- •Міністерство освіти і науки україни
- •Анотація
- •Основна частина
- •Тема 1. Підприємництво. Підприємство: принципи організації та функціонування.
- •Підприємницької діяльності.
- •1.2. Підприємство, види підприємств.
- •1.3. Поняття юридичної особи.
- •1.4. Об'єднання підприємств. Форми об'єднань.
- •Тема 2. Управління підприємством.
- •2.1. Поняття управління.
- •2.2. Рівні управління та функції керівників.
- •2.3. Основні функції управління.
- •2.4. Організаційні структури управління.
- •Тема 3. Персонал підприємства.
- •3.1. Поняття персоналу.
- •3.2. Класифікація та структура персоналу.
- •3.3. Складові та алгоритм планування персоналу.
- •Тема 4. Виробнича потужність підприємства.
- •4.1. Поняття виробничої потужності.
- •4.2. Чинники, що визначають величину виробничої потужності.
- •4.3. Показники використання виробничої потужності.
- •4.4. Резерви покращання використання виробничої потужності.
- •Тема 5. Виробничий капітал, необоротні активи підприємства.
- •5.1. Загальна характеристика капіталу і виробничих фондів.
- •5.2. Оцінка, класифікація та структура основних засобів.
- •5.3. Знос та амортизація основних засобів.
- •Тема 6. Нематеріальні ресурси та активи підприємства.
- •6.1. Нематеріальні ресурси.
- •6.2. Поняття та класифікація нематеріальних активів.
- •6.3. Оцінка вартості нематеріальних активів.
- •6.4. Амортизація нематеріальних активів.
- •Тема 7. Оборотні кошти підприємства.
- •7.1. Поняття та склад оборотних коштів підприємства.
- •7.2. Нормування оборотних активів.
- •Тема 8. Витрати підприємства.
- •8.1. Склад витрат.
- •8.2. Вихідні дані для планування витрат.
- •8.3. Методика (основні положення) планування витрат виробництва.
- •Тема 9. Оцінка фінансово-економічного стану підприємства.
- •9.1. Методичні підходи до оцінки фінансово-економічного стану підприємства.
- •9.2. Приклад оцінки фінансово-економічного стану за фактичними даними промислового підприємства .
- •9.2. 2. Приклад оцінки фінансово-економічного стану за фактичними даними промислового підприємства . Оцінка майнового стану підприємства
- •Аналіз фінансових результатів діяльності підприємства
- •Аналіз ліквідності підприємства.
- •Аналіз платоспроможності (фінансової стійкості) підприємства
- •Аналіз ділової активності підприємства
- •Аналіз рентабельності підприємства
- •Тема 10. Особливості організації виробничо-господарської діяльності підприємств.
- •10.1. Класифікація підприємств.
- •10.2. Організаційні форми підприємств.
- •10.3. Виробнича структура підприємств.
- •10.4. Оцінка загального рівня механізації та автоматизації праці та виробництва.
- •Тема 11. Виробничий процес на промисловому підприємстві, його функціональний склад, структура та організація.
- •11.1. Поняття про виробничий процес та його особливості на підприємствах харчової промисловості.
- •11.2. Склад загального виробничого процесу та його структура.
- •11.3. Виробничий цикл. Тривалість виробничого циклу та чинники, що її визначають.
- •11.4. Шляхи скорочення тривалості виробничого циклу на підприємстві.
- •11.5. Принципи організації виробничого процесу в часі і просторі.
- •В просторі
- •11.6. Види руху предметів праці.
- •Тема 12. Зміст та методи організації основного виробництва на підприємствах. Організація потокового виробництва.
- •12.1. Зміст та задачі організації основного виробництва.
- •12.2. Методи організації основного виробництва.
- •12.3. Ознаки потокового виробництва.
- •12.4. Потокова лінія та її структурні елементи.
- •12.5. Розрахунок основних параметрів потокових ліній.
- •Тема 13. Організація виробничої інфраструктури підприємств.
- •13.1. Організація енергетичного господарства.
- •13.2. Організація транспортного господарства.
- •13.3. Організація ремонтного господарства.
- •13.4. Організація складського та тарного господарств.
- •Тема 14. Принципи та види планування діяльності підприємств.
- •Сутність, принципи і риси планування. Принципова
- •Ресурси Мета Програма
- •14.3. Система і склад планів.
- •15.2. Планування обсягів виробництва продукції в натуральних одиницях виміру.
- •15.3. Плановий баланс виробничих потужностей.
- •Планування обсягів виробництва продукції у вартісному вираженні.
- •15.5. Планування обсягу реалізації продукції.
- •Тема 16. Планування науково-технічного розвитку підприємства.
- •16.1 . Зміст, задачі плану і вихідні дані для його розроблення.
- •16.2. Класифікація організаційно-технічних заходів плану.
- •16.З. Показники техніко-економічного рівня виробництва, що плануються.
- •16.4. Основи техніко-економічного обґрунтування заходів плану із застосуванням дисконтних методів оцінки.
