, как форель, окунь, судак и голец. Гостям из Швейцарии предлагают следующие горячие рыбные блюда:

• жареное филе гольца с соусом;

• жареное филе окуня с картофелем и салатом;

• отварной судак с луком по-нейенбургски;

• голец по-женевски, тушёный в сметане под белым соусом.

Мясные блюда. Популярными мясными блюдами в Швейцарии являются:

• мелко нарезанная телятина по-цюрихски в сметанном соусе с картофелем фри;

• филе по-бернски разных сортов с бобами и кислой капустой;

• поджаренная на шампурах телятина, сало и овощи;

• рагу из мелких кусочков заячьего мяса с потрохами в красном вине.

Гарниры. В качестве гарнира гостям из Швейцарии можно предложить кукурузу или кукурузную кашу, клецки, для приготовления которых вместо молока используется вода. Также будет популярно картофельное пюре и картофель, крупно нарезанный, хорошо поджаренный с обеих сторон.

Сладкие блюда. Эти блюда также предлагают в зависимости от принадлежности гостей к той или иной части Швейцарии (немецкой, итальянской, французской). Сладкие блюда туристам предлагают до или после подачи сыров. На сладкое гостям из Швейцарии можно предложить карамельный крем, торт из тыквы или моркови, вишневый торт, крем из взбитых яиц и вина.

Сыры. В Швейцарии традиционно изготавливают много сортов сыра. Швейцарский сыр, также как швейцарские часы и швейцарский шоколад – это национальная гордость жителей страны. Гостям из Швейцарии можно предложить эмментальский сыр, сыр типа «рокфор», все твердые сорта сыра, сыр с орехами и другими наполнителями, а также швейцарский сыр с дырочками, очень твердый и ароматный.