- •1. Сущность и основные функции предприятий в рыночной экономике.
- •2. Внутренняя и внешняя среда предприятия.
- •3. Полный жизненный цикл предприятия, жизненный цикл товара.
- •4. Этапы создания предприятия общественного питания.
- •5. Инвестиционный проект предприятия.
- •6. Организационно-правовые формы предприятий.
- •7. Основные фонды предприятий общественного питания: состав, износ, амортизация, оценка эффективности использования.
- •8. Оборотные средства предприятия: состав, определение потребности, анализ эффективности использования, пути ускорения оборачиваемости.
- •9. Кадры и мотивация труда работников предприятий общественного питания: кадровый состав, оценка движения кадров, нормирование труда, его производительность, системы оплаты труда.
- •10. Розничный и оптовый товарооборот предприятия: сущность, анализ, нормирование и планирование запасов.
- •11. Издержки обращения предприятий общественного питания: классификация, анализ, планирование, расчет экономии (перерасхода) издержек обращения.
- •12. Цены и ценовая политика: понятие стоимости, цены, виды цен, торговая надбавка, скидки, сущность ценовой политики, ценовые стратегии и методы ценообразования.
- •13. Виды прибыли, ее анализ и направления использования. Резервы роста прибыли.
- •14. Налогообложение предприятий общественного питания.
- •15. Системный подход к анализу деятельности предприятия.
- •16. Оценка финансового состояния предприятия.
- •17. Планирование и управление на предприятии в условиях рынка.
- •18. Бизнес-план предприятия и его разделы.
- •19. Инновационная деятельность предприятия: сущность инновации, её внешние и внутренние источники, показатели оценки эффективности инновационной деятельности предприятия.
- •20. Комплексная оценка экономического потенциала предприятия.
19. Инновационная деятельность предприятия: сущность инновации, её внешние и внутренние источники, показатели оценки эффективности инновационной деятельности предприятия.
Инновация - получение больших экономических результатов за счет внедрения новшеств, основа прогрессивной стратегии развития предприятия. Инновация – это не обособленная деятельность предприятия, а составная часть стратегии. Инновация – объективно необходимая составляющая развития любой экономической системы.
По источникам и полноте осуществления различают инновации:
- замещающие, предполагающие полное вытеснение устаревших способов хозяйствования и технологий;
- меняющие, связанные с исключением выполнения каких-либо операций, выпуска изделия и не заменяющие их новыми;
- возвратные, связанные с возвращением к предшествующему порядку после дискредитации новшества;
- открывающие, не имеющие сопоставимых функциональных предшественников и основанные на фундаментальных изобретениях;
- ретроинновации, воспроизводящие на новом уровне ранее применявшиеся изделия, способы и средства их производства.
К внешним источникам инноваций организаций относятся: экспериментальные работы, осуществляемые испытательными лабораториями; НИОКР, проводимые отраслевыми научными учреждениями; НИОКР, проводимые академическими институтами и высшими учебными заведениями.
Внутренние источники инноваций на уровне организаций - объекты интеллектуальной собственности, создаваемые работниками предприятий. Использованию внутренних и внешних источников инноваций или их внедрению способствует проведение оценки состояния инновационной деятельности (инновационного аудита) по трем аспектам: организационному, финансовому, технологическому.
Организационный аспект предполагает выявление резервов по созданию более эффективной организационной структуры, обеспечивающей инновационный характер деятельности организации (в отличие от бюрократической деятельности) при оптимальном кадровом составе персонала, задействовании резервов коллективного креативного мышления. К внутренним факторам инновационности организации, связанным с организационным аспектом, относятся: организационная структура; организационная культура; стиль управления и предпринимательские способности руководства; факторы, касающиеся задействования креативного мышления кадров, - инновационный климат, система мотивации нововведений, уровень квалификации.
Финансовый аспект означает способность предприятия использовать наиболее эффективные методы финансового менеджмента, обеспечивающие рациональное использование ограниченных финансовых ресурсов и получение максимально возможной выручки, а также привлечение внешних инвестиций. Главным внутренним фактором инновационности организации, касающимся финансового аспекта, является эффективность функционирования финансовой системы.
Технологический аспект инновационного аудита предполагает, прежде всего, анализ альтернативных вариантов прогрессивных технологий и возможностей их внедрения на предприятии. На основе проведенного инновационного аудита организации выявляется потребность в продуктовых, технологических и (или) организационно-управленческих инновациях.
К внешним факторам инновационности организации относятся: рынок, характеризующийся законом спроса и предложения; финансово-экономическая система в стране; меры государственного регулирования инновационной деятельности; уровень образования и культуры общества.
Показатели оценки эффективности инновационной деятельности предприятия:
1) число зарегистрированных патентов и объектов интеллектуальной собственности, представляющих ценность для предприятия за отчетный период;
2) отношение суммы прибылей к общим затратам на научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки (НИОКР);
3) доля расходов на исследования, разработку в общем объеме продаж;
4) доля новых (улучшенных) продуктов (услуг) в общем объеме продаж;
5) индекс новаторства как отношение доходов от новых товаров, предложенных за последний год, к общей величине доходов предприятия за тот же период;
6) индекс качества как отношение числа произведенных продуктов (услуг), соответствующих нуждам потребителей, к числу нужд потребителей;
7) индекс своевременности как отношение числа инновационных проектов, завершенных вовремя в представительный период, к числу проектов, начатых в этот период;
8) удельный вес и структура собственных источников финансирования капитальных вложений в инновации;
9) период окупаемости инвестиций в инновационный проект;
10) индекс будущего потенциала как отношение современного объема ожидаемых доходов от технологий, находящихся в разработке, к современному объему затрат на разработку этих технологий.