- •Тема 17. Планування праці та її оплати.
- •17.1. Склад, задачі плану, вихідні дані до його розроблення.
- •План виробництва, науково-технічного розвитку, капітального будівництва;
- •17.3. Плановий баланс робочого часу 1 -го робітника.
- •17.4. Планування чисельності персоналу.
- •Зайнятий основною діяльністю;
- •Зайнятий неосновною діяльністю (обслуговуючі та інші господарства).
- •17.5. Планування фонду оплати праці.
- •17.6. План підготовки і підвищення кваліфікації працюючих.
- •Тема 18. Планування прибутку і рентабельності.
- •18.1. Плановий прибуток: поняття та складові.
- •18.2. Чинники, що визначає розмір прибутку.
- •18.3. Методи планування прибутку.
- •18.4. Розрахунок планового чистого прибутку.
- •18.5. Рентабельність.
- •Тема 19. Фінансове планування.
- •19.1. Сутність фінансового плану.
- •19.2. Вихідні дані для складання фінансового плану
- •19.3. Структура фінансового плану.
- •19.4. Фінансове планування в акціонерному товаристві
- •Запитання для самоперевірки
- •Заключна частина
- •Перелік скорочень
- •Перелік використаних джерел Основні
- •Додаткові
- •Глосарій
Тема 12. Зміст та методи організації основного виробництва на підприємствах. Організація потокового виробництва.
12.1. Зміст та задачі організації основного виробництва.
12.2. Методи організації основного виробництва.
12.3. Ознаки потокового виробництва.
12.4. Потокова лінія та її структурні елементи.
12.5. Розрахунок основних параметрів потокових ліній.
12.6. Класифікація потокових ліній та переваги їх застосування.
12.1. Зміст та задачі організації основного виробництва.
Основне виробництво підприємства – це комплекс підрозділів, в яких виробляється продукція, що є основною за призначенням для підприємства, а також напівфабрикати, які необхідні підприємству для власних потреб або для реалізації за межі підприємства.
Сутність організації основного виробництва полягає в розробленні та впровадженні найбільш раціональних способів виконання заданого технологічного процесу та в гармонійному поєднанні матеріальних елементів виробництва з робочою силою в часі і просторі.
Основна задача організації основного виробництва полягає:
у вивченні способів поєднання елементів виробничого процесу;
у поєднанні праці робітників з роботою машин;
в обробленні сировини і матеріалів;
в отриманні запланованої кількості продукції належної якості.
12.2. Методи організації основного виробництва.
Методи організації основного виробництва наступні:
одиничні;
гуртові;
потокові.
Одиничні методи – це одиничне виробництво. Побудова виробничого процесу по виготовленню нестандартних виробів, які не повторюються.
Гуртові методи – це серійне виробництво. Побудова виробничого процесу по виготовленню партії (групи) виробів. При цьому вся партія оброблюється послідовно за операціями процесу і передається до робочих місць без розподілу на штуки.
Потокові методи - це масове виробництво. Це така побудова виробничого процесу, при якій сировина та матеріали безперервно (або з короткими перервами) в установленому ритмі, в технологічній послідовності і одночасно по всіх операціях переробляються в готову продукцію. Головна умова – застосування принципу паралельності.
Розрізняють:
немеханізоване потокове виробництво;
потоково-механізоване виробництво.
12.3. Ознаки потокового виробництва.
Потоковість означає, що один і той самий предмет праці рухається в процесі оброблення від однієї операції до іншої послідовно за ходом технологічного процесу, змінюючи своє просторове розташування, склад або форму після виконання окремих операцій.
Основні ознаки потокового виробництва:
розташування машин, обладнання, робочих місць в однозначній технологічній послідовності та забезпечення тісного їх взаємозв'язку та взаємозамінності по продуктивності;
повторення одних і тих самих процесів на кожному робочому місці внаслідок високого рівня спеціалізації робочих місць, технічних засобів та робітників, що їх обслуговують, а також однонаправленість руху предметів праці від одного робочого місця до іншого;
одночасне (паралельне) виконання операцій виробничого процесу, що охоплений потоком, та однаковим режимом роботи всіх робочих місць;
високий ступінь безперервності проходження процесу виробництва;
узгодженість в тривалості виконання окремих різнорідних операцій у відповідності з особливостями технологічного режиму та забезпеченням певної ритмічності виконання окремих операцій і всього технологічного процесу.
Розповсюдження потокових методів в харчовій промисловості обумовлено рядом особливостей:
органічний характер харчових виробництв;
переважно предметний принцип побудови підприємств, який означає проведення в межах даного структурного підрозділу всіх або більшої частини операцій по перетворенню предметів праці в готову продукцію;
масовий або крупносерійний тип виробництва, який характеризується стабільністю виробничого процесу та готової продукції;
високий ступінь безперервності технологічного процесу, який випливає з фізико-хімічного та біохімічного характеру технології та неможливості перервати на тривалий час процес виробництва без псування сировини та напівфабрикатів.