- •1. Історія розвитку про процеси і апарати.
- •2. Класифікація процесів харчових виробництв.
- •3. Класифікація обладнання. Вимоги до обладнання.
- •4. Види здрібнення реоло-гічних матеріалів. Криві розтягнення та тиску.
- •5. Способи здрібнення. Вимоги до дробарок. Схема роботи вальцової дробарки.
- •6. Характеристика процесу різання. Схема різання матеріалів. Класифікація та схеми машин для різання.
- •7. Схема рідинних форсунок та центробіжних розпилювачів.
- •8. Класифікація способів розділення сипких середовищ.
- •9. Характеристика процесу вібраційного сепарування на ситах (рух часток на сито, само сортування часток).
- •10. Характеристика процесу вібраційного сепарування на плоскій вічковій деці.
- •11. Харакеристика процесу віброударного сепарування.
- •12. Характеристика процесу пневматичного сепарування двохфазних середовищ.
- •13. Характеристика пневматичного сепарування в псевдо розрідженому шарі.
- •14. Характеристика основних видів обробки тиском (пресування, формоутворення).
- •15. Класифікація машин для обробки харчових мас тиском.
- •16. Характеристика апаратів для брикетування та таблетування.
- •17. Харчові продукти як система.
- •18.Класифікація процесів розділення однорідних систем.
- •19. Характеристика процесу усадження в полі центр обіжних сил. Цетрифуги.
- •20. Класифікація машин для перемішування сипких продуктів.
- •21. Змінення властивостей розчину при згущенні. Метод випарювання.
- •22. Класифікація випарних апаратів.
- •23. Прямий та зворотній цикл Карно.
- •24. Характеристика додаткового обладнання холодильних машин.
- •26. Схема ректифікаційної колони.
- •27. Поняття процесу перегонка та основні закономірності процесу.
- •28. Класифікація методів перегонки.
- •30. Поняття процесу сушіння та його характеристика.
- •31. Схема барабанної сушарки.
- •33. Поняття процесу абсорбція. Класифікація абсорберів.
- •34. Загальні відомості про процес кристалізації.
- •35. Загальні відомості про процес екстрагування.
- •36. Поняття процесу ферментації. Ферментативні реакції.
- •37. Історія розвитку науки про гідравліку.
- •38. Основні відомості про гідростатичний тиск.
- •39. Метод вимірювання тиску.
- •40. Рівняння Бернуллі для потоку реальної рідини.
- •41. Поняття про гідравлічний удар.
- •42. Основні поняття про насоси.
- •43. Характеристика об’ємних насосів та регулювання їх подачі і напору.
- •44. Види і призначення палива.
- •45. Склад і теплотехнічні властивості палива.
- •46. Характеристика рідкого палива.
- •47. Характеристика шарових топок.
- •48. Основні відомості про теплопровідність.
- •49. Основні відомості про конвективний теплообмін.
- •50. Основні відомості про теплообмін випромінювання.
- •51. Основні відомості про котельні установки.
- •52. Характеристика додаткових поверхнею випромінювання.
50. Основні відомості про теплообмін випромінювання.
Теплообмін випромінювання– це процес розповсюдження внутрішньої енергії випромінюючого тіла електромагнітними хвилями.
Випромінювання різних тіл залежить від природи тіла, його температури і стану поверхні. Всі тіла мають суцільний спектр випромінювання.
Випромінювання,яке визначається тільки температурою та оптичними властивостями випромінюючого тіла, називаютьтепловим випромінюванням, аборадіацією.
Вид випромінювання:
- γ – випромінювання;
- Рентгенівське;
- Ультрафіолетове;
- Видиме (світле);
- Теплове (інфрачервоне);
- Радіохвилі.
Теплообмін випромінюванняздійснюється внаслідок подвійного взаємного перетворення енергії:теплова – промениста – теплова.Інтенсивність випромінюванняпідвищується з підвищенням температури випромінюючих тіл.
Потоком випромінювання Фназивають випромінювання, що відбувається за одиницю часу через довільну поверхню:
Ф = Q/г.
Одиниця вимірювання потоку випромінювання – ват (Вт).
Поверхневою густиною q потоку випромінюванняназивають відношення потоку випромінювання до площі поверхні.
Q = Ф/A,
де А– площа поверхні, через яку проходить потік випромінюванняФ. Одиниця густини потоку випромінювання – Вт/м.
A = Фа/Ф– вбирна здатність тіла;
А = ФR/Ф– відбивна здатність тіла;
А = ФD/Ф – пропускна здатність тіла.
А + R + D = 1.
Рівнянням теплового балансу енергії випромінювання.
Для всіх реальних тіл коефіцієнти A, Rі Dзавжди менші за одиницю. Тіло (середовище),спектральна поглинальна здатністьякого не залежить від довжини хвилі (частоти) падаючого випромінювання, називаютьсірим.
51. Основні відомості про котельні установки.
Котельна установка– це комплекс споруд і пристроїв, призначених для вироблення пари. Котельна установка складається з котельногоагрегатуідопоміжнихпристроїв.
До котельного агрегатуналежіть:
- топковий пристрій;
- паровий котел – один з головних елементів котельного агрегату, в якому утворюється пара;
- пароперегрівник;
- повітропідігрівник.
До допоміжних пристроївкотельної установки можна віднести тягудоттьові, шлако- і золовидаляльні, золо уловлювальні пристрої, каркас, обмурівку та ін.
До основних робочих характеристик котельної установки належать:
1. Потужність котла D, що визначається пари за одиницю часу.
2. Параметри пари (тиск і температура перегрівання).
3. К. к. д. котельного агрегату ηк.а.
Класифікувати котельні установкиможна за такими ознаками:
1. За паровидатністю, т/год.:
а) низькою – до 30;
б) середньою – 30…40;
в) високою – 100…140;
г) надвисокою – 255.
2. За тиском пари, МПа:
а) низьким – до 3;
б) середнім – 10;
в) високим – 15,5;
г) надкритичним – 24,5.
3. За призначенням:
а) енергетичні котельні установки, де вся теплова енергія добутої пари передається на трубіну для перетворення її на механічну, а потім на електричну енергію.
б) теплоенергетичні, де менша частина теплової енергії у вигляді теплоносія (гарячої пари чи гарячої води) відправляється для потреб споживача. Основна частина теплоти витрачається на вироблення електричної енергії.
в) опалювальні – це місцеві котельні установки, що забезпечують гарячою водою групу будинків, розташованих поблизу установки.