5. Плодоовощные товары: классификация, ассортимент

свежие овощи: В зависимости от того, какая часть растения употребляется в пищу, свежие овощи подразделяют на вегетативные и плодовые. Овощи, у которых в пищу идут продукты роста - лист, стебель, корень и их видоизменения, относятся к вегетативным. Овощи, у которых в пищу используются продукты оплодотворения - плоды, называются плодовыми. Вегетативные овощи. По используемой части растения эту группу овощей подразделяют на следующие подгруппы:клубнеплоды (картофель, батат, топинамбур);корнеплоды (морковь, свекла, редис, редька, репа, брюква, петрушка, пастернак, сельдерей);луковые (лук репчатый, лук-порей, лук-батун, чеснок и др.);капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, цветная, савойская, брюссельская, кольраби);салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель);десертные (спаржа, артишок, ревень);пряные (укроп, чабер, эстрагон, хрен и др.).Плодовые овощи. Эта группа овощей состоит из следующих подгрупп овощей:тыквенные (огурцы, кабачки, тыква, арбузы, дыни, патиссоны) ;томатные (томаты, баклажаны, перец); бобовые (горох, фасоль, бобы); зерновые (сахарная кукуруза).В настоящее время насчитывается свыше 120 видов овощных растений, многие из них имеют большое количество сортов, которые принято называть хозяйственно-ботаническими. Хозяйственно-ботанические сорта, выращиваемые в отдельных республиках, областях, называются районированными.Свежие плоды: В зависимости от того, какие части цветка участвуют в их образовании (завязь или плодоложе), плоды подразделяют на группы, отличающиеся товарными свойствами.Различают семечковые плоды, косточковые, ягоды, орехоплодные, субтропические и тропические плоды.Семечковые плоды отличаются тем, что внутри мясистого плода находится пятигнездная камера, в которой содержатся семена. К ним относятся яблоки, груши, айва, рябина, мушмула.Косточковые плоды состоят из кожицы, плодовой мякоти и косточки с заключенным в ней ядром. В эту группу входят абрикосы, персики, сливы, вишня, черешня, кизил.Ягоды делят на настоящие, ложные и сложные. К настоящим относят виноград, смородину, крыжовник, клюкву, чернику, голубику, бруснику. У ягод этой подгруппы семена погружены непосредственно в мякоть. К ложным ягодам относят землянику и клубнику. Они имеют мясистый сочный плод, образованный из разросшегося плодоложа. К сложным ягодам относят малину, ежевику, костянику, морошку. Они состоят из сросшихся мелких плодиков на одном плодоложе.К субтропическим и тропическим плодам относят лимоны, мандарины, апельсины, гранаты, хурму, инжир, бананы, ананасы и др. Перечисленные плоды относятся к различным ботаническим семействам, но в торговой практике их выделяют обычно в отдельную группу - по зоне выращивания.Орехоплодные состоят из ядра, заключенного в сухую деревянистую оболочку. К ним относят лещину, фундук, грецкий орех, миндаль, фисташки, арахис.Семечковые плодыСемечковые плоды занимают более 80 % площадей, отведенных под плодовые и ягодные насаждения, и являются самой распространенной группой плодов.