- •1. Сущность и основные функции предприятий в рыночной экономике.
- •2. Внутренняя и внешняя среда предприятия.
- •3. Полный жизненный цикл предприятия, жизненный цикл товара.
- •4. Этапы создания предприятия общественного питания.
- •5. Инвестиционный проект предприятия.
- •6. Организационно-правовые формы предприятий.
- •7. Основные фонды предприятий общественного питания: состав, износ, амортизация, оценка эффективности использования.
- •8. Оборотные средства предприятия: состав, определение потребности, анализ эффективности использования, пути ускорения оборачиваемости.
- •9. Кадры и мотивация труда работников предприятий общественного питания: кадровый состав, оценка движения кадров, нормирование труда, его производительность, системы оплаты труда.
- •10. Розничный и оптовый товарооборот предприятия: сущность, анализ, нормирование и планирование запасов.
- •11. Издержки обращения предприятий общественного питания: классификация, анализ, планирование, расчет экономии (перерасхода) издержек обращения.
- •12. Цены и ценовая политика: понятие стоимости, цены, виды цен, торговая надбавка, скидки, сущность ценовой политики, ценовые стратегии и методы ценообразования.
- •13. Виды прибыли, ее анализ и направления использования. Резервы роста прибыли.
- •14. Налогообложение предприятий общественного питания.
- •15. Системный подход к анализу деятельности предприятия.
- •16. Оценка финансового состояния предприятия.
- •17. Планирование и управление на предприятии в условиях рынка.
- •18. Бизнес-план предприятия и его разделы.
- •19. Инновационная деятельность предприятия: сущность инновации, её внешние и внутренние источники, показатели оценки эффективности инновационной деятельности предприятия.
- •20. Комплексная оценка экономического потенциала предприятия.
15. Системный подход к анализу деятельности предприятия.
Системный подход – методология исследования сложноорганизованных объектов как систем; совокупность методов и средств, позволяющих исследовать свойства, структуру и функции объектов и процессов в целом, представив их в качестве систем со сложными межэлементными взаимосвязями, взаимовлиянием элементов на систему и среду, а также воздействием самой системы на ее структурные и функциональные элементы.
Применение системного подхода при анализе деятельности предприятия предполагает систематизацию показателей по трем группам:
1. Показатели, характеризующие ресурсы предприятия:
- финансовые: основные, оборотные средства и капитал (сумма, состав, структура, показатели эффективности использования);
- трудовые: численность работников (состав, структура, показатели движения рабочей силы, производительность труда) и расходы на оплату труда (общая величина, структура, средняя заработная плата, эффективность расходов на оплату труда);
- материальные: основные фонды (состав, структура) и товарные запасы (сумма, средние запасы, оборачиваемость).
2. Показатели, характеризующие затраты предприятия и эффективность их использования:
- издержки обращения (сумма, уровень, темп изменения, структура, сумма абсолютной и относительной экономии (перерасхода) и т.д.);
- затраты, не учтенные в издержках обращения: затраты на приобретение товаров и внереализационные расходы (сумма, направления расходования, в т.ч. налоги).
3. Показатели, характеризующие результаты хозяйственной деятельности предприятия:
- товарооборот (объем, ассортимент, показатели динамики, равномерность выполнения плана и т.д.);
- доходы: валовой, операционные и внереализационные (сумма, структура, факторы);
- прибыль и рентабельность.
Общая прибыльность предприятия выражается показателем рентабельности товарооборота (продаж). В зарубежной практике его называют коммерческой маржой.
Рт = П / Т * 100.
В условиях рынка валовой доход в большей степени отражает объем выполненной работы торговым предприятием, в то время как товарооборот более зависим от уровня цен и ассортимента товаров. Поэтому рентабельность по валовому доходу имеет немаловажное значение.
Рд = П / ВД * 100.
Для анализа прибыльности хозяйственной деятельности и оценки эффективности использования того или иного ресурса рассчитываются следующие показатели:
Рентабельность капитала: Рк = П / К * 100.
Эффективность использования основных фондов: Эоф = П / ОФ * 100.
Эффективность оборотных средств: Эос = П / ОС * 100.
Эффективность трудовых затрат:
Этз = П / ФЗП * 100,
где ФЗП – фонд оплаты труда, тыс. руб.
Эффективность издержек обращения:
Эи = П / ИО * 100.
При этом показатели рентабельности рассчитываются за ряд лет в целях выявления тенденций их изменения, а также сравниваются с аналогичными показателями других предприятий отрасли.
16. Оценка финансового состояния предприятия.
Финансовое состояние - способность организации финансировать свою деятельность, которая характеризуется обеспеченностью финансовыми ресурсами, необходимыми для нормального функционирования, целесообразным их размещением и эффективным использованием, финансовыми взаимоотношениями с другими юридическими и физическими лицами, платеже- и кредитоспособностью, финансовой устойчивостью.
Большое значение имеет знание финансового состояния предприятия в каждый данный момент. С этой целью используются разнообразные коэффициенты.
1. Коэффициенты текущей платежеспособности:
- коэффициент покрытия (отношение ликвидных активов к краткосрочным обязательствам).
Используется для определения способности предприятия оплачивать текущую задолженность;
- коэффициент ликвидности (отношение сумм денежной наличности, ценных бумаг и счета к получению к краткосрочным обязательствам).
Характеризует способность расплачиваться по счетам в кратчайший срок.
2. Коэффициенты долгосрочной платежеспособности:
- коэффициент отношения заемного капитала к собственному (отношение заемного капитала к собственному капиталу).
Показывает степень финансовой самостоятельности;
- коэффициент обеспеченности процентов по кредитам (отношение суммы чистой прибыли до выплаты налогов и процентов по кредиту к процентам по кредиту).
Характеризует степень защищенности кредиторов от недобросовестных плательщиков.
3. Коэффициенты финансовой устойчивости:
- коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (отношение собственных оборотных средств к общей величине оборотных средств предприятия).
Отражает наличие собственных оборотных средств предприятия, необходимых для его финансовой устойчивости (0,1 - 0,5);
- коэффициент маневренности собственных оборотных средств (отношение собственных оборотных средств к общей величине собственных средств (собственного капитала) предприятия).
Показывает способность предприятия поддерживать уровень собственного оборотного капитала и возможность пополнять оборотные средства в случае необходимости за счет собственных источников (0,2 - 0,5).
4. Коэффициенты, характеризующие положение на рынке:
- коэффициент рыночной цены акции к доходам на одну акцию (отношение рыночной цены одной акции к доходу на одну акцию).
Показывает, сколько вкладчик может заплатить за каждый рубль дохода;
- коэффициент полученных дивидендов на одну акцию по рыночной цене (отношение дивиденда на одну акцию к рыночной цене одной акции).
Отражает отдачу на вложенный акционером капитал;
- коэффициент рыночного капитала (отношение изменения рыночной цены акции конкретной компании к среднему изменению цен всех котирующихся на рынке акций, %). Характеризует степень изменения конкретных цен в сравнении с ценами акций других предприятий.