- •1. Історія розвитку про процеси і апарати.
- •2. Класифікація процесів харчових виробництв.
- •3. Класифікація обладнання. Вимоги до обладнання.
- •4. Види здрібнення реоло-гічних матеріалів. Криві розтягнення та тиску.
- •5. Способи здрібнення. Вимоги до дробарок. Схема роботи вальцової дробарки.
- •6. Характеристика процесу різання. Схема різання матеріалів. Класифікація та схеми машин для різання.
- •7. Схема рідинних форсунок та центробіжних розпилювачів.
- •8. Класифікація способів розділення сипких середовищ.
- •9. Характеристика процесу вібраційного сепарування на ситах (рух часток на сито, само сортування часток).
- •10. Характеристика процесу вібраційного сепарування на плоскій вічковій деці.
- •11. Харакеристика процесу віброударного сепарування.
- •12. Характеристика процесу пневматичного сепарування двохфазних середовищ.
- •13. Характеристика пневматичного сепарування в псевдо розрідженому шарі.
- •14. Характеристика основних видів обробки тиском (пресування, формоутворення).
- •15. Класифікація машин для обробки харчових мас тиском.
- •16. Характеристика апаратів для брикетування та таблетування.
- •17. Харчові продукти як система.
- •18.Класифікація процесів розділення однорідних систем.
- •19. Характеристика процесу усадження в полі центр обіжних сил. Цетрифуги.
- •20. Класифікація машин для перемішування сипких продуктів.
- •21. Змінення властивостей розчину при згущенні. Метод випарювання.
- •22. Класифікація випарних апаратів.
- •23. Прямий та зворотній цикл Карно.
- •24. Характеристика додаткового обладнання холодильних машин.
- •26. Схема ректифікаційної колони.
- •27. Поняття процесу перегонка та основні закономірності процесу.
- •28. Класифікація методів перегонки.
- •30. Поняття процесу сушіння та його характеристика.
- •31. Схема барабанної сушарки.
- •33. Поняття процесу абсорбція. Класифікація абсорберів.
- •34. Загальні відомості про процес кристалізації.
- •35. Загальні відомості про процес екстрагування.
- •36. Поняття процесу ферментації. Ферментативні реакції.
- •37. Історія розвитку науки про гідравліку.
- •38. Основні відомості про гідростатичний тиск.
- •39. Метод вимірювання тиску.
- •40. Рівняння Бернуллі для потоку реальної рідини.
- •41. Поняття про гідравлічний удар.
- •42. Основні поняття про насоси.
- •43. Характеристика об’ємних насосів та регулювання їх подачі і напору.
- •44. Види і призначення палива.
- •45. Склад і теплотехнічні властивості палива.
- •46. Характеристика рідкого палива.
- •47. Характеристика шарових топок.
- •48. Основні відомості про теплопровідність.
- •49. Основні відомості про конвективний теплообмін.
- •50. Основні відомості про теплообмін випромінювання.
- •51. Основні відомості про котельні установки.
- •52. Характеристика додаткових поверхнею випромінювання.
44. Види і призначення палива.
Па́ливо— це горючі природні або штучні тверді, рідкі або газоподібні речовини, які при спалюванні слугують джерелом теплової енергії. Основною складовою частиною яких є вуглець.
Види палива (за агрегатним станом)діляться на:
- тверде(вугілля, торф, дрова);
- рідке(нафта);
- газоподібне(природний газ);
Види палива (за походженням)діляться на:
- природне– це добуте в такому вигляді, яке воно утворилося в природі;
- штучне– це добуте внаслідок переробки природного палива.
За призначенням паливоділяться на:
- енергетичне(те, яке використовують для виготовлення теплової енергії);
- технологічне– це високо подібне паливо і коксівне вугілля;
- місцеве(за міцним випробуванням);
- привізне.
45. Склад і теплотехнічні властивості палива.
До складу палива входять:
1) пальна маса;
2) волога (баласт);
3) мінеральні домішки.
Робочим складомпалива називають склад палива, в якому його подають у топку. Крім того розрізняють сухий, пальний і органічний склад маси палива. Склад кожної маси позначають відповідним надрядковими індексами.
1) Пальна маса.До пальної маси палива входять елементи, що утворюють органічні речовини: вуглець (С), водень (H), сірка (S), кисень (О) і азот (N).
2) Волога (Баласт).До баласту входятьводаімінеральні домішки.Баласт зменшує об’єм корисної частини палива, що спричинюють додаткові витрати на транспортування, розмел, навантажувально-розвантажувальні операції, погіршує займистість і уповільнює процес горіння, збільшує об’єм продуктів згоряння і знижує температуру горіння. Волога в паливі шкідлива не лише тому, що вона зменшує об’єм корисної частини палива, а й тому, що в зоні горіння вона перетворюється на пару.
Теплотехнічні властивості палива.Питомою тепловою згоряння палива називають величину, яка дорівнює відношенню теплоти, що виділялась під час повного згоряння палива, до маси (1 кг або 1 м3) цього палива (qркДж/кг абоqркДж/кг3). Розрізняють найвищуqpві найнижчуqрнпитому теплоту згоряння палива.
Умовне паливо.Умовним паливом називають паливо, питома теплота згоряння легко дорівнює 2,93 Х 104кДж/кг, або 3 * 104кДж/кг.
Коефіцієнт надлишку повітря.Згоряння палива буваєповнимінеповним.
Повнимзгорянням називають таке, коли пальні елементи палива згоряють повністю, зреагувавши з киснем за такими реакціями:
С + О2= СО2; 2H2+ О2= 2Н2О.
В результаті цих реакції виділяється теплота, яку можна добути внаслідок згоряння вуглецю і водню. У продуктах згоряння залишаються лине не здатні горіти речовини: вуглекислота СО2та пара води Н2О.
Неповнимназивають згоряння, коли в продуктах згоряння залишаються пальні елементи і частинки незгорілого палива.
46. Характеристика рідкого палива.
Як паливоможуть бути використані всі ті речовини, які під час згоряння виділяють велику кількість теплоти, не створюють шкідливих умов для присутніх і застосовування яких для добування теплоти є економічно вигідним.
Рідке паливоділиться на:
1) природне(нафта);
2) штучне(результат переробки нафти і твердого палива виробничим шляхом).
47. Характеристика шарових топок.
Основним елементом шарових топокєколосникова гратка. Вона складається з окремих балочних і плиткових колосників і є опорою для кускового палива під час його горіння. Крізь просвіти між колосниками подається повітря, потрібне для горіння палива. А тверді продукти згоряння – шлак і зола – крізь ці просвіти попадають у зольник.
Шарові топки. Залежно від методу обслуговування поділяються на:
- топки з ручним обслуговуванням;
- напівмеханізовані;
- механізовані (з ручним обслуговуванням трапляються рідко).
Шарові топкивикористовують для котлів дуже низької продуктивності. Внапівмеханізованихтопках завантаження палива й часткове очищення колосникової решітки здійснюються за допомогою механічних чи пневматичних пристроїв. Умеханізованихшарових топках механічні пристрої майже цілком витісняли ручну працю.