Змістовий модуль 10. Енергетичний обмін

Конкретні цілі:

• Робити висновки про інтенсивність метаболізму на підставі аналізу енергетичних

витрат, що характеризують основний обмін.

• Робити висновки про переважне окислення білків, жирів, вуглеводів у процесі

метаболізму на підставі аналізу дихального коефіцієнту .

• Робити висновки про механізми регуляції інтенсивності метаболізму на підставі

аналізу величини основного обміну людини.

• Робити висновки про добові енергетичні випрати людей різних професій та

відповідність енергетичним витратам їх харчових раціонів, потреби у білках,

жирах, вуглеводах.

• Аналізувати вікові зміни енергетичних витрат організму та їх регуляцію.

• Пояснювати фізіологічні основи методів прямої й непрямої калориметрії.

Тема 7. Енергетичний обмін та методи його дослідження.

1. Теоретичні питання заняття.

1.1. Загальне поняття про обмін речовин в організмі. Обмін речовин між організмом і зовнішнім середовищем як основні умови життя і збереження гомеостазу.

1.2. Пластична і енергетична роль харчових речовин. Баланс приходу і витрат речовин.

1.3. Енергетичний обмін. Організм як відкрита термодинамічна система. Енергетичний баланс організму. Фізична калориметрія.

1.4. Калорійна цінність різних харчових речовин (фізична та фізіологічна).

1.5 Пряма й непряма калориметрія (дослідження енерговитрат за допомогою повного й неповного газового аналізу).

1.6. Калориметричний коефіцієнт одного літра кисню. Дихальний коефіцієнт.

1.7. Основний обмін, величина, умови його дослідження. Специфічно-динамічна дія харчових речовин.

1.8. Робочий обмін. Енергетичні затрати організму при різних видах праці. Вікові особливості.

1.9. Фізіологічні норми харчування. Потреба у білках, жирах, вуглеводах у залежності від віку, виду праці й стану організму (вагітність, період лактації та ін.).

2. Практична робота.

Тема. Визначення належного основного обміну за допомогою таблиць Гарріса-Бенедикта та його відхилення за формулою Ріда.

4. Завдання для самостійної перевірки рівня підготовки до практичного заняття:

4.2. Тестування за системою „Крок - 1”.

1. У людини визначили величину енерговитрат. В якому стані знаходилась людина, якщо її енерговитрати виявилися меншими за основний обмін?

1. *Сон.

2. Відпочинок.

3. Легка робота.

4. Нервове напруження.

5. Спокій.

2. При визначенні основного обміну з’ясовано, що його величина у досліджуваного менша за належну величину на 7 %. Це означає, що процеси енергетичного метаболізму у людини:

1. *Відбуваються нормально.

2. Помірно підвищені.

3. Помірно пригнічені.

4. Суттєво пригнічені.

5. Суттєво підвищені.

3. При визначенні енерговитрат організму людини методом непрямої калориметрії встановлено, що за одну хвилину споживається 1000 мл кисню і виділяється 800 мл вуглекислого газу. Яким є дихальний коефіцієнт у досліджуваної людини?

1. *0,8.

2. 1,25.

3. 0,9.

4. 0,84.

5. 1,0

5. Література:

• Вільям Ф. Ганонг. Фізіологія людини. Львів. 2002, -С. 257 – 290.

• Нормальна фізіологія. / За ред. В.І. Філімонова. – К.: Здоров’я, 1994.- С. 422-428.

• Фізіологія людини / За ред. Г.І. Косицького. - М.: Медицина, 1984.- С. 374-396

• Физиология человека / Под ред. Е.Б. Бабского. – М.: Медицина, 1972. - С. 220-228, 243-259

• Учбові завдання для студентів з нормальної фізіології людини. Вінниця – 1985. (Ситуаційні задачі). Фізіологя обміну речовин та енергії. / За ред. Н.В. Братусь . – Винница, 1985. – С. 27-29 №№ 10,11.