- •1. Сущность и основные функции предприятий в рыночной экономике.
- •2. Внутренняя и внешняя среда предприятия.
- •3. Полный жизненный цикл предприятия, жизненный цикл товара.
- •4. Этапы создания предприятия общественного питания.
- •5. Инвестиционный проект предприятия.
- •6. Организационно-правовые формы предприятий.
- •7. Основные фонды предприятий общественного питания: состав, износ, амортизация, оценка эффективности использования.
- •8. Оборотные средства предприятия: состав, определение потребности, анализ эффективности использования, пути ускорения оборачиваемости.
- •9. Кадры и мотивация труда работников предприятий общественного питания: кадровый состав, оценка движения кадров, нормирование труда, его производительность, системы оплаты труда.
- •10. Розничный и оптовый товарооборот предприятия: сущность, анализ, нормирование и планирование запасов.
- •11. Издержки обращения предприятий общественного питания: классификация, анализ, планирование, расчет экономии (перерасхода) издержек обращения.
- •12. Цены и ценовая политика: понятие стоимости, цены, виды цен, торговая надбавка, скидки, сущность ценовой политики, ценовые стратегии и методы ценообразования.
- •13. Виды прибыли, ее анализ и направления использования. Резервы роста прибыли.
- •14. Налогообложение предприятий общественного питания.
- •15. Системный подход к анализу деятельности предприятия.
- •16. Оценка финансового состояния предприятия.
- •17. Планирование и управление на предприятии в условиях рынка.
- •18. Бизнес-план предприятия и его разделы.
- •19. Инновационная деятельность предприятия: сущность инновации, её внешние и внутренние источники, показатели оценки эффективности инновационной деятельности предприятия.
- •20. Комплексная оценка экономического потенциала предприятия.
20. Комплексная оценка экономического потенциала предприятия.
Потенциал – совокупность различных видов ресурсов, включая материальные, финансовые, интеллектуальные, научно-технические и иные, с помощью которых можно получить определенные результаты. Потенциал может оставаться без изменения, увеличиваться или уменьшаться. Анализ потенциала следует проводить в увязке с периодом времени. Единой методики количественной оценки потенциала не существует, и поэтому широко используются методы экспертной оценки (метод опросов «интервью», аналитический метод, метод «круглого стола», метод «мозгового щтурма», метод «Дельфи», система ПАТТЕРН и др.).
Под экономическим потенциалом предприятия понимается совокупность ресурсов – финансовых, трудовых, материальных, природных и др., имеющихся в его распоряжении, а также способность его работников и управленческого персонала использовать эти ресурсы в соответствии с основной целью деятельности предприятия для получения максимально возможного в конкретных экономических условиях дохода. Экономический потенциал предприятия определяется:
- реальными возможностями предприятия, как реализованными, так и нереализованными. Нереализованные по каким-либо причинам возможности выявляются в результате проведения всестороннего анализа;
- объем ресурсов и резервов, как вовлеченных, так и не вовлеченных в основную деятельность;
- способностью управленческого персонала использовать возможности и ресурсы для достижения как текущих, так и перспективных целей предприятия.
Применение различных подходов (структурно-функционального, системного, процессного, синергетического, комплексного и т.д.) при проведении экономического анализа позволяет более глубоко и детально изучить деятельность предприятия, тем самым повысить эффективность использования имеющихся ресурсов, выявить резервы, что способствует принятию более обоснованных управленческих решений. Поэтому в условиях рыночных отношений и хозяйственной самостоятельности предприятия должны опираться в своей деятельности на результаты хорошо отлаженной аналитической системы.
На практике при оценке потенциала предприятия целесообразно сочетать показатели, характеризующие ресурсы, затраты и результаты (анализ текущей деятельности) с расчетом комплексных показателей:
1. Показатель эффективности использования потенциала предприятия:
Эитп = РТо / [ФЗП + (ОС + ОФ) * Кн],
где РТо – розничный товарооборот;
ФЗП – средства на оплату труда;
ОС – среднегодовая стоимость оборотных средств;
ОФ – среднегодовая стоимость основных фондов;
Кн – нормативный коэффициент, равный 0,12.
Данный показатель позволяет оценить эффективность использования потенциала предприятия и сравнить имеющиеся у него ресурсы с основным результатом деятельности – розничным товарооборотом. Чем выше значение показателя, тем лучше выполняется основная функция предприятия – обеспечение потребностей населения в товарах и услугах, тем эффективнее используются ресурсы предприятия.
2. Показатель эффективности финансовой деятельности:
Эфд = ВП / [ФЗП + (ОС + ОФ) * Кн],
где ВП – сумма валовой прибыли.
С помощью этого показателя можно оценить, при каких ресурсах достигнут основной финансовый результат деятельности предприятия и насколько эффективно используются эти ресурсы.
3. Показатель эффективности трудовой деятельности:
Этд = РТО / Ч / СЗП,
где Ч – среднесписочная численность работников;
СЗП – средняя заработная плата одного работника.
Этот показатель характеризует прирост производительности труда на 1 рубль увеличения средней заработной платы.
Показатель эффективности трудовой деятельности также может быть рассчитан как отношение объема розничного товарооборота к сумме расходов на оплату труда:
Этд = РТО / ФЗП.
4. На основе расчета комплексных показателей может быть определен интегральный показатель экономической эффективности деятельности предприятия:
_______________
Иэд = 3 √Эитп * Эфд * Этд ,
Интегральный показатель экономической эффективности деятельности предприятия целесообразно анализировать в динамике, для этого определяются темпы его изменения и по полученным результатам делаются выводы о повышении или снижении эффективности всей хозяйственной деятельности предприятия.
5. В процессе проведения комплексного экономического анализа следует определить темп экономического роста предприятия:
_________________________
Тэр = 5 √Тпт * Тоос * Тфо * Тзо * Тур ,
где Тпт – темп изменения производительности труда;
Тоос – темп изменения скорости оборачиваемости оборотных средств;
Тфо – темп изменения фондоотдачи;
Тзо – темп изменения затратоотдачи;
Тур – темп изменения уровня рентабельности.
Экономический потенциал предприятия наращивается, если выполняется условие:
(dП / dt) > (dТ / dt) > (dИО / dt),
где П – прибыль;
Т – объем товарооборота;
ИО – издержки обращения,
т.е. потенциал наращивается при условии, что темп изменения (роста) прибыли превышает темп изменения товарооборота и, соответственно, темп изменения издержек обращения.