Судьба витаминов в организме Природные источники витаминов:

1.В основном человеческий организм получает витамины с пищей (чаще растительного, реже животного происхождения).

2.Нормальная микрофлора кишечника (преимущественно бифидобактериии) способна синтезировать витамины (К, Н, В_12,В₆, Вс, В₂, В₁, РР, липоевую, пантотеновую кислоты).

3.Некоторые витамины эндогенного происхождения, но их генез зависит от внешних факторов (например, в коже под действием УФО происходит преобразование холестерола в витамин Д; из незаменимой аминокислоты триптофана в клетках образуются НАД⁺и НАД⁺Ф - активные формы витамина В₅).

Особенности всасывания витаминов

Особенности химического строения определяют как липофильную, так и гидрофильную природу незаменимых пищевых компонентов. Липофилы для своего всасывания требуют наличия желчи, в состав которой входят соли желчных кислот, ответственные за усвояемость гидрофобов. В энтероците липовитамины включаются в транспортные формы (хиломикроны или ЛОНП) и далее, попадая в лимфу, проделывают долгий путь через грудной лимфатический проток, большой круг кровообращения, становятся доступными органам-мишеням и, наконец, достигают печени.

В отличие от них натуральные пищевые факторы гидрофильной природы всасываются в кишечнике и по системе портального кровообращения сразу поступают в печень.

Роль печени в обмене витаминов

1.Как липо-, так и гидровитамины при избыточном поступлении в организм способны депонироваться в печени.

2. В этом органе большая часть незаменимых пищевых факторов активируется:

а) путем фосфорилирования. Например: витамин В₁– в тиаминдифосфат (ТДФ),

В₆– в фосфопиридоксамин или

фосфопиридоксаль (ФП);

б) путем образования коэнзимов: НАД⁺, НАД⁺Ф из витамина РР; ФМН, ФАД из рибофлавина; кофермент ацилирования (НS-Ко А) из пантотеновой кислоты;

в) витамин Д гидроксилируется;

г) каротины преобразуются в витамин А;

д) за счет реакций гидрирования фолиевая кислота превращается в тетрагидрофолиевую кислоту (ТГФК); реакция восстановления используется и для реактивации витамина С.

3. В гепатоцитах осуществляется синтез специфических белков, транспортирующих витамины в плазме крови к органам-мишеням.

Значение комплекса: витамин + транспортный белок:

а) с его помощью обеспечивается растворимость липовитамина в плазме крови;

б) предупреждается преждевременное проявление активности витамина;

в) затрудняется выделение его через почечный фильтр;

г) обеспечивается специфическое взаимодействие с рецепторами мембран клеток- мишеней.

4. Катаболическая фаза обмена многих витаминов завершается в печени. Продукты биотрансформации липовитаминов, В₁₂выделяются из организма в составе желчи через желудочно-кишечный тракт.

Практически все витамины обладают внутриклеточной рецепцией, то есть проникают в цитоплазму и органоиды, где и выполняют свои специфические функции.