Завдання 2

Визначити суму приросту товарообороту (у тому числі з власного виробництва) через підвищення продуктивності праці на підприємстві.

Вихідна інформація

Показники	Одиниця виміру	Минулий рік	Звітний рік	Темп зміни
Товарооборот	тис.грн.	1354,5	1608,0
у т.ч. продукції власного виробництва	тис.грн.	1080,0	1450,0
Середньоспискова чисельність працівників ресторанного господарства	осіб	50
у т.ч. працівників виробництва	Осіб		28
Товарооборот на 1 працівника виробництва	тис.грн.	40,0
Товарооборот на 1 працівника ресторанного господарства	тис.грн.		30,9

Розв’язання

Розрахуємо динаміку товарообороту та інших показників в таблиці:

Показники	Одиниця виміру	Минулий рік	Звітний рік	Темп зміни	Абс. зміна
Товарооборот	тис.грн.	1354,5	1608	1,19	253,5
у т.ч. продукції власного виробництва	тис.грн.	1080	1450	1,34	370
Середньоспискова чисельність працівників ресторанного господарства	осіб	50	52	1,04	2
у т.ч. працівників виробництва	Осіб	27	28	1,04	1
Товарооборот на 1 працівника виробництва	тис.грн.	40	51,8	1,29	11,8
Товарооборот на 1 працівника ресторанного господарства	тис.грн.	27,1	30,9	1,14	3,8

Таким чином, загальна зміна товарообороту склала 253,5 тис. грн., в т.ч. продукції власного виробництва – 370 тис. грн.

Зміна товарообороту через підвищення продуктивності праці складає:

50*3,8 = 190 тис. грн.; інші зміни відбулись за рахунок збільшення середньоспискової кількості працівників.

За рахунок підвищення продуктивності праці працівників виробництва продукція власного виробництва зросла на 27*11,8 = 318,6 тис. грн.

Завдання 3

Розробити систему матеріального та нематеріального стимулювання персоналу ресторанного господарства готелю для підвищення обсягів діяльності підприємства.

Розв’язання

На підприємстві можна передбачити систему трудових і спеціальних пільг працівникам :

• оплата додатково наданих за рішенням трудового колективу (понад передбачених законодавством) відпусток, в тому числі жінкам, які виховують дітей;

• одноразова допомога працівникам, які виходять на пенсію;

• оплата за учбовий відпусток для працівників яки навчаються в учбових закладах;

• оплата 30 відсотків від вартості путівок на лікування ;

• витрати на погашення позик, виданих працівникам підприємства для поліпшення житлових умов;

• інші виплати, що мають індивідуальний характер (оплата квартири та найманого житла, продовольчих та непродовольчих товарів);

• витрати у розмірі страхових внесків підприємств, пов’язаних з добровільним страхуванням працівників (від нещасних випадків, безробіття, тощо), якщо договір страхування передбачає виплату обумовленої суми застрахованій фізичній особі незалежно від виникнення страхового випадку по закінченні терміну страхового договору. При цьому вказані суми включаються до фонду оплати праці в тому місяці, у якому провадяться перерахунки страхової компанії.

В якості матеріальної мотивації слід використовувати премії та матеріальні заохочення за виконання планових показників, бездоганну роботу та інші трудові досягнення у розмірі від 5 до 50% від розміру заробітної плати.

Крім того на підприємстві можна використовувати колективно-відрядну систему оплати праці з використанням коефіцієнту трудової участі. Порядок розподілу заробітку між членами колективу визначається у колективному договорі.