27.3. Экономическая эффективность производства овощей и пути ее повышения

К показателям экономической эффективности овощеводства относятся: урожайность (выход продукции с 1 м² земельной пло­щади), себестоимость 1 т овощей, затраты труда на 1 т продукции, обший размер прибыли, размер прибыли на 1 га посевов, уровень рентабельности.

В теплицах получают несколько урожаев в год, поэтому эффек­тивность выращивания отдельных овощных культур определяется не только в целом за год, как в других отраслях растениеводства, но и по отдельным оборотам. Экономические показатели для от­расли рассчитывают как на инвентарную площадь, так и на пло­щадь культурооборотов. Эффективность использования площади теплиц определяют оборотным коэффициентом, когда суммарная площадь по всем оборотам делится на инвентарную. Чем больше данный показатель, тем лучше используются сооружения защи­щенного грунта.

Эффективность овощеводства в значительной степени зависит от естественных, технологических, организационно-экономичес­ких факторов. Она колеблется по годам и в последние годы имеет тенденцию к росту (табл. 39).

За рассматриваемый период урожайность овощных культур на сельскохозяйственных предприятиях возросла на 21,5 % в резуль­тате того, что в структуре посевов резко увеличился удельный вес такой высокоурожайной культуры, как капуста. По многим овощ­ным культурам (огурец, томаты, перец и др.) она снизилась. Паде­ние урожайности этих культур связано с тем, что снизилась обес­печенность хозяйств техникой, удобрениями, средствами зашиты растений и др. Качество и сроки производимых технологических операций часто не соответствуют принятым технологиям. В резуль­тате снижается урожайность и эффективность производства мно­гих видов овощей.

39. Экономическая эффективность производства овощей на сельско­хозяйственных предприятиях Российской Федерации

Показатели 1991 г.	2001 г.	2002 г.	2003 г.	2004 г.
Посевная площадь, тыс. га 360	185	142	151	150
Валовой сбор, млн т 5,6	2,7	2,1	2,5	2,5
Урожайность, ц/га 135	146	148	164	165
Себестоимость 1 т овощей, руб. 470	2080	2570	3920	2520
Цена реализации 1 т, руб. 920	2420	3510	5290	3550
Прибыль с 1 га посева, руб. 5900	2180	6380	7020	4860
Уровень рентабельности, % 97	22	36,5	35,0	15

Высокая трудоемкость овощеводства определяется недостаточ­ным уровнем механизации производства, наличием многих руч­ных операций. Поэтому от рационального использования трудо­вых ресурсов в отрасли во многом зависит эффективность всего процесса производства.

За годы аграрной реформы рентабельность производства ово­щей на сельскохозяйственных предприятиях снизилась на 62 про­центных пункта и в 2004 г. составила 15 % из-за того, что темпы роста себестоимости продукции опережали темпы роста цен реа­лизации. Только с 1991 по 2004 г. себестоимость 1 т овощей увели­чилась в 5,4 раза, а цена их реализации — лишь в 3,9 раза. Необхо­димо отметить, что с 2000 г. эффективность овощеводства повы­шается. Уровень рентабельности вырос на 5,6 процентного пункта.

В Центральном экономическом районе сосредоточено 34 % производства овощей защищенного грунта, около половины из которых в Подмосковье. Здесь расположены крупные теплич­ные хозяйства «Белая дача», совхозы «Тепличный», «Москов­ский» и др.

Производство овощей защищенного грунта на душу населения составляет почти 4 кг, или 4,3 % общего количества потребляемых овощей. Для удовлетворения потребностей одного человека в све­жих овощах в течение года достаточно иметь на душу населения 1м² тепличной площади и производить 15—20 кг овощной про­дукции.

Повышение урожайности — главный путь увеличения произ­водства продукции овощеводства, решающее условие повышения его эффективности. На урожайность овощных культур наряду с плодородием почвы, количеством осадков и тепла, культурой зем­леделия и другими факторами большое влияние оказывают кон­центрация и специализация.

Небольшие посевные площади в хозяйствах сдерживают про­цесс интенсификации, затрудняют внедрение севооборотов, эф­фективное применение орошения, средств механизации и хими­зации, рациональную организацию труда. Уровень концентрации производства овощей в большинстве хозяйств пока остается очень низким. Большое количество хозяйств засевают овощами в сред­нем 10—20 га. Овощеводство в таких хозяйствах малорентабельно или убыточно.

Лучших результатов добиваются хозяйства с посевами овощных культур на 300 га и более. Концентрация и специализация в ово­щеводстве позволяют хозяйствам более эффективно применять передовую технологию, внедрять достижения науки, быстрее на­ращивать объем производства, уменьшать материальные и трудо­вые затраты, улучшать качество продукции.

Непременное условие эффективного ведения отрасли, роста урожайности и увеличения производства овощей — освоение на­учно обоснованных севооборотов. Правильное чередование культур в севооборотах способствует наиболее полному исполь­

зованию питательных веществ и влаги в почве, успешной борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. Восстановлению структу­ры почвы, накоплению азота способствует наличие в севообороте многолетних трав. Правильные севообороты повышают урожай­ность овощных культур на 18—23 %.

