Мікробіологічна лабораторія

В лабораторії повинно бути багато світла. Обладнана водопроводом, каналізацією, газом. Стіни прямі, без виступів, на стиках заокруглені, пофарбовані світлою масляною фарбою, або облицьовані кахелем. Біля раковини монтують бачок з дезинфікуючим розчином, милом і рушником. Столи для роботи розташовують біля вікон. Лабораторія повинна мати підсобні приміщення: миєчну, автоклавну.

Правила і техніка безпеки при роботі в мікробіологічній лабораторії

1. Працювати в лабораторії дозволяється тільки в спеціальному одязі (халати,

косинки, ковпаки).

2. Не вносити сторонніх речей.

3. Дотримуватись чистоти при роботі.

4. Забороняється палити, їсти і пити під час роботи в лабораторії.

5. Вмикати електрообладнання можна лише з дозволу викладача.

6. По закінченню заняття робоче місце приводять в порядок, знімають санітарний одяг, руки миють з милом, при необхідності дезінфікують.

Будова мікроскопа

У мікроскопі розрізняють дві частини – механічну та оптичну частини. До механічної частини належить штатив з підковоподібною ніжкою, предметний столик, тубус, револьвер, макро – і мікрогвинти.

Оптична частина складається з об’єктивів, окуляра, дзеркала, концесора. Об’єктиви є сухі та імерсійні (заглиблені в олію). Світловий пучок, проходячи через шар олії, не розсіюється і забезпечує більш чітке зображення та достатню освітленість поля зору. При сухому об’єктиві знаходиться прошарок повітря, промені розсіюються, освітленість поля зору знижується.

Для імерсії використовують імерсійне масло, кедрову олію, персикову олію, рицинову.

Правила роботи з мікроскопом

1. Мікроскоп встановлюють напроти світла і маніпулюючи дзеркалом

освітлюють поле зору.

2. На предметний столик кладуть препарат і встановлюють об’єктив на 8.

3. Конденсор піднімають вгору.

4. Опускають об’єктив макрогвинтом і знаходять необхідне поле зору,

наносять краплю імерсійного масла.

5. Занурюють об’єктив на 90 в краплю дотикаючись до предметного скла і

макрогвинтом повільно піднімають об’єктив.

6. Препарат закінчення мікроскопування піднімають тубус, серветкою

витирають олію.

7. Мікроскоп зберігають під ковпаком, щоб захистити від пилу.

Рис. 1.Мікроскоп

1 – об’єктиви; 2 – окуляр; 3 - конденсор; 4 - тубус;

5 – предметний столик; 6 – макрогвинт; 7 – мікрогвинт;

8 – дзеркало; 9 – револьвер.

?Запитання для самоконтролю

1. Що вивчає наука мікробіологія ?

2. Охарактеризуйте морфологічний період розвитку мікробіології ?

3. Перерахуйте основні відкриття Л. Пастера ?

4. Де існують мікроорганізми ?

5. З яких дисциплін складається мікробіологія ?

Тема 1. Морфологія і класифікація мікроорганізмів план

1. Бактерії ( прокаріоти), їх форма, розміри, будова.

2. Рухомість та розмноження бактерій.

3. Утворення ендоспор.

4. Міцеліальні гриби і дріжджі (еукаріоти), їх форма, розміри, будова, розмноження, класифікація, використання.

5. Віруси, бактеріофаги.

¨ Література

Л.₁ Вербина Н.М., Каптерева Ю.В. Микробиология пищевых производств.

-М.: Агропромиздат.- 8-35 с.

Л.₂ Пирог Т.П. Загальна мікробіологія .К.: НУХТ, 2004.- 16-30; 44-79; 187-253 с.

Л.₃ Рудавська Г.Б. Мікробіологія.– К.: КНТЕУ 2005.- 14-52 с.

 Теоретичні вказівки

Б а к т е р і ї - це безбарвні, одноклітинні мікроорганізми, які розмножуються шляхом прямого поділу. Бактерії відносяться до царства Прокаріотів. За зовнішніми ознаками розрізняють три основні форми мікроорганізмів: кулеподібні ( коки ); паличковидні; спіралевидні.

По розташуванню клітин одна до одної к о к и поділяють на :

1. мікрококи – клітини розміщені поодиноко;

2. диплококи – клітини розміщені попарно;

3. стрептококи – у вигляді ланцюжків;

4. стафілококи – у вигляді виноградного грона;

5. тетракоки – по чотири;

6. сарцини – у вигляді тюків, пакетів по 8, 16, 32 і більше клітин.

Рис. 2. Кулеподібні форми бактерій

а- мікрококи; б ,в – диплококи; г- стрептококи; д- тетракоки; е – сарцини;

ж- стафілококи

П А Л И Ч К О В И Д Н І

1. бактерії – це паличковидні мікроорганізми, які не утворюють спори ( монобактерії, диплобактерії, стрептобактерії ).

2. бацили – це спороутворюючі мікроорганізми, спора в яких не більша за діаметр клітини.

3. клостридії – це спороутворюючі мікроорганізми, спора в яких більша за клітину, розташована на одному із кінців, деформує клітину і по формі нагадує веретено, тенісну ракетку, полум’я свічки.

Рис. 3. Паличковидні форми бактерій

а- диплобактерії; б – палички з закругленими, загостреними, обрубленими і потовщеними кінцями; в- різні паличковидні форми і стрептобактерії

С П І Р А Л Е В И Д Н І

1. вібріони – мають один завиток по формі нагадують кому;

2. спірили – мають до 5 завитків по формі нагадують штопор;

3. спірохети і лептоспіри – мають безліч завитків

Рис. 4 Спіралевидні форми бактерій

а -вібріони; б- спірили

Розміри бактерій від 0,1 –7 мкм.

Вага 4-10 ^{– 13}г.

Форма і розміри бактерій можуть змінюватися під дією зовнішніх факторів, таке явище називається поліморфізмом.