- •1. Історія розвитку про процеси і апарати.
- •2. Класифікація процесів харчових виробництв.
- •3. Класифікація обладнання. Вимоги до обладнання.
- •4. Види здрібнення реоло-гічних матеріалів. Криві розтягнення та тиску.
- •5. Способи здрібнення. Вимоги до дробарок. Схема роботи вальцової дробарки.
- •6. Характеристика процесу різання. Схема різання матеріалів. Класифікація та схеми машин для різання.
- •7. Схема рідинних форсунок та центробіжних розпилювачів.
- •8. Класифікація способів розділення сипких середовищ.
- •9. Характеристика процесу вібраційного сепарування на ситах (рух часток на сито, само сортування часток).
- •10. Характеристика процесу вібраційного сепарування на плоскій вічковій деці.
- •11. Харакеристика процесу віброударного сепарування.
- •12. Характеристика процесу пневматичного сепарування двохфазних середовищ.
- •13. Характеристика пневматичного сепарування в псевдо розрідженому шарі.
- •14. Характеристика основних видів обробки тиском (пресування, формоутворення).
- •15. Класифікація машин для обробки харчових мас тиском.
- •16. Характеристика апаратів для брикетування та таблетування.
- •17. Харчові продукти як система.
- •18.Класифікація процесів розділення однорідних систем.
- •19. Характеристика процесу усадження в полі центр обіжних сил. Цетрифуги.
- •20. Класифікація машин для перемішування сипких продуктів.
- •21. Змінення властивостей розчину при згущенні. Метод випарювання.
- •22. Класифікація випарних апаратів.
- •23. Прямий та зворотній цикл Карно.
- •24. Характеристика додаткового обладнання холодильних машин.
- •26. Схема ректифікаційної колони.
- •27. Поняття процесу перегонка та основні закономірності процесу.
- •28. Класифікація методів перегонки.
- •30. Поняття процесу сушіння та його характеристика.
- •31. Схема барабанної сушарки.
- •33. Поняття процесу абсорбція. Класифікація абсорберів.
- •34. Загальні відомості про процес кристалізації.
- •35. Загальні відомості про процес екстрагування.
- •36. Поняття процесу ферментації. Ферментативні реакції.
- •37. Історія розвитку науки про гідравліку.
- •38. Основні відомості про гідростатичний тиск.
- •39. Метод вимірювання тиску.
- •40. Рівняння Бернуллі для потоку реальної рідини.
- •41. Поняття про гідравлічний удар.
- •42. Основні поняття про насоси.
- •43. Характеристика об’ємних насосів та регулювання їх подачі і напору.
- •44. Види і призначення палива.
- •45. Склад і теплотехнічні властивості палива.
- •46. Характеристика рідкого палива.
- •47. Характеристика шарових топок.
- •48. Основні відомості про теплопровідність.
- •49. Основні відомості про конвективний теплообмін.
- •50. Основні відомості про теплообмін випромінювання.
- •51. Основні відомості про котельні установки.
- •52. Характеристика додаткових поверхнею випромінювання.
41. Поняття про гідравлічний удар.
Гідравлічний удар– це комплекс явищ, що відбуваються в рідині під час різкого зменшення швидкості її течії. В рідині утворюється затухаючий коливальний процес чергування різкого підвищення й зниження тиску.
При гідравлічному ударів рідині відбувається процес почережного різкого підвищення і зниження тиску, який завдяки в’язкості рідини швидко затухає.
Значення стрибка тиску ∆р при повній зупинці рідини в місці виникнення гідравлічного удару визначають за формулою, виведеного російським ученим М. Є. Жуковським:
∆р = pvc,
де р– густина рідини;v– швидкість руху рідини до встановлення засувки;с– швидкість поширення ударної хвилі, яка звичайно близька до швидкості поширення звуку в цій рідині.
Чим вища стисливість рідини, тим нижча швидкість поширення ударної хвилі в ній, а отже, й ∆рв формулі.
Іноді встановлюють перед засувками повітряні ковпаки або пружинні компенсатори, які сприймають підвищений тиск і локалізують поширення гідравлічного тиску.
42. Основні поняття про насоси.
Насос — гідравлічна машина, призначена для створення потоку рідкого середовища, яка перетворює механічну енергію приводу насоса у кінетичну енергію та енергію тиску рідини. Робота насоса характеризується його подачею, напором, потужністю, коефіцієнтом корисної дії та частотою обертання.
Насоси широко використовують в усіх галузях народного господарства: в машинобудуванні, металургії, хімічній промисловості, гідромеханізації земляних робіт і в багатьох інших галузях техніки.
Робота насоса характеризується його подачею Q, напоромH, висотою всмоктуванняhвс, потужністю двигунаNі коефіцієнтом корисної дії (к. к. д.) η.
43. Характеристика об’ємних насосів та регулювання їх подачі і напору.
Об'ємні насоси— це насоси, в яких рідина переміщається за рахунок періодичної зміни об'єму робочої камери, що поперемінно сполучається з вхідним і вихідним патрубками насоса. До них відносяться поршневі, пластинчасті, мембранні, гвинтові, шестеренчасті, перистальтичні.Напір насоса– різниця повних питомих енергій середовища, яке перекачують, при виході з насоса та на вході в насос (вимірюють у метрах).
Поршневі насосишироко застосовуються в багатьох галузях народного господарства: для перекачування холодних і гарячих нафтопродуктів, їдких рідин (кислот, глини, грязі тощо).
Крім того, ще застосовується дискові поршні.Їх ще називаютьпоршневими насосами.
Недоліками поршневих насосів є: 1) тихохідність насоса, великі габарити і маса машин; 2) неможливість з’єднання поршневого насоса з швидкохідним двигуном; 3) непристосованість для регулювання подачі при певному числі подвійних ходів.
Подача насоса. Подачу поршневого насоса однобічна дія визначається за формулою:
Q = aA1nsi,
де а– коефіцієнт подачі;А1– площа перерізу поршня, м;s– хід поршня, м;n– частота обертання вала, с-1;і– число циліндрів.
Напір насоса.Щоб перекачати рідину з нижнього резервуара 4 по всмоктувальній 3 і нагнітальній 2 трубах до напірного бака 1, двигун має передавати рідині потрібну енергію, тобто створити напір насоса.
Напором насосаназивають прирощення питомих енергій потоку рідини на вході й виході з насоса, виражене в метрах стовпа перекачувальної рідини.