В условиях дефицита органических и минеральных удобрений эффективность овощеводства в значительной степени повышает­ся при выращивании сидеральных культур с целью пополнения запасов органического вещества в почве. Промежуточные куль­туры, применяемые в качестве сидерантов, высевают после рано-убираемых культур (ранняя капуста, редис), а также на паровых полях. При этом урожай их может быть небольшим — 20—30 ц/га (горох, рапс). Однако и это обеспечивает прибавку урожая ово­щей на 15—20 %.

Важное направление интенсификации овощеводства — внедре­ние в производство новых перспективных сортов и гибридов овощных культур. Внедряемые сорта и гибриды должны обладать комплексом биологических и хозяйственно-ценных признаков: высокая урожайность, устойчивость к болезням, высокое качество продукции, пригодность к механизированной уборке, повышен­ная транспортабельность, длительная сохранность продукции.

Необходимо иметь в виду, что меры по повышению уровня концентрации, совершенствованию структуры посевных площа­дей, внедрению рациональных севооборотов, более урожайных сортов доступны всем хозяйствам, не требуют больших затрат и бы­стро повышают рентабельность производства.

Наряду с этим необходимо осуществлять меры, связанные с дополнительными финансовыми вложениями. Центральное мес­то здесь принадлежит химизации, мелиорации и механизации отрасли.

При применении минеральных удобрений под овощные культу­ры необходимо учитывать, что их положительное влияние на уро­жайность не исчерпывается одним годом, а продлевается на 2—3 года. Научными исследованиями установлено, что в первый год внесения удобрений растения усваивают 60%, а во второй и тре­тий — оставшуюся часть. Применение рекомендуемых доз удобре­ний позволяет поднять урожайность овощных культур на 20—25 %.

Высокая эффективность применения минеральных удобрений достигается при одновременном орошении. Орошение способ­ствует обеспечению оптимального водного режима, делает пита­тельные вещества почвы доступными для культурных растений и позволяет получать высокий и устойчивый урожай, создавая тем самым при любых погодных условиях благоприятные условия для высокой экономической эффективности отрасли. Как пока­зывает опыт многих хозяйств, орошение овощных культур повы­шает урожайность как минимум на 30—50 % и обеспечивает ее устойчивость.

В повышении продуктивности овощеводства важная роль при­надлежит защите растений. Ежегодно из-за вредителей и болезней теряется около 20 % урожая. Исключение потерь данного вида яв­ляется значительным резервом повышения урожайности овощных культур.

Дальнейшее повышение эффективности овощеводства в значи­тельной степени зависит от уровня механизации технологических процессов, последовательного перехода к комплексной механиза­ции. Если мелиорация и химизация влияют на плодородие почвы и урожайность культур, то механизация повышает производитель­ность труда, улучшает условия использования рабочей силы, обес­печивает проведение сельскохозяйственных работ в оптимальные сроки.

В настоящее время в овощеводстве полностью механизированы работы по обработке почвы, внесению удобрений, междурядной обработке, защите растений от вредителей и болезней, достигнут высокий уровень механизации посева и посадки овощных культур (95 и 80 %). Однако значительная часть работ в отрасли выполня­ется вручную (уборка урожая, прополка и т. д.). Уровень механи­зации в овощеводстве составляет всего лишь 20—25 %.

Комплексная механизация возделывания и уборки урожая сни­жает трудоемкость производства белокочанной капусты на 37 %, моркови — на 45, лука — на 58, томатов — на 63 %.

Научные организации разработали и рекомендовали для широ­кого внедрения в производство индустриальные технологии воз­делывания и уборки таких овощных культур, как капуста, томат, корнеплоды, лук. Основную и предпосевную обработку почвы, внесение органических и минеральных удобрений, орошение, об­работку посевов пестицидами в основном проводят машинами и орудиями общего назначения (для растениеводства). Специаль­ными машинами производят подготовку гряд, посев семян и по­садку рассады, междурядные обработки, уборку и послеуборочную доработку продукции.

На повышение экономической эффективности производства овощей заметное влияние оказывает наличие в хозяйствах перера­батывающих подразделений и овощехранилищ, позволяющих ра­ционально использовать всю выращенную продукцию.

Практика показывает, что в период массового сбора урожая организации оптовой и розничной торговли нередко не в состоя­нии своевременно его принять от хозяйств. Сказывается ограни­ченность рынка сбыта. Кроме того, более 25 % валового сбора приходится на нестандартную продукцию. В хозяйствах, не имею­щих цехов по переработке овощей, нестандартная продукция реа­лизуется по ценам, не возмещающим затраты на ее производство, или скармливается скоту.

Важнейшим условием снижения потерь и в конечном счете более полного удовлетворения потребностей населения является

длительное хранение овощей. Хранение скоропортящейся и мало­транспортабельной овощной продукции в местах ее производства по сравнению с хранением на городских торговых базах имеет ряд преимуществ: уменьшается разрыв между уборкой продук­ции и охлаждением ее в хранилищах, лучше сохраняются товар­ные качества. Нестандартная продукция, брак и отходы овощей при хранении в местах производства используются на переработку и частично на корм скоту.

Контрольные вопросы и задания

1. В чем состоит народнохозяйственное значение картофелеводства и овоще­водства?

2. Каковы особенности развития и размещения картофелеводства и овоще­водства?

3. Назовите основные показатели экономической эффективности производ­ства картофеля и овощей.

4. Каковы пути повышения эффективности производства картофеля и овощей?

•