Завдання 3

Визначити можливу пропускну спроможність готелю та сформулювати пропозиції щодо підвищення ефек­тивності її використання.

Інформаційне забезпечення

Показники	Значення показників
Кількість номерів:	55
Багатокімнатні номери (на 2 особи) всього, в тому числі	2
Апартаменти	1
«люкс»	1
Першої категорії:	53
однокімнатні одномісні	14
однокімнатні двомісні	39

Розв’язання

Для визначення пропускної спроможності готелю визначимо кількість місць: 1*2 + 1*2 +14*1 + 39*2 = 96 місць. Тобто одночасно готель може прийняти 96 осіб у дні найбільшого завантаження. Проте, як свідчить практика функціонування закладів готельного господарства, 100%-ве завантаження може бути тільки кілька днів на рік під час видатних заходів – спортивних, культурних чи інших видовищ світового рівня, коли місто приймає кількість гостей, приблизно рівну кількості місць у закладах міста. Протягом же інших днів року завантаженість більшості готелів сягає від 15 до 50%. Тому слід вжити заходів для збільшення рівня завантаженості, що дасть відповідно більшу ефективність використання номерного фонду готелю.

Дані цілі можуть бути досягнуті за рахунок розробки та впровадження комплексу маркетингових заходів, таких як:

- впровадження сезонних знижок та дисконтних карт для постійних клієнтів;

- розробка додаткових послуг в готелі, які при інших рівних умовах будуть приваблювати гостей саме в наш готель: послуги бізнес-центру, сауна, басейн, масажний кабінет, фітнес-зал і т.ін.;

- проведення готелем власних розважальних та інших програм, які підвищать зацікавленість гостей.

Варіант 7

Акватель «Десна» функціонує в умовах жорсткої конкуренції. Для підвищення конкурентоздатності і зміцнення позиції підприємства на ринку розробляється стратегія диверсифікації діяльності. Для розробки управлінських рішень по реалізації даної стратегії необхідно:

Завдання 1

Сформувати місію, мету діяльності готелю та систему вимог до підприємства у відповідності з чинним законодавством.

Розв’язання

Місією аквателю «Десна» є продовження найкращих традицій української гостинності, враховуючи задоволення потреб споживачів та досягнення економічних інтересів власників та працівників. Визначена місія відповідає наступним вимогам:

• формування поглядів керівництва на довгострокові плани організації щодо забезпечення подальшого розвитку;

• створення основи для усвідомлення працівниками напрямків розвитку організації;

• створення відчуття єднання для досягнення мети у всіх учасників підприємства, мотивування працівників на досягнення цілей;

• спрямованість у майбутнє;

• орієнтованість на зовнішнє середовище.

У табл. 1 наведемо очікування учасників діяльності аквателю «Десна».

Таблиця 1

Очікування учасників діяльності аквателю «Десна»

Зацікавлені сторони	Очікування
Власники	Дивіденди, капіталізація бізнесу, надійність інвестування
Система менеджменту	Адекватна винагорода, престижність статусу, збільшення своїх повноважень
Трудовий колектив	Гарантія зайнятості, задоволеність працею та винагородою
Зовнішнє середовище	Законослухняність, підтримка соц..програм, покриття податкової відповідальності, висока якість обслуговування тощо

У табл. 2 визначимо цілі, що відповідають місії аквателю «Десна».

Таблиця 2

Цілі аквателю «Десна»

Рівень визначення цілей	Змістовне наповнення
Ринкові	Забезпечити у поточному календарному році приріст середньомісячного обсягу реалізації послуг на 5%, розширення клієнтської бази за рахунок упровадження інноваційних технологій
Виробничі	Готель Забезпечити збільшення завантаження номерів на 10% За рахунок програми лояльності залучити на 10% більше постійних клієнтів Ресторан Забезпечити у структурі меню ресторану збільшення частки фірмових страв до 20% Не допускати реалізацію певних страв після 10 хв. з моменту їх виготовлення
Фінансово-економічні	Забезпечити підвищення продуктивності праці персоналу на 20% в перший рік роботи Досягти протягом двох років точки повернення інвестицій

Управління готелем поєднує керування усіма його службами. У такий спосіб на початку повинна існувати деяка формальна чи структурна внутрішня організація, що з одного боку буде координувати зусилля працівників для досягнення мети і місії організації і з іншої сторони дозволить використовувати досягнення науково-технічного прогресу для скорочення часу на виконання різного роду операцій. Для розгляду діяльності готелю необхідно чітко знати підпорядкованість і зв’язки усередині підприємства.